標題:
[甜品]
迷你特濃朱古力鬆餅
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作者:
nt1972
時間:
2015-11-5 01:02 PM
標題:
迷你特濃朱古力鬆餅
本帖最後由 nt1972 於 2015-11-5 01:03 PM 編輯
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材料(分量:12-15杯):
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雞蛋.....2隻
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牛油.....100克
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細砂糖.....85克
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可可粉.....25克
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全脂牛奶.....80克
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泡打粉.....1.5茶匙
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低筋麵粉.....125克
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5cm焗杯.....12-15個
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入爐不溶朱古力粒.....80克
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做法:
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1.牛油置室溫放軟;焗爐以180℃,預熱10分鐘。
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2.牛油及砂糖混合,用電動打蛋器以低速發打,至融合呈淡黃色,質地變得鬆軟帶膨脹感即可。
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3.逐隻雞蛋發打成蛋漿,分兩次加入牛油砂糖內,用電動打蛋器以低速打至均勻,牛油完全把蛋漿吸收。
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4.分數次篩入低筋麵粉,然後用膠刮由外向內攪拌至均勻沒粉粒,然後加入泡打粉拌勻。
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5.先加入一半牛奶攪拌,待牛油麵糊變濕潤,篩入一半可可粉拌勻,重複以上步驟一次,輕力攪拌至麵糊變稠身,呈光滑質地的可可粉漿。
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6.可可粉漿倒入焗杯中至七、八分滿,加入朱古力粒;放入焗爐內,以180℃,焗約18-20分鐘即可。
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貼士:
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1.低筋麵粉及可可粉使用前必需過篩,讓蛋糕質地軟滑。
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2.分兩次拌入牛奶及可可粉,目的為增加麵糊濕潤度,令可可粉易於攪拌,焗後蛋糕質地鬆軟不硬實。
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3.宜選用烘焙專用可可粉,令鬆餅富濃郁朱古力香,焗後色澤深而亮澤。
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