標題:
[中式食譜]
椰汁咖哩鴨皮雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-13 12:24 PM
標題:
椰汁咖哩鴨皮雞
1 X: _- m- Q* O0 z& s3 {8 ]
食材
tvb now,tvbnow,bttvb9 Y0 u+ v: @5 A! s2 Y
鴨胸.....2塊
- X; i' R- N! L9 `* w ^公仔箱論壇
魚露.....1大匙
7 @0 X9 t% M, I h# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜末.....1大匙
6 d# _6 C8 {7 c9 s0 ~' N7 v( `
九層塔.....1碗
4 S4 E0 O9 B5 u" g. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
優酪乳.....3大匙
+ n/ u( N4 K0 ?tvb now,tvbnow,bttvb
椰漿.....1~2大匙
( k2 X8 }% m9 U, y! C ~; Z- V
黑胡椒粒.....適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a5 G/ r& E4 X/ S# x
泰式咖哩粉.....3大匙
: |- X8 Y2 H+ q2 d* A8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( d0 R9 U# A* b% k# E7 F# Y3 p公仔箱論壇
5.39.217.76# U. e* e" a- o; E0 o
作法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J* _: u6 z6 P7 q
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
: D4 l1 r$ H2 X0 k4 g4 O' T/ P( `' G
- `% S# d/ l2 T. n+ ?2 vtvb now,tvbnow,bttvb
2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
7 a& h3 h( y% i: z: t1 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q3 |% Y. t. h& j, u7 a. p) B: V
3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
8 p) M" ^$ T5 {6 n0 T" f, ^tvb now,tvbnow,bttvb
5 [8 l. v9 m/ i7 _0 i
4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
# N& \! |/ B) }5 a% V
0 A! q4 T0 g! `+ e) k3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
# P Q4 U1 W% o0 l2 l5 B" q1 w1 R, e
tvb now,tvbnow,bttvb1 D. e3 G1 T2 i+ U$ I/ D) t( B
6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F! l, \$ B- S& l7 x+ c6 d9 a
. \/ V" `- a# O公仔箱論壇
7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d1 B. m; E. W9 n$ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U4 N1 b2 U1 Q* v4 l6 u
8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
% n/ D- [3 M: S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r/ A0 C7 s0 \2 i: ]
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
