標題:
[中式食譜]
金蠔蒜子扣燒鴨
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-4 04:51 AM
標題:
金蠔蒜子扣燒鴨
& S5 z! [! e; K5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：(4人用)
$ ^# k) {) `* ^8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜.....2兩
2 a/ u% r. {6 r- T* ]2 _& J otvb now,tvbnow,bttvb
薑.....4片
; |6 A# L; D0 [% l& L公仔箱論壇
鹽.....少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _* D# U' b9 W/ {
蠔油.....1湯匙
) v7 E7 `& U+ w3 v; b) N! l4 L+ U
老抽.....1茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i; t! z8 \( x0 q& y3 ]8 R
乾身金蠔.....4兩
5.39.217.761 `' R9 L3 t2 B `# E9 ]( G
燒鵝上裝.....一件
, i1 P- F# B7 m" @& c( ?* T
油.....3飯碗(炸蒜用)
5.39.217.76 U) u+ W x8 Q' ~
+ X0 ~( n' b0 n& Q+ `$ C5.39.217.76
公仔箱論壇4 ~+ d7 i3 S, |- c1 w0 e$ e, u
煮燒鴨骨
5.39.217.765 L T0 P9 R' [' n5 ]
材料
- d# C& i; G. u' t
蠔油.....適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z9 A4 ]! L5 D8 ? B9 P2 ]
老抽.....適量
) x, S* [& [$ x6 g8 V/ R7 }: ~公仔箱論壇
生粉水.....適量
5.39.217.76; S1 q1 O8 u6 W9 J
5.39.217.766 w+ U2 D$ T$ }" ^* T) o
5 r x$ B B. T4 e6 t5.39.217.76
做法：
$ `2 l& D1 ~; a' C& ~# c& g
1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。
& p4 C2 Z& g- s: _7 q# ]) ntvb now,tvbnow,bttvb
z7 m5 c1 `- P& v8 ]1 }" ^tvb now,tvbnow,bttvb
2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。
9 U1 w% l6 m: I) F" ]+ ^- D
5.39.217.76- A, A6 [; g& e4 T0 ~+ f* U; E9 x
3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。
公仔箱論壇; {; F% h0 s, z7 [' U/ e& Y# h
: M0 F3 f) V& b) H. N9 b4 |0 f
4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n& j) o$ ], m: E# W! Y0 U9 b
5.39.217.76( N$ Q2 N2 y, e5 O! f, `9 O
5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。
公仔箱論壇, l* \+ S" M$ k1 O
, Y$ ]) P8 S @/ I8 A
6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。
$ L O, W, N U0 A* @1 s" ?6 i' O
% C. S/ m; B( J' K j+ J2 Q
7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。
. r( y; g" u, E5 V. t5.39.217.76
6 V7 m6 q/ R* Q% m. J6 R( c
公仔箱論壇$ d3 C% g1 R. }; N. i' L2 u7 @
貼士
% d6 }4 v" p" k2 D公仔箱論壇
1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。
5.39.217.76/ L1 _1 c0 P- n: Y- c* N3 u: }& l/ ^
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
