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標題: [中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量) [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-10-26 04:56 PM     標題: 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
0 b1 ~4 X. o4 @, C) J% c- itvb now,tvbnow,bttvb
& C4 S/ u1 S+ s+ F材料:公仔箱論壇  k; C! [! B: }1 P2 o) k; f5 L
乾蔥.....6粒- f4 _+ ~: }: U
香葉.....4片
6 z' Z" f5 R, {' A, z3 p' p0 ^香芹.....1棵
2 v' V! @3 a. ~+ F1 k薑片.....4片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I0 e" A. m/ G3 C6 b
八角.....2粒% Q. h5 J+ q; T4 |( n4 I: X
五花腩.....1斤- T  X/ J) h6 ?( W
獨子蒜.....4粒公仔箱論壇$ [1 {7 ^7 B% b5 K: m5 g3 r
5 J# `3 f, a) Z. ]

4 S' s2 S# r& U7 j8 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:
" o3 Z9 q8 H* R; ~/ o% Q# b水.....2茶匙
3 h/ W# Q4 X) V5 r, o- O( ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖.....70克tvb now,tvbnow,bttvb4 U; R' {3 E8 c" ^# i( H9 B$ S
老抽.....1茶匙$ G9 F2 P) f5 }: I* y
蝦醬.....2湯匙
2 o6 W7 z- @- \3 v4 ^/ o2 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽..... 2茶匙
" y, ~3 N  @% A! i; A  T- N" h5.39.217.76紹興酒.....1茶匙
; E/ A3 t5 i0 L3 F9 _5.39.217.76
8 C2 ]; R& M* H/ ^0 B* x0 P) A做法:! J. r- j& d% b* Q5 M- N6 D
1. 五花腩洗淨,切走底部的硬肉,用跑活水的方法,將原條五花腩放入鍋中,再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角,用小火煮約20分便盛起,用水洗淨後,切成約大拇指般大小。公仔箱論壇' l" t2 m2 t& H7 q. ]8 `
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2. 獨子蒜、 乾蔥,去掉外衣,拍扁; 香芹洗淨,切掉根部,切段,備用。
, W* V% ~# o+ m9 z" C, i- _; Q
6 l, w! l0 D8 B+ |; ^) X0 ^+ Z0 qtvb now,tvbnow,bttvb3. Staub鍋 下油,用中火燒熱,放入五花腩,爆至兩面金黃色,盛起備用。
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3 c& E/ e" s, c) o% U4. 用原鍋,爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {: k4 E6 ~0 m% i

4 R$ V: c9 E% E* A- _2 y& |5. 將五花腩回鍋,加入老抽、 生抽、 冰糖,爆約1分鐘,再加入紹興酒、 蝦醬,逐少加入水份,煮至水滾後,蓋上蓋用小火燜約10分鐘,熄火焗30分鐘。3 C$ |: N, `2 A: J7 h

+ h& {" i( ~* K6. 開蓋,用中小火灑上剩餘香芹,煮片刻,即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 e# M' Z8 j0 l# B+ A

& _) q# r4 m9 b3 _5.39.217.76**小小貼士**
7 y1 F7 t' @/ a5 i( q8 V$ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 用跑活水的方法預先汆水,會去掉雜質、 腥味,水會變得混濁。
- D: L9 N  f' X6 ^! MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmlTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X; G8 N7 v; e: d

) G2 Q4 L5 X; v5 _& C% E( `- 先爆五花腩,用回五花腩的油,再爆香配料,令菜式更香濃。& g# L+ B! X8 ]

& _( W9 Z+ k- u; g' F9 y5 l- 煮五花腩先加色,後加味,令五花腩能入味。
- M4 w; ?! H5 b' gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 W4 D) V3 E& o* l: z5.39.217.76- 用獨子蒜更能突出蒜味。





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