標題:
[西式食譜]
熱牛油薯蓉烤香腸伴洋葱濃汁
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作者:
nt1972
時間:
2015-11-1 05:46 PM
標題:
熱牛油薯蓉烤香腸伴洋葱濃汁
本帖最後由 nt1972 於 2015-11-1 05:47 PM 編輯
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材料：(2至3人用)
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鹽.....適量
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薯仔.....2個
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牛油.....少許
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牛奶.....適量
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肉腸.....適量
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黑胡椒.....適量
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濃汁材料：
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鹽.....少許
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牛油.....25克
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麵粉.....25克
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喼汁.....1湯匙
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洋葱.....1大個
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黑椒碎.....少許
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清雞湯.....450毫升
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做法：
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1. 薯仔切開，加點鹽，隔水蒸薯仔20分鐘。
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2. 取出薯仔，去皮，放入深碗內，把薯仔壓成薯蓉。
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3. 加適量牛油及奶拌勻，直至薯蓉軟滑，可加點鹽、胡椒調味，薯蓉保暖備用。
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4. 準備濃汁。把洋葱切絲，燒熱鍋，加油，大火炒洋葱10分鐘至軟身，放少許麵粉一同炒勻。
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5. 逐少倒入雞湯，不停攪拌。煮滾後，轉慢火煮15分鐘，直至洋葱煮至溶掉。
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6. 濃汁煮至濃稠，加喼汁及黑椒碎調味，保暖備用。
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7. 燒熱鑊，加少許油，放入肉腸煎熟，可加一點水同煎，以免香腸爆裂。
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8. 當薯蓉、濃汁及香腸做好，可以上碟，一勺薯茸、一勺濃汁，伴入香腸，趁熱享用。
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