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標題: [食肆地點] 銅鑼灣烏冬專門店 Sell自家製 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-10-28 04:21 AM     標題: 銅鑼灣烏冬專門店 Sell自家製

       
( z/ M9 K' Q- s& h1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮番茄湯自家製烏冬（熱）$288/半自助午餐主菜：湯底由瀨戶內海沙甸魚、靜岡縣鰹鮪魚、和歌山鯖魚及北海道海帶等熬足24小時而成，濃郁清甜，再加番茄及多款新鮮海鮮如蜆、蝦等同煮，鮮味澎湃。        % N' K$ [& M2 P) ]: q( B

! _; e; \/ G& R銅鑼灣食廈金朝陽中心二期一向多高級食肆，位於29樓的高級日菜Sushi To靜靜轉型了，改名「四季禪」，繼續由日籍大廚前田典久做總廚，主打自家製作的烏冬，更有半自助形式的午及晚餐。tvb now,tvbnow,bttvb" a+ G, j# h2 Y$ O; L8 J7 l

  i$ h+ \$ h3 s" z9 {7 s5.39.217.76店名轉變了，但店內裝潢、格局跟以往大致不變，可將靚景一覽無遺的落地大玻璃與大量舒適梳化卡座依舊，邊歎美食邊看街景，實在寫意。
+ U3 S# O7 |. }8 h5 |  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ _- R# D/ r1 G- k& p& H食物方面，由從前主打的創作壽司轉了做「強勢加盟」的自家製烏冬。據介紹，這裏的烏冬「好巴閉」，每天在店內新增的烏冬房自家製，用上日本麵粉、鹽和經蒸餾處理的軟水混合後先在攝氏28度存放兩小時，按壓後再在攝氏18度存放18小時，共經兩次熟成製成。
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選半自助餐 更抵食) }- i4 X5 @" h
店內分別供應讚岐烏冬和京都烏冬兩種，前者較粗身，滑溜彈牙，適合放湯做熱烏冬，如配海鮮番茄、宮崎地雞等﹔京都烏冬則較薄身，同樣煙韌帶麵粉香，用來配溫泉蛋、牛肉等做冷烏凍都一流。
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( f$ z6 c3 G- r/ {# o; r. h不趕時間的話，來吃烏冬就不建議散點，皆因餐廳目前主力做半自助形式的午及晚餐，價錢視乎所選主菜而定，除各款烏冬還有其他食物如鐵板龍蝦、和牛等選擇，午市約二百多元起跳。晚市則四百多元起，還包可在Buffet counter自取多款壽司刺身天婦羅及鐵板燒，比單點一個烏冬索價百多二百元，性價比高得多。公仔箱論壇8 j) E& j7 Z6 q+ b( q  l/ m0 _

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& u) J8 |) J: j4 b: j鐵板燒鹿兒島和牛西冷配照燒汁 $780/半自助晚餐主菜：A5級的鹿兒島和牛輕輕燒至半熟，脂香豐腴，肉質軟腍，伴以繽紛的日本時令蔬菜做配菜，視覺與味覺均照顧到。        tvb now,tvbnow,bttvb) e$ f' u2 _+ C3 i6 H$ S

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美國牛肉、溫泉蛋自家製烏冬（冷）$308/半自助午餐主菜：薄切的美國肉眼片輕輕用上湯灼至半熟，肉味濃郁。       
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3 a$ C: x' q4 _1 C5 i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u# d. p) b3 T3 p6 S, y9 Y5 k  Z
餐廳新增了一個烏冬製作室，打麵糰、熟成以及切割烏冬等工作都會在房內進行。4 l* L9 {9 g: a2 N$ T5 f* x: X) V

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Buffet Counter包括即叫即製的鐵板燒，晚市選擇比午市更豐富，有法國鵝肝和肥美帶子。        8 h' J% [$ A- M* O+ [  J

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晚市buffet counter有生蠔、翡翠螺等選擇，回本必掃。                8 _6 A8 u" X0 j& m5 R0 q
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; A4 ]8 U+ h/ m5 h四季禪。5.39.217.76: G! l6 y) Z1 d# ?

! f8 P5 e6 t2 L* W5.39.217.76地址：銅鑼灣登龍街金朝陽中心二期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E9 W, o  @  f" ]5 A
平均消費：午市 $300、晚市 $550公仔箱論壇: d4 |* n% m! _- Y' ]

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