標題:
[西式食譜]
香橙牛油黑醋汁煎帶子
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作者:
nt1972
時間:
2015-10-31 04:42 AM
標題:
香橙牛油黑醋汁煎帶子
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材料:
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鮮橙.....1隻
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芫荽.....20克
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魚露.....1茶匙
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乾蔥蓉.....1湯匙
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砂糖.....1茶匙半
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急凍帶子.....180克
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黑葡萄酒醋.....3湯匙
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牛油（放置軟身）.....3茶匙
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調味醃料：
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麻油.....少許
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生油.....1湯匙
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鹽.....1/3茶匙
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生粉.....1茶匙
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胡椒粉.....少許
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做法:
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1.帶子解凍，抹乾水分，與醃料拌勻略醃備用。橙切成2半，一半取肉，一半榨汁備用。
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2.燒熱油鍋，下砂糖、乾蔥蓉以中慢火炒香，加入橙汁、黑葡萄酒醋、魚露，以慢火煮至餘下約2湯匙，關火，拌入牛油成汁料。
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3.帶子下鍋煎香及至僅熟，取出置碟，淋上汁料，伴上芫荽、鮮橙肉作點綴即成。
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