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標題: [中式食譜] 清酒煮鮑魚 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-10-27 05:10 AM     標題: 清酒煮鮑魚

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材料:. c0 `, T( }" X7 H
南非產罐頭小鮑魚1罐(淨重213克)、雞上湯 250毫升、日本清酒100毫升、薑1片
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調味:tvb now,tvbnow,bttvb; `3 U6 W: r- d$ V( m, ~
蠔油1湯匙、日本醬油1湯匙、原蔗糖5克、麻油2滴、生粉1茶匙$ S; S% |' m0 \! `) N9 s
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做法:公仔箱論壇# q# _- K, w0 o2 r# |. N
1.雞上湯及日本清酒放乾淨小煲內,小火煮沸,熄火,待稍涼。
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2.把罐頭鮑魚取出,放入耐熱器皿中,加入薑及清酒上湯,封口。# q! l% ?4 L4 \1 X: O8 H
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3.隔水燉煮1小時,取出,將鮑魚上碟。
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4.取湯汁加調味拌勻,下小鍋中,煮至汁稠,淋在鮑魚上,即成。1 F: V7 }4 o4 B9 V/ `" n

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Tips
) @# j3 v; \/ L9 z7 Ktvb now,tvbnow,bttvb想知道南非罐頭鮑內有多少隻鮑魚,可參考罐底的資料,而計淨重應以Drained Weight為準,即是隔去鹽水後的淨重實為213克。公仔箱論壇) r( I  _2 [, q! R4 P* x
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