標題:
[中式食譜]
陳醋雲耳
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作者:
nt1972
時間:
2015-10-26 04:38 AM
標題:
陳醋雲耳
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材料: (4人分量)
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乾雲耳40克、杞子20克(約2湯匙)
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拌汁:
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黑陳醋6湯匙、甜醋1湯匙(或糖1茶匙)、老抽3/4湯匙、麻油2茶匙
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做法:
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1.雲耳浸軟洗淨去蒂,放入沸水中灼2分鐘撈起,瀝乾水份待用。
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2.杞子用熱水沖洗過後,浸在開水中5分鐘,隔去水份。
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3.在大碗中混合拌汁材料,放雲耳及杞子拌勻置雪柜冷凍,待15分鐘後取出再拌勻,進食前上碟即成。
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Tips
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除杞子外亦可加入唐芹粒以豐富顏色及口感;愛吃辣的亦可隨意加入適量的辣椒油。雲耳含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素 B1、B2及纖維素等營養成分,在食療方面有滋陰養胃及益氣和血的功效,可助降血壓以及改善心血管疾病;杞子則可滋陰養肝及明目益氣,這個是既易做亦滋補美味的涼菜。
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