標題:
[西式食譜]
四川菜-----3款鸡
[打印本頁]
作者:
dd1d
時間:
2008-5-24 04:06 PM
標題:
四川菜-----3款鸡
1--麻油鸡
tvb now,tvbnow,bttvb1 R) d: ~! C3 i2 w" I2 P$ ~
【原料】
/ V9 ?3 I+ Z$ t5.39.217.76
蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐,l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克，水淀粉50克。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @' `! n! r' i% ]1 E. U; H
【制作过程】
( x/ ]1 b$ ]3 I3 T8 V$ E
1、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。
; V' l' B5 g$ z3 p- I6 W, F3 Atvb now,tvbnow,bttvb
2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；
# X- N* B* ~9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3、勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。
' j# O) H! ?, H; h+ E: c {tvb now,tvbnow,bttvb
2---姜汁热味鸡
) n7 J0 z$ y$ b+ }2 B. O
原料】
公仔箱論壇, [% c* f1 G' N, |
净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。
tvb now,tvbnow,bttvb! x9 f6 V: I5 x
【制作过程】
! p, e6 F! `# R" h$ @" f
1. 将鸡肉斩成块；
公仔箱論壇( s8 s7 m) F7 b% U; n- p
2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；
4 s1 D( W' M0 F; ` S: u F: D
3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。
+ _0 i- ^3 j6 y; W
【特点】
5.39.217.760 C4 b! S; {( \
姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方
5.39.217.762 M; [; |! k+ l; }
3---干烧鸡翅
- H: n: q* D0 h0 u3 b5.39.217.76
【原料】
6 d* s: W) V6 d6 a% k& Y公仔箱論壇
鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。
% }" x2 ?$ L5 j8 I* Y" s
【制作过程】
( v) O4 Y* e x3 ^& h2 s1 r( ?! @
将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒，用热油炒熟； 锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味
# Z- ]0 U$ Z. s; r3 d7 F( ]
【特点】
, p% M3 N9 b7 C9 q6 D5.39.217.76
四川风味菜。以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。四川人烹制鸡翅方法多样，干烧即。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb1 R) d: ~! C3 i2 w" I2 P$ ~
) n7 J0 z$ y$ b+ }2 B. O