標題:
[中式食譜]
芹菜炒魷魚
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作者:
nt1972
時間:
2015-10-30 04:35 AM
標題:
芹菜炒魷魚
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材料
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魷魚.....1/2尾
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薑.....10公克
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蒜仁.....10公克
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芹菜.....300公克
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紅辣椒.....10公克
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調味料
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糖.....少許
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米酒.....1大匙
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鹽.....1/4小匙
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雞粉.....1/4小匙
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白胡椒粉.....少許
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作法
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1.先把魷魚泡水至軟，再切條；芹菜去根去葉，洗淨切段；薑切末；蒜仁切末；紅辣椒洗淨切片，備用。
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2.熱鍋，加入2大匙食用油，放入作法1的薑末、蒜末和紅辣椒片爆香，再放入魷魚條拌炒均勻。
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3.續於作法2中加入作法1的芹菜段略炒，再加入所有調味料，炒至均勻入味即可。
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Tips
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許多家庭拜拜會選擇用魷魚代替三牲中的魚，市面上較常見的乾魷魚有長形以及橢圓形兩種，挑選乾魷魚時以體形均勻整齊、肉質厚美且乾燥、形長並平整、顏色淡紅乾淨、上覆有白霜及呈現光澤、氣味聞起來有一股海味的腥香味者為佳。
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