標題: [中式食譜] 水晶肉凍 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-29 04:28 AM     標題: 水晶肉凍

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8 Z" ?* |9 w/ |/ C% c5 h材料
& g- c/ _& q# n* {: x# ?- R公仔箱論壇豬皮.....300公克公仔箱論壇% p( @( i% J; e% m
豬肉.....150公克+ B' e. C1 V1 O  J4 r% i8 [
沙拉筍.....80公克
- P2 H$ {- c$ s  D公仔箱論壇洋菜條.....5公克5.39.217.76$ R" t3 R6 _8 y/ W
薑片.....15公克
" g- u4 A9 y# ^蒜仁.....15公克
2 ~, ]$ O; @; m2 j7 X: f% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粒.....5公克
' p( p' |9 I0 C. r% i9 Q0 g. V水.....600㏄
. C% O+ l! h6 R) n公仔箱論壇蔥花.....適量2 h9 G* T' ]( \
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調味料
& r# p+ R0 I$ \) H$ R公仔箱論壇醬油.....2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c3 s) g9 N6 f+ z" z: \) J. Z/ V
素蠔油.....1小匙
/ _3 ?/ p9 n: |1 {! r9 |6 T- R7 _tvb now,tvbnow,bttvb冰糖.....1小匙
* t4 T3 A% G/ m7 h米酒.....1大匙$ R4 L  h! k# d  ]; }
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7 N" q8 q2 p! M" H$ i5.39.217.76作法
9 z2 g' \0 Z: _9 E1 x5.39.217.761.先將豬皮洗淨放入滾水中汆燙約5分鐘，再撈出冷水，並刮除肥油切絲。  J# B& l3 {% M6 @
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2.豬肉切成小丁狀，放入滾水中汆燙去除血水後撈出備用。5.39.217.76# h- g% {( k  i( g) F- C% A5 X5 }8 t

# x- ^$ D4 D* C公仔箱論壇3.將作法1的豬皮、薑片、蔥段、蒜仁、黑胡椒粒放入電鍋內鍋中，於外鍋加入2杯水，煮至開關跳起，再取出材料，保留湯汁。
' K3 _8 t  L6 t% P) K" \  a& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- h4 d( U0 n3 K& W& F; `公仔箱論壇4.將作法3瀝出的湯汁中加入作法2的肉丁、沙拉筍丁和調味料，再放入電鍋中，於外鍋加1杯水，煮至開關跳起再燜一下，取出加入蔥花，倒入模型中，待涼後以保鮮膜封緊，放入冰箱中冷藏至冰涼、凝固即可。
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Tips
+ \, F* g/ \8 F! g. p公仔箱論壇在做凍類料理時，可以在容器的底層先鋪上一層保鮮膜，再倒入凍汁，如此從冰箱冷藏後取出要食用時，才不會發生倒不出來的情形。但如果要直接放在容器中食用不想倒出，則可以省略這個步驟。
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