標題:
[食肆地點]
名廚Bombana新店 濠嘗米芝蓮菜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-2 04:36 AM
標題:
名廚Bombana新店 濠嘗米芝蓮菜
9 |: V% l0 F ]0 T" [7 o* B: t
Bombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。
. V' l* s) w* G
5.39.217.764 |; y. p' p& W: i5 z& Q
: X' }2 o1 ?4 f+ m/ y
過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。
# E) M8 \- \2 ^' e" j2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( N/ ]1 U) l4 f
雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」
2 y3 v5 M3 E8 J0 x) l& q公仔箱論壇
. F2 ~; y9 a t+ X
增開午市時段
tvb now,tvbnow,bttvb5 e1 s& T. i! X0 Q) H+ @6 m
餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。
- \6 B _! A5 l7 Ktvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.764 n3 m" ~- U; e( K& v
筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。
8 T4 z1 v c3 _5 u6 Q T a
. P% ^$ c" F w( J+ C3 Z* g公仔箱論壇
差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！
; |% T4 k$ j4 Y! |1 v
5.39.217.768 t; N0 o) z, J1 b
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
/ n. c& a8 j& p6 r8 x: w5.39.217.76
地址：澳門銀河綜合度假城
5 t. t4 Z1 d- q! z7 `4 G/ i8 L5 j( G
平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起
r4 }, d: `& ]& {: U
; @& ?- G5 Q( L7 o0 Q- P3 Itvb now,tvbnow,bttvb
7 C# h5 G4 ?. F* f- W4 X0 n( g
室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。
+ Z, R% \* Q a/ K
( f, r" [5 i/ S, N公仔箱論壇
: t6 d5 K8 E i4 f0 E' v) Ytvb now,tvbnow,bttvb
【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。
2 U3 I9 l4 E% H. I% x; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb6 W0 z- ?0 C5 I) h7 I i+ |
5 d# T: N: M" _) q! k5.39.217.76
【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。
' p1 q6 Z4 V+ N M3 otvb now,tvbnow,bttvb
I- k, p( @! }公仔箱論壇
7 v1 y, t1 {7 M) M, G' J3 Xtvb now,tvbnow,bttvb
【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。
! ?) q, W7 I) T* b0 u
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
9 |: V% l0 F ]0 T" [7 o* B: t
