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標題: [旅遊資訊] 西班牙食到你識飛 (必吃) [打印本頁]

作者: flyflyman    時間: 2015-11-6 06:22 PM     標題: 西班牙食到你識飛 (必吃)

Cochinillo asado 烤乳豬
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# Q) k, @: k- w- k) vtvb now,tvbnow,bttvb世界大同,西班牙人於喜慶日子同樣愛吃烤乳豬應節,當地流傳一套三三定律,西班牙廚師會選取只有三個星期大,不帶羶味的奶豬,慢火細烤三小時,最後客人用上三小時品嚐。5.39.217.76' R0 Y  E! n" u$ k' @2 j
現今做法有人保留傳統,有人先蒸後烤,烤乳豬皮燒成橙黃色,細薄香脆,肉質軟嫩多汁。侍應用白瓷碟分切上碟是西班牙烤乳豬的另一特色,證明乳豬皮夠脆夠薄。配上餐湯、麵包,再喝一口有助解膩的紅酒,是當地經典的一頓乳豬餐。
9 S3 r5 n& [* `4 k( STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 F, ]/ k' i$ n  i# m! {4 J& b公仔箱論壇Jamón 風乾火腿公仔箱論壇4 c9 R. n5 r3 F, w4 u+ A

: i3 a* w2 v5 s9 ]4 {) u+ P5.39.217.76香港吃西班牙風乾火腿動輒數百元,來到西班牙又怎能不放肆,來一個Ham之放題呢?港人常見的伊比利亞火腿Iberico其實是指黑毛豬火腿(Jamón Iberico),另一種是白毛豬火腿(Jamón Serrano),相比之下前者的油香較好。伊比利亞黑毛豬的蹄呈黑色,長大後在牧場自由覓食,以橡果為主要食糧,所以肉質也滲出濃濃的橡果香,其油酸接近橄欖油,含有高蛋白質,將人體多餘膽固醇排出體外。' p6 y# w) P6 k
不少人愛買風乾火腿回港,購買時注意風乾火腿一般分為Bellota、Recebo及Cebo 3個等級,風乾時間由18個月至72個月不等,品質好的火腿骨應直而修長,按下肉質富彈性。# g9 i" n7 H( q/ m3 I/ N/ h
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Paella海鮮飯5.39.217.76  A% w+ ]. Z0 S) q5 F
你當我是浮誇吧,Paella在魚米之鄉─華倫西亞地區的節慶活動上,雙耳淺口的飯鍋大得打破世界紀錄。Paella在西班牙有鍋的意思,製作材料並不只局限於海鮮,但基於西班牙是沿海城市,海鮮產量豐富品種多,廚師多會將大量雜錦海鮮加入飯鍋當中,包括魚、貝類、蟹、魷魚等,便成為遊人必吃的海鮮飯。3 `, G( t( e: k$ w; J% |% W
做Paella的精髓就是撒上蕃紅花,令短身、吸汁力特強的Bomba米變橙黃,再加入用雞殼或蝦殼熬成的上湯即成。西班牙人愛吃有韌度及半熟的米飯,飯粒煙韌,跟中國人的習慣稍有不同。tvb now,tvbnow,bttvb/ j4 D9 v( I6 |) V% |" [

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9 j# v7 `. n( @: q5 I, ]公仔箱論壇Churros油條
; D& ~1 b5 e; B中國人早餐吃白粥油條,西班牙人早餐會吃Churros蘸上暖笠笠的朱古力享用。Churros較中式油條幼身,麵糰被放在擠筒唧成長條狀,炸成金黃後灑上糖粉或玉桂粉,外脆內軟,是西班牙極常見的早餐、小食和甜點。tvb now,tvbnow,bttvb9 P* g# @: ?: Q( s3 X$ R
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西班牙Tapas小吃% m; A% v4 a6 x
從Tapas可看出西班牙人的生活態度。由於天氣炎熱、日長夜短,西班牙人工作在下午3時左右會有午睡時間,推遲下班時間,很晚才睡覺,因此西班牙的夜生活多姿多采。享用晚餐之前,他們會到酒吧,跟三五知己一邊喝酒,一邊品嚐佐酒小吃Tapas。- _. G( e" A( L" X/ B. \& N
西班牙文中,Tapas有覆蓋的意思。相傳有一位精明的侍應為驅趕圍在雪莉酒旁邊的蒼蠅,就在酒杯放上一個蓋子或盤子,在蓋子放上醃橄欖、海鮮、火腿等食物,從而演變出今日千變萬化,但基本上是一口份量的小吃Tapas。




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