標題:
[中式食譜]
炸馬蹄條
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-7 04:48 AM
標題:
炸馬蹄條
tvb now,tvbnow,bttvb4 y$ L; n' J5 _6 b" e A
馬蹄糕材料:
9 {( W0 C6 x' b: H [- G0 n
油.....2/3湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i5 ?! @. R: C3 e4 ~9 x9 Q
馬蹄粉.....90克
公仔箱論壇7 ]5 B# ~. |6 x* D- M I
碎冰糖.....130克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m9 V. n( k1 g# Z, o
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
/ Q# W. Q7 S+ i9 x! }3 I! E: G3 D+ ftvb now,tvbnow,bttvb
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
1 @. x: B: G' x$ b+ ntvb now,tvbnow,bttvb
4 M6 ?' x) z, a7 K) B0 f8 X6 I+ X5.39.217.76
公仔箱論壇6 e/ V3 ?, f) s6 w, n; Y7 S
炸馬蹄條材料（3人用）：
tvb now,tvbnow,bttvb; z/ V1 B% \( r5 e
新鮮花生油.....3杯
/ @' l9 Y) F6 P- W+ K G M( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
* v8 N3 y" k5 h5.39.217.76
# Z- K8 p2 n" [# x1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( m8 f8 ^9 A- @4 q$ }, P/ E
脆漿材料：
/ A4 o: c5 g: e% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽.....少許
- m u- u3 T; l4 F- y公仔箱論壇
麵粉.....58克
+ \) ^; c2 Z" ?+ T
豆粉.....28克
2 d$ j; |. D/ j ^: t7 R; w
糖.....1/2茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @" C) R" E+ Z% O
自發粉.....1茶匙
; N/ j) ~% I5 c* V, A; Y& @公仔箱論壇
新鮮花生油.....1.5湯匙
0 X5 a( ^2 s1 E
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
公仔箱論壇. @9 g4 }! e# n- i4 J
公仔箱論壇$ R# \2 S; p: P4 W$ k# P4 L5 T3 r3 s
3 @$ }5 ? n% @5.39.217.76
工具：
; e$ X9 u7 q8 f: b# K; f$ i3 E
糕盤8公分闊/高，21公分長
) e, T a! V3 Z% }& |5.39.217.76
4 n+ f8 M% j# g# |1 Y9 ~0 _: R& ^. j& C! Utvb now,tvbnow,bttvb
' r4 u& u& J# G" M: ^( C; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
& e5 A2 Z4 R! q2 ?1 L/ W# _- C2 E
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P3 {5 l: B, Z6 a+ I0 x! c
) t& i0 M ?4 w% \( X0 n' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
, U( f" W$ s) w0 J/ U5.39.217.76
5.39.217.760 H) E2 u: h$ f) X
03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
: b, A6 R' s% h4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 A' M" b5 M& ^; j: h
04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
# s' z4 n: {+ ?7 Mtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇: B0 O( \* H) O
05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
2 U3 g, _8 _2 D3 ?' l1 otvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇 F/ l4 ]: F4 Y" V, ?" A
06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
$ c. I1 M$ C& otvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇4 g0 h, s6 O+ J2 Q1 v1 g
07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
+ O3 N# c8 L8 k, P' v$ [1 k1 r
) m) H& `% |$ r" z6 w Z4 e; j/ C" F! @
08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
tvb now,tvbnow,bttvb& E3 B k! ]" K8 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S- K8 }3 N" [3 E
09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
9 K+ m/ f: x2 C1 K; |4 r
) \" i; }8 m2 `6 h7 O5 Y* [ Z' q公仔箱論壇
10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
" T! ~* ]: l; Q6 U7 }* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ L+ P' V* y3 l5 M. q$ G
11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s0 |2 P( o4 K5 m. n
. M9 h( Z! H, d% G* v6 n5.39.217.76
12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。
' m6 c! u+ j0 [
" E: M1 i3 }; H- n2 x# Y% ?& k5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
/ }4 a. K2 n9 z6 L
公仔箱論壇0 L c; P7 a% a; I2 r
14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
* p8 O! V1 m1 T, h6 r" K; p2 Vtvb now,tvbnow,bttvb
1 ]2 z2 @4 ~- z' v" ?
15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
tvb now,tvbnow,bttvb, |. C- W6 C( @* [& V& w
5.39.217.766 E: y$ ^3 y. Y& z: |' e
16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
tvb now,tvbnow,bttvb8 F0 T# P+ p4 s3 V K# {0 i
tvb now,tvbnow,bttvb" K% t4 Y2 ^: \& k+ g9 x' m6 O
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
