標題: [甜品] 蘇式月餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-29 04:29 AM     標題: 蘇式月餅

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% H: {( o& \: i9 J8 S. b9 ~公仔箱論壇材料
3 D' z1 i- g# }0 Q8 m公仔箱論壇油皮材料：
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. [* `5 S6 b* E1 O# A公仔箱論壇糖粉.....16g+ I$ U% c- ]$ h: @9 ]
豬油.....63g; D4 ?6 J; I3 \4 h7 J3 r/ J
高筋麵粉.....95g
9 i, [+ C6 \, u) [& |4 Y低筋麵粉.....63gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~& [5 y6 @: I  X' H3 n$ b5 N

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2 Y2 Y3 {) X2 U7 D) A5.39.217.76油酥材料：公仔箱論壇! r+ A8 z1 t7 ~2 }( P
奶油.....100g  K) R  e* U# S/ z* d# K; ?5 s; b- c
低筋麵粉.....200g
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5 x5 w, c& z7 Ptvb now,tvbnow,bttvb內餡：
6 x4 ^& ]' I0 c( B& r; D; ctvb now,tvbnow,bttvb核桃.....70g
! h( d$ I' ~! j) K1 }tvb now,tvbnow,bttvb棗泥餡.....830g
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' m/ ?  L3 _/ [" ]( y9 ^4 btvb now,tvbnow,bttvb其他材料：. }$ e9 C+ n! }" a
食用紅色素.....少許
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  w+ @3 l! {) F. _" k" L. F5.39.217.76作法tvb now,tvbnow,bttvb8 ?5 @% m/ T7 T+ h7 e
1.將油皮、油酥分割成20等分；核桃洗淨、烤熟，和棗泥餡拌勻，分割成20分備用。
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2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
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3.將作法2整形成圓球形，用手稍壓扁，中間以拇指壓凹，蓋上印章，正面朝下，置於烤盤上。
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4.將作法3放入烤箱，爐溫上火180℃、下火190℃，烤至上色後，翻面再烤至側面按壓起來酥鬆有層次感，共約需25～30分鐘，即完成。公仔箱論壇) z% M% A) ^6 F' B5 f
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