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標題: [中式食譜] 客家麻糬 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-10-30 04:35 AM 標題: 客家麻糬

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材料
砂糖.....適量公仔箱論壇! }! g& S+ x  q: V% u6 n
圓糯米.....600g5.39.217.76! n& D# l( `- F' o. ?
沙拉油.....少許
花生粉.....適量5.39.217.76  _- O3 t5 g1 q) m2 N) Y# Y
手扒雞手套.....1雙

作法
1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。
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2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。

3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。
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4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。
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5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。tvb now,tvbnow,bttvb5 j, ]& f- t+ I; h1 u
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6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。2 Q1 G( u, q8 j/ \8 o2 H

7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。公仔箱論壇9 h% o  m4 t; B$ l/ c: V# d  Z
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8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。公仔箱論壇2 F2 o' l6 v! u; c. b* B7 i) o

Tips
1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。5.39.217.764 D" V/ |* |, j& m6 `9 G
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煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。
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麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L9 j  [9 d' |3 A7 m9 a. x
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麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。

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