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標題: [中式食譜] 蘭陽糟餅 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-11-8 04:47 AM     標題: 蘭陽糟餅

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# P3 j! d9 e5 n6 r- j. G& h5.39.217.76材料
( n4 U1 t9 E3 e公仔箱論壇雞蛋.....2顆
$ v; Q" s0 ]; l3 mtvb now,tvbnow,bttvb豆皮.....1張TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I& L' t  E' J6 ^6 h. X2 W
金桔餅.....2個5.39.217.76' w1 V* P0 v" ^
白芝麻.....1大匙
+ ~  [5 X' Z" O# n% Ktvb now,tvbnow,bttvb冬瓜糖.....30公克! t: t( e# ~+ t4 a& Y" \
芋頭丁.....150公克tvb now,tvbnow,bttvb" S& A+ N' w' C& r& H
豬板油.....150公克+ ^8 R( `6 u7 Y4 i' w. e- s5 m
中筋麵粉.....150公克. M! g9 R# X( ~

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調味料
+ P1 Y- _& z! Y, W白砂糖.....50公克5 @( J5 V4 Y1 U- s$ K, D- ?
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作法tvb now,tvbnow,bttvb* t2 c7 p7 J; V: e0 v* I3 s3 [9 u2 C
1. 將金桔餅、冬瓜糖、豬板油分別切小丁備用。5.39.217.763 W0 _1 C) z  B" m" {& y1 y

' G1 ]0 w/ Q: D' I* t! m! V7 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 中筋麵粉加入雞蛋、白砂糖一同攪拌均勻後,再加入作法1的材料及芋頭丁、白芝麻充分拌勻即為內餡。
" ?8 B0 I1 T0 u! V3 M+ u4 a) i9 `/ @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J2 ?! S' ~  Q8 ~, D; Z' S
3. 豆皮攤開鋪平,先預折成同寬的三等份,如同Z形,再取1/2內餡置於Z形豆皮的凹槽處,再取另一半內餡放於Z形的另一個凹槽處,即成二層夾內餡的長方形夾餡豆皮。公仔箱論壇+ Q' c. i+ D! B8 j9 {, U
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4. 將作法3的長方形夾餡豆皮放入蒸籠,隔水以中火蒸20分鐘;待涼後切成4×1.5cm的條狀,再放入已燒熱至130℃的油鍋中,炸至顏色呈金黃色時撈出瀝乾油脂,待涼即可。: w- f, h5 S5 w/ W- o( n

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作法3的豆皮夾餡後須用牙籤幾個刺洞透氣,主要是在蒸煮或油炸時不會讓豆皮夾餡因不透氣而爆開。且放入蒸籠蒸可使內餡麵粉整個黏住豆皮,使其不易散開;此成品須涼後才食用風味一絕。
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