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標題: [中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量) [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-10-26 04:56 PM     標題: 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
: A: N% x) [4 n; M- a5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) B4 }2 z( o# S( d5 P
材料:
5 g& \3 m: D, h. f9 d公仔箱論壇乾蔥.....6粒公仔箱論壇* W% }# y/ E+ B/ S
香葉.....4片
/ Z5 Z5 V0 T- r3 Dtvb now,tvbnow,bttvb香芹.....1棵
  C6 k; j( e% W5 j* `薑片.....4片公仔箱論壇! Z& Y& Z# M1 W1 o4 U
八角.....2粒
0 J; M/ I3 U5 k+ ^- E( L6 j/ m# Ctvb now,tvbnow,bttvb五花腩.....1斤
5 j1 v) Z& z# |1 }  C( D8 L公仔箱論壇獨子蒜.....4粒
9 d; h  B9 W2 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  d2 c. u2 W4 b; D
0 c. x, R  s9 h7 J. j
調味料:5.39.217.76: t0 x- B. D3 _
水.....2茶匙
8 B6 i( X! c  X1 q9 L% I$ X8 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖.....70克5.39.217.76$ r( w8 ^1 ]" j) H. {! J) N( p
老抽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! b0 _5 g6 t& @. q
蝦醬.....2湯匙
( _$ B% }5 N3 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽..... 2茶匙
2 ^$ [3 x( W9 _) L/ E5 W紹興酒.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z' J) x' j! n# S. I
* [( f7 }# V( L+ e3 f4 [' t: g
做法:
& B! b4 w7 t% I' G' A公仔箱論壇1. 五花腩洗淨,切走底部的硬肉,用跑活水的方法,將原條五花腩放入鍋中,再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角,用小火煮約20分便盛起,用水洗淨後,切成約大拇指般大小。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {1 ?0 n9 e  @6 E, u) q+ ~0 n

5 h9 {; k6 Y3 N3 c. ^' u# ]) uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 獨子蒜、 乾蔥,去掉外衣,拍扁; 香芹洗淨,切掉根部,切段,備用。
0 v) }- b& B& D( V公仔箱論壇5.39.217.76# {6 ]8 v  d1 G
3. Staub鍋 下油,用中火燒熱,放入五花腩,爆至兩面金黃色,盛起備用。
$ k( G. M0 U4 D3 l, `) k" o: p4 l公仔箱論壇
0 z6 X% w' T) a: Z6 }+ r+ b( Etvb now,tvbnow,bttvb4. 用原鍋,爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
! Z1 F, n8 Q: `0 N5 S0 }公仔箱論壇9 r1 J+ H- y. }
5. 將五花腩回鍋,加入老抽、 生抽、 冰糖,爆約1分鐘,再加入紹興酒、 蝦醬,逐少加入水份,煮至水滾後,蓋上蓋用小火燜約10分鐘,熄火焗30分鐘。
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3 W, \( M' [- Y8 |1 n1 g% F6. 開蓋,用中小火灑上剩餘香芹,煮片刻,即成。
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**小小貼士**TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V! Y. }3 u& e) f( ?
- 用跑活水的方法預先汆水,會去掉雜質、 腥味,水會變得混濁。
4 S& C  B8 R: q& H2 q2 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html5.39.217.76, ~+ q" V& ]) M1 K
公仔箱論壇! T3 H- h) z  l2 S
- 先爆五花腩,用回五花腩的油,再爆香配料,令菜式更香濃。
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: g8 G7 j" Q- {% H1 l( V2 b- 煮五花腩先加色,後加味,令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。





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