標題:
[西式食譜]
墨魚汁墨魚麵
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作者:
nt1972
時間:
2015-11-10 04:19 PM
標題:
墨魚汁墨魚麵
材料
0 C1 K! G; ^1 ^% Q- K
雞湯.....1杯
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蒜頭.....少量
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洋蔥.....半個
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車厘茄.....數粒
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新鮮墨魚.....2両
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墨魚麵.....200g
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調味料
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粗鹽.....2茶匙
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新鮮墨魚汁.....2湯匙
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煮法
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1. 將墨魚麵放在滾水後加入少量鹽及油後煲六分鐘，
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2. 墨魚麵隔水待用
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3. 起鑊放一茶匙油及蒜頭爆香，放入墨魚麵略炒
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4. 加入2湯匙雞湯、新鮮墨魚、新鮮墨魚汁炒勻，後放洋蔥及車厘茄
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5. 炒起上碟加入黑椒
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小貼士
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1. 墨魚麵不可以烚過龍，再炒便不怕變糊
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2. 熄火前可以加入少許淥面水，澱粉質可令面條更加掛汁
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3. 用Le Creuset火力更平均
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