標題:
[中式食譜]
蒜子火腩燜斑頭腩
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-7 04:49 AM
標題:
蒜子火腩燜斑頭腩
! N9 r& x3 n" O1 P4 K! @* I/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料（8人用）：
2 A! e/ ` ]2 f5.39.217.76
冬菇.....6隻
/ ~9 W7 T: D1 `) o6 m E: r, p' w
紹酒.....1湯匙
: V, S7 @* w1 p6 }. j3 @
豆卜.....100克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ } Q5 ` I: O" s' A5 c# P, w
燒腩.....270克
5.39.217.76 }' h! n4 ~8 o) b& _- I0 n
海斑頭腩.....900克
U ]7 j* D6 @" U
老薑.....30克﹙切片﹚
4 { T, E- c' J% m+ v' d3 J" J+ O" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
tvb now,tvbnow,bttvb: H0 G2 y( {; T3 v4 I
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
' ^3 J C- n3 m7 B0 y3 s( d
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
* c! T) o' F, @, W# y+ |/ A3 P公仔箱論壇
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
3 e4 I7 N' U% _: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 y! J; u4 B. N+ G' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ R @! m' F! c; u% Z- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醃斑頭腩材料：
tvb now,tvbnow,bttvb% e" B* M: ~7 m& y7 H: r. u
蛋黃.....2隻
\! w( l6 o: @& X# z1 X: S9 O$ F
生抽.....1湯匙
[- \# f$ [- p: y' Y/ m
薑汁.....2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb) B/ T* t8 A# T: W1 v( n& U
紹酒.....2茶匙
' F* ?6 t. H7 m" ^& i; C( |5.39.217.76
岩鹽.....1/2茶匙
@4 q' i* \' I! ^ u+ N2 b
生粉.....3.5湯匙
: n6 I; F0 N7 u5 t( }
tvb now,tvbnow,bttvb! ~6 s; J1 P" o4 r
; d. q! ~3 H/ b( C i# @公仔箱論壇
調味料：
0 m6 s I6 x. ^. Ltvb now,tvbnow,bttvb
蠔油.....2茶匙
3 v0 R( G S: i0 vtvb now,tvbnow,bttvb
黃糖.....1茶匙
- [( [) x" _* m; y% a* @* f, ~
麻油.....1茶匙
% e0 [1 a: r9 A6 q6 K
天然清雞湯.....2杯
4 w4 ?+ G/ G; r \4 G* o8 U$ s公仔箱論壇
冬菇水.....1/2量杯
" r+ g( Y- n* Q; z: v
胡椒粉.....1/8茶匙
# t4 h7 x4 e6 Q3 Q' d# [! M
大孖盆曬生抽.....1湯匙
" x( m4 V& f" |+ n/ H/ c5 d/ H" T
公仔箱論壇; ~" S& t: i3 E4 m! o2 h0 W
' E# r9 l. t9 O2 S- w/ n
生粉水 ：
}7 R9 z" k# p' k5 F( |
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
8 e: _; s2 D8 P( t3 k. v, X
5.39.217.765 ?% E' |7 G/ ]
. |; N9 }. f: @5.39.217.76
做法：
( m) k8 Z: J% z. E& J* S6 H M* n+ g公仔箱論壇
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
; t' H. x9 i& @9 u( t0 [; z+ J
tvb now,tvbnow,bttvb8 r% |* i0 w, v' N* {
02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
6 n/ }7 \7 v5 Z2 B- v2 {
tvb now,tvbnow,bttvb' I7 T" C, Z. ~; X* w
03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
- z) @0 f$ s+ s T* B8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ^+ \: f6 S9 k( Q$ b4 {
04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
5.39.217.766 [/ o6 N, w, j8 `( M# h1 j
公仔箱論壇% k5 d: _$ n) e6 e7 n7 v' ?" Z
05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
6 U5 v$ n6 e( ]9 r6 _; W& X# B7 a
tvb now,tvbnow,bttvb9 s3 |; t3 w; t* r2 J: _
06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
5 i5 l0 m# R8 q7 X; g6 ?tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F# h6 G6 D1 |% S @% K! M
07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
6 k/ E, b! }9 H5 U) K1 p c& o% L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w" {! Q' k! v+ Y% S* a! p
08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
: e* T) E% b0 X' U3 ~4 c
# P2 s/ j4 W8 M1 e' q' |2 i" \' K
09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
. ~$ r J1 Q7 d+ g, [! E' _: c3 J5.39.217.76
8 r& }4 l7 I6 `
10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
8 e& Y0 N2 H, \. \
5.39.217.76' h/ R/ D0 A' t* b: U4 x6 _
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
