標題:
[食肆地點]
米芝蓮廚創作 三文治美感先行
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-12 04:25 AM
標題:
米芝蓮廚創作 三文治美感先行
tvb now,tvbnow,bttvb+ y4 z0 a4 X5 v0 S. ~
【羊奶芝士及烤無花果 $98】天然酵母麵包上放了奶味重的法國Les Freres Marchand羊奶芝士、鹹香的24個月Parma Ham、混入陳醋和蜜糖的火箭菜和新鮮的無花果，豐富又飽肚。
$ V+ L; p2 `8 }, I, t. Etvb now,tvbnow,bttvb
( |, |7 Q7 i1 r5 J) P" d) t公仔箱論壇
知道甚麼是Tartine嗎？它是法文「a piece of bread」的意思，又指Spread（塗麵包的動作），亦是法國一種傳統的單面三文治，一般只會簡單的塗上朱古力醬、果醬或肝醬，早餐、午餐、下午茶隨手拈來就吃，好casual。最近Tartine又多了一個意思，就是擺花街這間高級法式三文治店的名字。
$ m2 o' H0 Z. N2 r! L
5.39.217.765 X* E4 f' j2 O* O
用得tartine做主打，賣的當然不再是你我他都輕易做到的普通三文治。餐廳隆重其事，專誠找來米芝蓮星級廚師Philippe Orrico做顧問兼幫手，設計出近十款鹹甜俱備的tartine，由麵包到配料的食材配搭及賣相統統都花盡心思，兼予升級。
tvb now,tvbnow,bttvb$ j/ ]) ]. }6 {( c Y; e. V1 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E) |" \& h h9 h
造型美如花園
8 M* r l' X# V' t
先講麵包，分為天然酵母及無麩質麵包兩款，用自家的recipe請本地麵包店做，皮脆內軟熟，感覺夠raw。配料也精采，以多種新鮮優質食材配以簡單的調味。例如一個叫Garden的素tartine，就用上10至15款分別來自法國、澳洲及本地的新鮮蔬菜加自家製茄子醬製作，不止口感豐富，配上優雅的食用花後賣相還真的似一個花園般美麗。
3 p5 p+ |. {0 G( B/ c公仔箱論壇
5 w! c( ?* l: S* z公仔箱論壇
又好似Crab Lemon Aioli，用混了Lemon Aioli的法國Brittany麵包蟹肉，微酸帶海水香，配以雅枝竹、番茄乾、鵪鶉蛋等，口感與色彩都賞心悅目。
& q/ U9 H3 t* n4 ~公仔箱論壇
5 y; y5 n1 P7 ] q- K; F公仔箱論壇
不過，因為知道香港人未必習慣只吃一份tartine當正餐，餐廳還有供應一系列沙律、小食、主菜及甜品。好似鮮蝦長通粉就用本地新鮮蝦做，牛肉他他用上美國草飼安格斯，同樣用料優質，調味天然輕淡，食出食材原味。
5.39.217.76. ~" \/ H' m: u, `
' g- x, w( S# e2 K
) z% A A r: k. D/ Q. G4 b% Q. r# Itvb now,tvbnow,bttvb
Tartine
1 Q7 f8 h; @* t' I3 w( i5.39.217.76
地址：中環擺花街
- g. ~5 e; w" @# y- Q V& j( |8 j
平均消費：午市$150、晚市$300
tvb now,tvbnow,bttvb# {; s# w8 \( }; i T8 D: K! j
T: I7 d* V# w+ v! E5.39.217.76
2 y z W X) ]/ L! J9 @5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【雜莓及意大利軟芝士Tartine $68】天然酵母麵包先塗上Mascarpone，再鋪滿雜莓、烤焦糖松子和棉花糖，灑上糖粉後還加上超美的食用花。
0 F* p$ O& N1 }6 n
: @8 s2 u ]- I( P8 q
: u9 `" { K" \! R
米芝蓮星級廚師Philippe Orrico
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z/ o* f3 E6 o) I! n g
. A& g; V& } u/ y
8 y: V% j8 s# l% p- X. w" ~
餐廳樓高兩層，下層是連開放式廚房的主要用餐區，上層則是酒吧及露天區。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m& R0 e2 P% ^6 A% ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i8 H6 q; J9 \- r
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb+ y4 z0 a4 X5 v0 S. ~
: u9 `" { K" \! R