標題:
[甜品]
簡易版芝士撻
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作者:
nt1972
時間:
2015-11-2 12:18 PM
標題:
簡易版芝士撻
材料
5.39.217.766 V6 S* P4 m- w& p
糖粉.....45g
* g2 l+ g9 F) | E5.39.217.76
牛油.....75g
- s' ~" v1 p: P- V/ y2 V
奶粉.....18g
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蛋液.....15g
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吉士粉.....12g
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低筋麵粉.....114g
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芝士餡
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牛油.....32g
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砂糖.....38g
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粟粉.....13g
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雞蛋.....1隻
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鮮奶.....250g
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車打芝士.....1片
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巴馬臣芝士粉.....66g
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做法
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1.準備撻皮，麵粉、砂糖、吉士粉和奶粉拌勻。加入牛油，用手搓勻。完成後加入蛋液，用手搓成麵糰狀
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2.麵糰分成小塊，放入撻模鋪平。完成後以攝氏180至190度焗20分鐘待用
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3.準備芝士餡，鮮奶加入砂糖煮熱至冒煙。熄火，加入車打芝士和巴馬臣芝士，拌勻至芝士融化
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4.雞蛋、粟粉、牛油拌勻。將芝士漿倒入雞蛋混合物拌勻。
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5.芝士餡倒入焗好的撻底，以攝氏180至190度再焗10分鐘即成
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貼士
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1.想芝士撻口感更滑，可減去22g巴馬臣芝士，混入相同分量的Ricotta cheese或Mascarpone cheese
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2.想味道更香口，可稍為用火槍炙燒芝士撻表面
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