標題:
[西式食譜]
冰鎮和牛他他
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作者:
nt1972
時間:
2015-11-3 01:35 PM
標題:
冰鎮和牛他他
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材料(1人分量)：
5.39.217.76+ K0 C* V; U; R& a2 X
鹽.....少許
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和牛.....200g
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黑椒.....少許
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他他汁：
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味醂 90ml
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清酒.....少許
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醬油.....100ml
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日式酸柚子汁.....90ml
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做法
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1.將醬油、日式酸柚子汁及味醂混合，拌至均勻，成他他醬
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2.開大火將平底鑊預熱5分鐘 (注: 不能使用受熱能力不高的易潔平底鑊)
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3.將和牛切至2厘米厚，撒上少許黑椒和鹽
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4.和牛下鑊煎約30 - 40秒
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5.反轉再煎約30 - 40秒
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6.煎完後立即放入冰水中冷卻一分鐘
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7.用廚紙將和牛印乾再切片，每片約3亳米厚
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8.將和牛放上碎冰粒上，淋上他他醬
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貼士：
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1.和牛本身油分較高，因此不用下油煎。
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2.可伴生洋蔥絲同吃。
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3.和牛宜選A5級，味道更佳。
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