標題:
[食肆地點]
名廚Bombana新店 濠嘗米芝蓮菜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-2 04:36 AM
標題:
名廚Bombana新店 濠嘗米芝蓮菜
1 b7 X3 L5 A0 Z" M. h7 l: a公仔箱論壇
Bombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。
) _' U+ \# K7 `' r9 y( J2 ztvb now,tvbnow,bttvb
5 z8 X$ y; n5 I' b! A3 }. Ztvb now,tvbnow,bttvb
$ X' G, @$ F3 }, ?& E1 G5.39.217.76
過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。
5 u" M6 i! h: a, H6 y( ?tvb now,tvbnow,bttvb
/ \$ D3 j3 Z/ l2 w6 R- n
雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」
tvb now,tvbnow,bttvb: C% Q W& D: F ~7 d5 ~
& N) {5 d% t" t6 }, R5.39.217.76
增開午市時段
tvb now,tvbnow,bttvb$ y9 F: R9 _, O
餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。
. A& N, f8 \- F" @0 A; |3 t& i
% H# Z* E6 d+ b# f7 r公仔箱論壇
筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。
公仔箱論壇: h) i5 s) K2 }7 P
( p* G5 b8 J* e( A' B1 S
差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！
& r c$ r, ^ q. J' \4 i+ m; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇- W; m! B+ t; O9 Y* K! i) |
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
tvb now,tvbnow,bttvb4 T" E% T Q2 c4 s! {" Q$ u
地址：澳門銀河綜合度假城
( q$ g& m4 e `1 [8 f+ }
平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起
" p2 {9 {7 V& ?( p0 G0 v
0 D; E: }. H1 P$ ~/ p: Mtvb now,tvbnow,bttvb
% I0 E$ |1 [5 d2 Etvb now,tvbnow,bttvb
室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。
) e# o9 W, I, _0 y' F" `5 p公仔箱論壇
" g$ H% O; ^7 \ v3 v z
: B {- ]0 d2 m4 N A5.39.217.76
【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。
5.39.217.760 ]- ?% y c& f( l& R# q
0 v+ z7 c2 W3 |$ X( u/ f, btvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇 a5 q; m8 {) D2 f& Y% j
【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。
5.39.217.76" Y- [: {, b) H( W; d
5.39.217.766 M0 D7 Z+ L# D+ `- y, e
! Q4 S% {& ~8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t$ m1 t0 q3 q6 j9 v
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇 a5 q; m8 {) D2 f& Y% j