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標題: [冷知識分享] 秋季雖是吃蟹的好時光,但也要對一些禁忌引起重視。 [打印本頁]

作者: heaven791107    時間: 2015-11-8 06:38 PM     標題: 秋季雖是吃蟹的好時光,但也要對一些禁忌引起重視。

秋季,菊香蟹肥,正是吃蟹好時節。螃蟹的營養十分豐富,蛋白質的含量比豬肉、魚肉等都要高出幾倍,同時鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功效。秋季雖是吃蟹的好時光,但也要對一些禁忌引起重視。
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$ F) \$ Q" Y' j, J! ~* b8 X0 Q. M' t一、什麼樣的蟹不能吃?tvb now,tvbnow,bttvb9 \3 l# ^6 G9 ^; {& s
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1、死蟹不能吃公仔箱論壇+ o# I/ f  F5 ]: n' q( _4 @6 Q" |
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河蟹蟹體內外沾有大量的細菌。活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外;螃蟹一旦死亡,他體內的細菌就會大量繁殖,分解蟹肉,有的細菌還產生毒素,人們吃就會引起食物中毒。5.39.217.768 s. S5 E# l0 Q. v& J: N- d+ Q

: C6 F% X0 M6 z4 E( X另外,蟹體內含有較多的組氨酸,螃蟹死的時間越長,體內積累的組氨越多。即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。組氨是一種有毒物質,當它在體內積蓄到一定程度,就會引起中毒。
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/ ~1 O4 K+ C$ U0 ?1 |8 c9 x公仔箱論壇2、螃蟹不能生吃
2 y# f' M" t6 h. r& JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 A! w# |: ~; M' @/ _& B
螃蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌,如不高溫消毒,肺吸蟲進入人體後可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒,表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。因此,食蟹要蒸熟煮透。
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4 ^" Q& E2 e  _' w另外需要注意的是,有一種吃飯用酒泡螃蟹生吃,這種吃法也很危險,一般不提倡在家裡這樣食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ O  w1 @4 [# G. Z; X. \, I# L

3 [6 ~- e' W1 @7 k4 u3、一頓只吃一個
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. O& q6 Y5 o9 J9 `2 L公仔箱論壇螃蟹一頓最多只能吃一個。吃螃蟹不宜過量,一頓最好不要超過一個。螃蟹吃多了可引起腹脹等消化不良症狀,而對於一些本身患有疾病的人來說,吃多了螃蟹更會加重病情。
" y0 Q9 y0 |$ n, C+ L8 g3 {9 d5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, k) f7 l* w) F2 F) S6 C: H) |
二、哪些部位不能吃?
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- P8 F/ W0 c$ C, p( G螃蟹味道鮮美,很多人愛吃,但是卻有很多人不知道怎麼吃,不知道螃蟹哪些部位不能吃。具體說來,螃蟹有四個部位不能吃,要扔掉。
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1、蟹腮:蟹的呼吸器官,裡面很髒。打開蟹殼後首先去除。, o- }2 ^6 [; `, b) D8 E
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2、蟹腸:裡面有蟹的排泄物。
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3、蟹胃:躲在蟹黃裡的三角包兒。同蟹腸一樣,也有蟹的排泄物。5.39.217.768 ?, b; l7 f  r

3 g/ j0 \, H1 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、蟹心:也叫蟹六角板。這個東西在蟹黃中,不好找,但它成六角形,樣子很顯眼。tvb now,tvbnow,bttvb) r6 e9 t0 [" w7 p' u" f

+ `2 @3 _* e9 {' @4 K% ^公仔箱論壇三、螃蟹不能和什麼東西搭配?
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( Y4 \+ @& h$ c5 @2 }/ l% H2 J, r5.39.217.761、吃螃蟹不可飲用冷飲。螃蟹本身性寒,如果再與冷飲同食,會加重胃寒的情況,導致腹瀉。
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2、螃蟹不能和柿子搭配。蟹肥正是柿子熟的季節,應當注意忌蟹與柿子混吃。螃蟹體內含有豐富的蛋白質,與柿子的鞣質相結合容易沉澱,凝固成不易消化的物質,因鞣質具有收斂作用,所以,還能抑制消化液的分泌,導致吃的人出現腸胃不適的情況。
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3、不宜與茶水同食。茶水裡同樣含有大量鞣制,和螃蟹不與柿子同吃的道理一樣。因此,吃蟹時和吃蟹後1小時內最好不要飲茶水。
作者: eddie611    時間: 2015-11-14 11:41 PM

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