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標題: [健康資訊] 吃紅肉會致癌？醫生：每周勿逾5百克！ [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-10-30 12:07 PM 標題: 吃紅肉會致癌？醫生：每周勿逾5百克！

除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？5.39.217.762 f* v! y4 m: B' N4 t+ v/ }
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。8 a, y5 ^# A0 f

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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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WHO致癌物分類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I7 s& Z! u* S* t  N) D! i
1級致癌物(共118種)／確定致癌& x5 q! Q' u+ Q( \' d" Q$ a- [' F
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料公仔箱論壇" X( ]* Y; T# S: n$ L' G
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔公仔箱論壇. ]) i; v3 f+ Z  {2 t/ n8 T/ T
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb/ ^) Z$ N5 Z2 g7 g+ u* K
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺, f5 a: {% F$ u/ {" |2 p

2B級致癌物(共288種)／可能致癌
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷tvb now,tvbnow,bttvb+ a% n' O: k+ a! d
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵5.39.217.76+ K- y( f, S9 w$ O. G9 O. X$ V* g/ X# P
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
有機化工原料己內醯胺公仔箱論壇% Z1 V7 B0 u+ J
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過量紅肉恐致癌　適量攝取搭配蔬果
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。

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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。

不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。tvb now,tvbnow,bttvb" o4 t6 o1 S ?9 z: q
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蛋白質遇高溫變質　低溫烹調紅肉較佳5.39.217.76/ Q/ f: |+ [! N' R) g
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。! [" A/ ?+ O K

大腸癌篩檢　提前發現提早治療: u$ S1 D* Q* d) q' M# ~( m( A
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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咖啡也可能致癌　重點在適量攝取tvb now,tvbnow,bttvb) y. d, z3 L/ c# ]: B* U8 Y0 j
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。

每天咖啡因要控制　不超過三百毫克
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！

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