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標題: [其它] 世衛組織下屬機構否認發布火腿培根高致癌消息 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-10-26 03:52 AM     標題: 世衛組織下屬機構否認發布火腿培根高致癌消息

24日,一則跟火腿、培根有關的消息火了!媒體援引英國《每日郵報》消息稱:世界衛生組織預計26日將宣布,火腿、培根等加工肉制品為“致癌物”,即致癌程度最高的物質,與香煙、砒霜“為伍”。tvb now,tvbnow,bttvb6 f8 M  @8 c0 z0 G% g. a
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25日,世界衛生組織下屬的“癌症研究署”在其官方網站上否認向任何媒體發布了這一消息,並稱將於巴黎當地時間26日周一下午發布評估的詳細結果。公仔箱論壇2 i4 c, c& V- t

! k- v- Q2 Y; \' d消息熱傳:
8 K! u( @8 l! I3 H# }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。世衛組織或將火腿培根為致癌物 與砒霜同列
5 v/ H/ z( ?+ G( V# h該消息是從“消息靈通人士”處獲悉,並稱世界衛生組織將於26日公開一份詳細報告,介紹食用加工肉制品的危害。加工肉制品指使用煙熏、醃漬、添加化學物等方式處理過的食物,除火腿和培根,還包括一些熏肉和香腸。據悉,新鮮紅肉可能被列為“較可能致癌物”。
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據了解,世衛組織下屬的國際癌症研究機構將物質的致癌程度分為五級,依次為:致癌、較可能致癌、可能致癌、致癌度不確定和可能不致癌。6 w( y8 @* o) N0 v7 Q

- I5 ?4 y5 z+ t( {這 一評估由世衛組織下屬的國際癌症研究機構作出,來自10個國家的科學家同意將加工肉制品歸入“致癌物”,使其與石棉、香煙、砒霜“為伍”。“世界癌症研究 基金會”多年來一直警告,“有力証據”証實食用大量紅肉可能導致腸癌,而食用加工肉制品、即便是很少量,也會增加患癌風險。公仔箱論壇4 |) W; u9 h5 c3 X

$ B0 l6 n& q; ^/ y7 X6 _: w- R記者求証:公仔箱論壇6 D1 J( ]- c5 R, w9 a4 i9 \' r* C
世界癌症研究基金會確曾建議勿食加工肉類/ I% @" p8 e1 z  V" I
25日,世界衛生組織下屬的“癌症研究署”在其官方網站上否認向任何媒體發布了這一消息,並稱將於巴黎當地時間26日周一下午發布評估的詳細結果。8 S% h7 Q! R( i4 l/ ~" g

1 i( y% e) Y: I) I3 e) H5.39.217.76華西都市報記者在“世界癌症研究基金會”官方網站上查詢到類似建議:多吃植物性食物,限制進食紅肉及避免食用加工肉類。
1 K* t% i4 O! X  V3 J$ e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r; s- w9 N$ C6 V) [. F
世 界癌症研究基金會稱,有可信的証據顯示食用加工肉類是引致大腸癌的原因之一。加工肉類是指人類經鹽醃、煙熏或加添了防腐劑來保存的肉類,包括活脫、醃肉、 熱狗腸和其他香腸。數據顯示,無論進食多少加工肉,都會增加患上大腸癌的風險。同時,世界癌症研究基金會還建議,一個人每周食用的紅肉(包括牛肉、羊肉和 豬肉)不應超過500克,即勿進食超過700克的生肉。公仔箱論壇: `6 f6 y1 d7 ?8 j2 c
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專家說法:0 Z9 G% j. n# C* _* w
消息還有待考証 但加工肉類確有危害& l1 }9 r" o' K3 _7 q
25日下午,華西都市報記者又分別向多位食品安全專家求証該消息真偽。眾專家均稱,這一消息的真實性還有待考証,但火腿、培根等加工肉類確實應該少吃,甚至不吃。
) g7 q, p( C$ o: L( RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 }' W8 {3 b) j5 X# T# I! x" utvb now,tvbnow,bttvb中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授、食品科學博士範志紅說,有 關食用加工紅肉對人體有危害的說法由來已久,並且有大量的科學研究數據表明,食用加工紅肉會增加患癌風險。“它和被世界衛生組織歸為第一類的致癌物中式咸 魚是一個道理,吃了肯定有患癌風險,應盡量不吃,或者少吃。”範志紅說,相對而言,不進食這類食品,患癌的幾率要相對小一些。
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至於世界衛生組織將培根、火腿納入致癌物的消息是否可信,範志紅說,這一消息還需進一步考証,目前世界衛生組織還未發布官方消息,但市民應該盡量做到不吃加工紅肉,適量吃紅肉,因為食用加工紅肉有患大腸癌的風險,還容易引起高血壓及心腦血栓疾病。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i+ A* P% e0 k6 o) _8 s
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四川食品安全專家、成都大學教授王衛表示,據他推測,這一消息有點危言聳聽,應該很快會被証實為假消息。他說,比如燒烤,如果把肉烤焦了,就會含有致癌物,但不能說就不能吃燒烤了。都有一個量的問題,“不說劑量,只說危害,這明顯是不科學的。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f" F" k5 t9 {9 _1 \: G/ N

& P9 J# Q! K% V# o  {' ]tvb now,tvbnow,bttvb而《活著要懂添加劑》作者、原浙江金華火腿董事長俞惠星坦言, 關於這一問題,之前有過爭議,因為在培根加工時,一般會加入少量的亞硝酸鹽,因此會產生亞硝酸銨等物質,而亞硝酸銨是一種致癌物質。“而直接將培根火腿列 入致癌物,這有點超出常理。”俞惠星說,就像澱粉如果經過高溫或油炸後,就會產生丙烯⺶胺,而丙烯⺶胺正是被世界衛生組織列為的第二類“很可能致癌”的物 質,但並不能因此就把高溫處理過的澱粉列為致癌物。公仔箱論壇# B+ G# p% \. b% L
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延伸閱讀:
+ m' w) `9 t4 ?) S9 {  vtvb now,tvbnow,bttvb國際癌症研究機構致癌物質分類
4 X5 k4 l- D) ?7 Q  C/ f" ]: y2 v2 G公仔箱論壇世界衛生組織下屬的“國際癌症研究機構”致力於對致癌物質的分類研究,將其分門別類匯入“致癌物名單”,截至2014年,名單內的“致癌物質”已經達到970種,目前的970種致癌物質可分為下列五類:! [4 q, Y  u# i  L: D/ j& C9 R

6 e& F$ \2 Q# s" L2 l  G- r" C第一類:致癌。煙草、酒精飲料、黃曲霉素、檳榔、中式咸魚等明確有致癌作用的致癌物。/ c5 {( ~- V; W, B+ ?
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第二類:很可能致癌。丙烯⺶胺、鉛、4-甲基咪唑等可能性較高的致癌物質。這類物質在動物實驗已証實有明確的致癌作用,但人群研究的証據還比較有限。生活中如果經常採用高溫油炸、高溫油煙烹制食物,接觸到丙烯⺶胺的機會就比較大,應盡量避免。( h! h; v& i3 B" f. E# k' H
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第三類:可能致癌。對人體致癌性的証據不充分,但是對動物致癌性証據充分。手機輻射就在此列。
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第 四類:致癌度不確定。蘇丹紅色素、膽固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分類的致癌物。這類物質動物和人群研究的致癌証據都不充分,或動物實驗証據充 分,但人群研究則明確無致癌作用。當然,這並不意味著這些食物可以不顧數量放心吃,因為它們雖然不致癌,但可以帶來其他健康風險。





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