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標題: [中式食譜] 炸馬蹄條 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-11-7 04:48 AM     標題: 炸馬蹄條

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馬蹄糕材料:
; Y0 a! C. \5 q5 F, T公仔箱論壇油.....2/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& L7 I- X. l8 a+ o6 ~, t4 k* I6 d
馬蹄粉.....90克
( k$ w+ `+ Z9 f/ h  y) C; t+ p碎冰糖.....130克
3 x, I# ?" b& V) E* O( _5.39.217.76新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
- `' h& k/ n: E1 ?5 _5 L! s9 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....2量杯(分兩份:3/4杯開馬蹄粉,1.25杯煮冰糖): r5 t% H! P+ ?' M" [

. a4 z( H2 a4 X5 {- t* H/ {公仔箱論壇
2 a- X1 J3 p( U+ H2 ^5.39.217.76炸馬蹄條材料(3人用):
% ^! B; Q( M; s1 P; w" B7 b5 \) I$ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮花生油.....3杯
0 n6 E) w4 @. C, F0 {& C5.39.217.76馬蹄糕.....6件(每件約5公分長,2公分闊,2公分厚)
2 a% N0 m8 Z  a! ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' r6 X# h( w+ F5 p  z) j4 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆漿材料:, S8 }( A; U: R3 B; a2 }/ E9 g0 w
鹽.....少許
3 H* t* D' U9 M( c5 y! _8 e公仔箱論壇麵粉.....58克tvb now,tvbnow,bttvb, T$ }: ?& ~6 s3 j- I6 E
豆粉.....28克
4 N5 M; ?& n& ?; E% h& }5.39.217.76糖.....1/2茶匙
, _" m1 ^! u8 E% f( ~" z4 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自發粉.....1茶匙
* `7 l9 |" n& V新鮮花生油.....1.5湯匙
3 m8 i/ p- |% D) q* j冰水.....110-130克(要試,可用冰凍啤酒代替)公仔箱論壇* m8 T6 ?% P! ]) {1 f

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工具:tvb now,tvbnow,bttvb1 P6 u8 E/ F5 v9 U5 [+ R
糕盤8公分闊/高,21公分長: v% `: V9 ?  r+ O( e4 o
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" {! T# \/ ?) W2 ~; N# R! g( O做法:
  I# D) P" u7 J) s+ L- G2 |: U/ ?01. 馬蹄洗淨,去皮,快速沖洗,用毛巾抹乾。5.39.217.76- [, f& K, y3 y1 N8 w7 _. \
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g; h7 W% x  k
02. 馬蹄放入膠袋,拍打成細粒。公仔箱論壇' N7 a% A) Q6 [- T( Q
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉,倒入密眼篩隔去雜質。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u/ j: w; r3 W" v! S, f" g

* }7 q9 ^( {$ ~5 ?2 r0 F  f公仔箱論壇04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水,加入碎冰糖及油,中火煮至冰糖溶。4 U0 z2 N# t7 |! q6 g

7 {2 d: j% t/ k5 H+ M8 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。05. 放入馬蹄,當糖水煮滾,改用中細火。
/ C0 ?8 F7 y4 R7 b4 Q$ o; aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S. C3 x# k+ j
06. 攪勻馬蹄粉水,倒入糖水內,用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明,質地有彈力為止,約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
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* T8 f1 ?& v! S' T# t  @5.39.217.7607. 以平鑊鏟掃平糕面,放入鑊,中大火蒸40分鐘。5 J2 ?4 g" x" J, q
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08. 擱涼,10鐘後用手壓糕四面。
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0 ~% t/ v5 A4 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。09.  繼續擱涼馬蹄糕約4小時,放入雪櫃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |  N' x& e6 t
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10. 馬蹄糕切長條,每件5公分長,2公分闊,2公分厚。
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* P7 H; O: i: G( E4 S- ~# z5.39.217.7611. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻,分3次加入冰水拌勻,加油再拌勻。5.39.217.763 l$ K0 E/ O3 ?6 C

0 g8 t0 R- H0 _5 w; Q  l6 N* w12. 用筷箸沾起試脆漿,呈滴下狀態即可(不應急促,濃稠度隨意),放10分鐘。5.39.217.76, s' V8 V: L. p0 e3 }: g+ P
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度,用筷箸滴少許粉漿試油?,如脆漿立即浮起,代表夠熱。公仔箱論壇; I6 X% j" Y5 ^, X) M1 ]
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14. 馬蹄條蘸上脆漿,放入油鑊,待1分鐘後不停翻動,炸至近金?色,拿出後放入笊篱。公仔箱論壇/ v" D" h/ b4 O3 P) u
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15. 轉大火約45秒,將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些,以逼出多餘油分。5.39.217.76# c8 J" ~9 i5 U% s! _/ I0 U

5 \. Z8 Y! K: c& Z1 M! Z; L公仔箱論壇16. 拿出馬蹄條放入笊篱,每塊盡量分開,否則皮不會脆。上碟,趁熱食。tvb now,tvbnow,bttvb- R1 @& i. e! m9 f

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