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標題: [中式食譜] 蘭陽糟餅 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-11-8 04:47 AM     標題: 蘭陽糟餅


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2 E" Q1 x& w8 _6 }( Y/ n' X5.39.217.76材料
) d# a! v. ^) z& [+ U" e雞蛋.....2顆5.39.217.76: U  u3 U. ^/ i0 B( m- ~3 A) }  X
豆皮.....1張
) ]  f' Q2 g3 r+ G, b5.39.217.76金桔餅.....2個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f1 e# p- n7 ~* L( {
白芝麻.....1大匙
! K! g: t; e0 _% D# YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜糖.....30公克
: s' T; t4 h6 x! u( I# n公仔箱論壇芋頭丁.....150公克
  t, f: B$ t& k" N8 v* Ctvb now,tvbnow,bttvb豬板油.....150公克& Z8 o9 @4 e; r) x
中筋麵粉.....150公克9 ?) k0 L2 R" a: p7 D9 o( ~
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公仔箱論壇$ V# e& j6 p0 ~1 m* S6 a) X! {
調味料1 U1 H3 \4 |$ Y( z; {) e0 R  O
白砂糖.....50公克
+ M% ?' \- H7 |) l9 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' K- y" m/ b. T2 T1 C6 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
& G, }0 C( U% D4 V7 x) |公仔箱論壇1. 將金桔餅、冬瓜糖、豬板油分別切小丁備用。
+ ~7 M; y* l5 i0 j7 T. F1 t; a2 e, Y2 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" n, @8 g8 N# G( I3 J2. 中筋麵粉加入雞蛋、白砂糖一同攪拌均勻後,再加入作法1的材料及芋頭丁、白芝麻充分拌勻即為內餡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E# \) ?" V& V1 l' u

8 ?# U: |6 v& \. F% g- B公仔箱論壇3. 豆皮攤開鋪平,先預折成同寬的三等份,如同Z形,再取1/2內餡置於Z形豆皮的凹槽處,再取另一半內餡放於Z形的另一個凹槽處,即成二層夾內餡的長方形夾餡豆皮。
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4. 將作法3的長方形夾餡豆皮放入蒸籠,隔水以中火蒸20分鐘;待涼後切成4×1.5cm的條狀,再放入已燒熱至130℃的油鍋中,炸至顏色呈金黃色時撈出瀝乾油脂,待涼即可。5.39.217.76# U- I. J' Y/ d! l* f( v. a) ?7 A

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& c- p0 t$ Q/ T7 x( U5.39.217.76Tips
* v( `$ c/ B0 K  @+ F作法3的豆皮夾餡後須用牙籤幾個刺洞透氣,主要是在蒸煮或油炸時不會讓豆皮夾餡因不透氣而爆開。且放入蒸籠蒸可使內餡麵粉整個黏住豆皮,使其不易散開;此成品須涼後才食用風味一絕。- [" }3 K) l. l
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