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標題: [甜品] 蘇式月餅 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-10-29 04:29 AM     標題: 蘇式月餅

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材料
8 D. r' z) ?3 C) ~5 s5.39.217.76油皮材料:5.39.217.76' J# _! O6 a7 z& ~" `* f; `4 Q. V
水.....63g
" C+ W/ ^- V* L# k$ a+ o糖粉.....16g0 Y" U5 y8 y* r
豬油.....63g9 [$ S2 K  I$ V8 V
高筋麵粉.....95g
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7 P1 W/ p* \+ i( U- I( D油酥材料:$ m! j+ M& z' x3 y  U. e4 [& Y
奶油.....100g公仔箱論壇; J* R. H; c- H0 ~$ w1 Y2 ]
低筋麵粉.....200g# S0 c* `6 ~4 q* t
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核桃.....70g
9 i  i0 [" [3 ntvb now,tvbnow,bttvb棗泥餡.....830g5.39.217.763 U3 V5 p( j5 B% \
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: u$ }/ R4 G0 I* K) d% T+ O其他材料:
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" ^. Y+ K) D3 ~, _6 j作法% N/ Z: q* `7 @3 `" ^8 ^# @8 I
1.將油皮、油酥分割成20等分;核桃洗淨、烤熟,和棗泥餡拌勻,分割成20分備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h9 \8 B/ @# a) ?: M
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2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法1餡料,再以虎口捏緊收口。
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3.將作法2整形成圓球形,用手稍壓扁,中間以拇指壓凹,蓋上印章,正面朝下,置於烤盤上。
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6 K; _6 l2 d# Mtvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3放入烤箱,爐溫上火180℃、下火190℃,烤至上色後,翻面再烤至側面按壓起來酥鬆有層次感,共約需25~30分鐘,即完成。
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