標題:
[中式食譜]
炸馬蹄條
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-7 04:48 AM
標題:
炸馬蹄條
+ O& n" g( [9 T& A* W/ J6 \
馬蹄糕材料:
5.39.217.76# n2 }) l8 S( C; m
油.....2/3湯匙
公仔箱論壇2 U8 P4 b* c5 l; F( ?6 G% [2 K4 s
馬蹄粉.....90克
" s% Y1 R: d" I9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
碎冰糖.....130克
; D. O& D1 a4 { v. S$ s
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
9 ^1 G# p2 Q% R& @! W4 K F- ] }tvb now,tvbnow,bttvb
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
# H1 Q0 p, o% J" m% R* ~1 q
4 |5 e1 n0 Z9 \, I
: F9 f! m' G: Y8 N* K公仔箱論壇
炸馬蹄條材料（3人用）：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E% S$ h; Q+ z! ]3 o6 {+ j$ U
新鮮花生油.....3杯
0 C& a- W( t: m/ P
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
" j$ v4 L7 [! z, }/ X5.39.217.76
4 P. \0 d; V d0 K `# r! o* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb4 Y2 D- C. @' s' N
脆漿材料：
7 d. V# |, Y7 P- Xtvb now,tvbnow,bttvb
鹽.....少許
2 f. x: s. h) A; S
麵粉.....58克
% c2 ]3 B/ K9 d. k% S
豆粉.....28克
/ M3 L! k0 C* z. S, U2 m6 P5.39.217.76
糖.....1/2茶匙
. f4 b: {, k3 i, o
自發粉.....1茶匙
$ W+ B& F& |0 K- S
新鮮花生油.....1.5湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb3 P2 b$ B: b# t; Z& N
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
6 g$ c5 {/ @3 G# }( }" T5 b* @公仔箱論壇
( B$ F( | I7 \# Q7 R
; |' V6 S- N1 {" h2 Q5.39.217.76
工具：
5.39.217.76 R4 ?8 o2 P2 }* c# Z% S
糕盤8公分闊/高，21公分長
2 r5 I% e4 A; y* n
8 |& t" r$ n, k$ T2 l" u' m, j
! I( P: Y6 t+ }$ t( y
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb5 s4 h' g/ F: Y8 [( a* m' P
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
7 o+ |9 E( L3 r! otvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76, H- r# R% |' D& G& I8 H
02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
/ J1 }# p6 Y6 ?$ U
; V) R- F D% G2 v2 H3 [5 b
03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
* H- j4 T# ]: k6 q% Q4 \' n, u
tvb now,tvbnow,bttvb0 D2 r; S* M4 I" W6 Q- Z2 e+ u) |
04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s9 c, E# B) d- ]
公仔箱論壇! m/ G" g; O$ w
05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
7 g m& N+ L4 @9 G; ~% {' g4 f
+ n, Q- y8 h4 F8 h. L4 htvb now,tvbnow,bttvb
06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
公仔箱論壇& U; N P2 _2 I! v. }7 R
tvb now,tvbnow,bttvb* E2 l# w& J- l% m
07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
^5 @$ r& W+ f. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ?. W- w8 F2 Q' t3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
( B0 ?5 d1 z) `公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f( |7 V( W9 \& A Q
09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
! ]% Q5 }* S% r/ P
0 A' K6 V6 `9 w% Y0 g- A( p1 o2 w3 D
10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
5.39.217.762 K& h" N' p t- J9 b4 c
, l$ n z+ b3 _* C/ h公仔箱論壇
11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
# w+ g% \' M+ V2 x( U* T4 q/ \* T公仔箱論壇
4 E _6 V/ ?2 V; K% \公仔箱論壇
12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb7 c0 E, U, t. K5 E3 {
3 I4 | S6 }6 j% a; b# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
5.39.217.76- Y% N$ C' |# w
/ A- ^( v+ A' j* R7 Y) n5 W
14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
6 e5 B, L6 S) F; f% ?5 @; Gtvb now,tvbnow,bttvb
$ R4 d/ B& `( c$ v( C0 G9 Btvb now,tvbnow,bttvb
15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
9 N' I. b M/ [
+ u7 V( ]* J {% ]公仔箱論壇
16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
# ~& J2 w/ L; z- w3 G; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 S8 Y( F/ |3 d% R- P3 W- f
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
