標題:
[食肆地點]
在半空中吃炸雞
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作者:
nt1972
時間:
2015-10-28 04:34 AM
標題:
在半空中吃炸雞
中環高級中菜館波士廳,一向有口碑,也是到中環飲茶必去的心水店。最近更上「百」層樓——在ICC開分店,位處101樓。周末午市來飲茶,平均每位二三百元,奉送大地在我腳下的感覺,真爽。窗外360度維港景固然吸引,桌上點心,賣相平實,但用料新鮮,手工精細,蝦餃皮又薄又滑,餡鮮美多汁。招牌炒飯,粒粒乾身。最驚喜是一道小菜蝦醬炸雞。選長洲品質最佳的和記蝦膏,質感細滑,香得來不會死鹹。雞,用新鮮龍崗雞,即叫即斬成一口一件大小,用蝦醬略醃,(若預早醃味,會令雞肉太鹹),以180度油炸三分鐘。賣相精緻,擺盤如西餐,味道果然出色,雞有雞味,軟滑無比,火候恰當,入口鹹香有層次,還細心得配以青瓜條來中和油膩。此時呷一口果香馥郁的白酒,high上加high,還有甚麼逍遙得過這闖上雲霄的快樂。
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