Board logo

標題: [中式食譜] 炸馬蹄條 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-11-7 04:48 AM     標題: 炸馬蹄條


/ q9 a- Q2 X+ Y$ I, x馬蹄糕材料:
( U3 `* z7 Z. ?5 s! O1 g+ |: _油.....2/3湯匙
( ]8 j* Q* ]7 t馬蹄粉.....90克
9 @* o8 A3 ^' P! p" Z3 u4 o5.39.217.76碎冰糖.....130克tvb now,tvbnow,bttvb9 W- G0 h. i, s9 t* M8 l
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
% \* H0 m; p% P) Y1 ?水.....2量杯(分兩份:3/4杯開馬蹄粉,1.25杯煮冰糖)! `5 ^9 Z3 y9 ?- X, p6 L5 x
5.39.217.76( P" h2 N. \& {5 N* L% L. G

1 @$ C3 \9 `0 t7 K6 }1 i炸馬蹄條材料(3人用):
+ W" k6 \) M% O6 k5.39.217.76新鮮花生油.....3杯
( }  R; |, q' s9 r; A5.39.217.76馬蹄糕.....6件(每件約5公分長,2公分闊,2公分厚)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k9 z; W9 j; C$ b3 y! D

/ S& z. I! ^& R- [公仔箱論壇
( m) T( U' I6 x" b3 l* Ytvb now,tvbnow,bttvb脆漿材料:
) b3 c2 Q6 S1 N. ktvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb" H3 o6 p' c5 j0 }
麵粉.....58克; k) d+ j( B+ `+ a# I
豆粉.....28克
8 U5 L- }4 X# N公仔箱論壇糖.....1/2茶匙5.39.217.76: q. M# s. a' }: \
自發粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {# J/ e, s* S
新鮮花生油.....1.5湯匙' H% d" X( p" D6 J& t7 I
冰水.....110-130克(要試,可用冰凍啤酒代替)
& u0 p/ @5 g5 O2 u# M7 L1 ?9 L( \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }) D+ {5 c6 L; ]( {% V1 a& B
2 A! c( e; r) A3 B
工具:
. m8 X4 i. G+ U$ H9 U* o0 s糕盤8公分闊/高,21公分長' S5 G; e  S: W

( n4 z. ^+ K: r- T/ S% b* \" t9 o5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 K9 g2 j2 s9 U
做法:tvb now,tvbnow,bttvb: i$ q  N% I( V& N: N8 d6 z) |# i
01. 馬蹄洗淨,去皮,快速沖洗,用毛巾抹乾。
2 `7 I: O( P+ H; e/ j! p3 L  s! pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 U) Z9 O7 {- |8 l02. 馬蹄放入膠袋,拍打成細粒。' j7 v) T7 C, I" _! C' i( y
tvb now,tvbnow,bttvb* c! l3 R* G1 B1 K
03. 用3/4量杯水開馬蹄粉,倒入密眼篩隔去雜質。公仔箱論壇, |/ D' R0 }7 k) W' I5 t5 r6 Y# J
" f8 G" }/ D3 t$ M
04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水,加入碎冰糖及油,中火煮至冰糖溶。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I) }% l6 a- n3 H- M. I0 _: }
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G$ ^, p3 i) e$ O
05. 放入馬蹄,當糖水煮滾,改用中細火。9 S1 ?5 u2 i( j; v( t. k9 p

" F8 e; u3 u1 L5 ^/ g06. 攪勻馬蹄粉水,倒入糖水內,用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明,質地有彈力為止,約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。5.39.217.76# B" M& ^" {9 _% _# Z

) \& ^) X/ c. b+ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。07. 以平鑊鏟掃平糕面,放入鑊,中大火蒸40分鐘。
0 q2 b. O( g& w- d0 n( ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" N1 g, [' s7 A6 x) i
08. 擱涼,10鐘後用手壓糕四面。
. u4 e  c1 n. ]/ l* ?5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \8 R* G8 g9 e5 [; h$ [  ^
09.  繼續擱涼馬蹄糕約4小時,放入雪櫃。; O6 w* U5 m# l3 C+ ~8 Z5 a
公仔箱論壇; V9 X$ T9 ^- g5 i* m8 Y
10. 馬蹄糕切長條,每件5公分長,2公分闊,2公分厚。
1 K1 ?1 ^% r$ N: [1 a; ~4 r. |2 ?6 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G& {5 D1 U  h, @3 P9 v( ]
11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻,分3次加入冰水拌勻,加油再拌勻。9 b1 `$ ]) P9 L* t

2 Y: c! _% i7 B6 e( |& f5.39.217.7612. 用筷箸沾起試脆漿,呈滴下狀態即可(不應急促,濃稠度隨意),放10分鐘。0 B' D! ]) e- R2 E% t7 g9 ~' q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _* _6 D5 A$ c- p: |
13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度,用筷箸滴少許粉漿試油?,如脆漿立即浮起,代表夠熱。$ o0 A5 p; O7 P" M4 D( F2 J

4 @) `/ r& ]' ]: _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 馬蹄條蘸上脆漿,放入油鑊,待1分鐘後不停翻動,炸至近金?色,拿出後放入笊篱。$ H& c# k) f; Y: K+ W

# y7 [( j5 Z& t& T15. 轉大火約45秒,將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些,以逼出多餘油分。5 Q  z" E$ R$ e9 ~  G. |

+ j$ Z5 a3 ]* T" f16. 拿出馬蹄條放入笊篱,每塊盡量分開,否則皮不會脆。上碟,趁熱食。
" {. Z4 `4 ~$ @* A, y& e; y- T: }0 x) H3 G+ N





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0