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標題: [美洲] 世衞擬列為 一級致癌物 香腸餐肉致癌 中餐館改餐單 [打印本頁]

作者: serrurier    時間: 2015-10-26 03:50 AM     標題: 世衞擬列為 一級致癌物 香腸餐肉致癌 中餐館改餐單

世衞擬列為一級致癌物 香腸餐肉致癌中餐館改餐單
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0 b9 U1 L5 o7 X, C* H  s0 t5 R* E: I公仔箱論壇荷里活餐廳總經理鄭永東昨天表示,做生意在商言商,若世衞將加工肉製品列為一級致癌物後,顧客對這類食物避之則吉,餐廳可用其他食材代替,如將火腿通粉改為沙嗲牛肉通粉等,對港式餐廳來說影響不會太大,他認為如世衞真的作出相關決定,對本地美式快餐業界影響頗深。5.39.217.76/ J8 l2 a5 T2 _% Z% N; p& @1 V. M2 n( ?

0 d, Z5 n8 h, p鄭永東稱將香腸、午餐肉及漢堡扒列作危害健康的一級致癌物是可以理解,但他估不到煙肉及火腿也被視為同一類;他坦言若世衞將這類加工食品,列為一級致癌物,甚至因此禁制食用,港式西餐廳也會有其他食材選擇。5.39.217.760 k& X) n8 p$ ?0 Q

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問到若世衞將加工肉製品列為一級致癌物,會否對生意有所影響,鄭永東說在公布初期或許會令顧客對相關食品有所卻步,但長久來說對港式餐廳影響不會太大,反而是一些經常使用加工肉類,如漢堡扒及香腸作為餡料的美式快餐連鎖店影響較大。
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( p  D, j5 e- p2 p, O& S4 P  S5.39.217.76「世衞決定可接受」
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鄭永東表示香腸與漢堡扒在製作過程中,是將肉碎製成相關食品,必須完全煮熟才可進食;他不認為世衞的建議太嚴厲,也看不到有針對任何族裔食品,故若世衞決定將這類加工食品列為一級致癌物亦是可以接受。
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至於有否食客在落單時,要求將香腸等加工肉類轉為其他食材,鄭永東說沒有遇到此情況,反而多了顧客在落餐單時,要求少鹽少胡椒等調味料,或要求將濃湯味道調至較清淡,他們寧願自行調味符合個人需要。

作者: serrurier    時間: 2015-10-26 03:52 AM

醫生:多吃烤肉 易患大腸癌, W5 p/ ?1 B8 K1 a( X
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( N" `/ {& ~' R0 H! T4 rtvb now,tvbnow,bttvb世界衞生組織明將討論及表決,是否將香腸、煙肉、火腿及漢堡扒等加工食品,列為與煙草、酒精、石棉甚至砒霜等同級別一級致癌物質。有本地醫生坦言醫學界不僅勸喻市民少吃加工肉製品,常吃燒烤肉類亦會易導致大腸癌。
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經常在華裔社區進行有關預防癌症講座的郭詠觀醫生(見圖),昨天接受本報訪問時表示,理解世衞組織擬將加工肉類製品如香腸、煙肉、火腿及漢堡扒,列入最高級別的一級致癌物品;他坦言不單加工肉製品,醃製食物及燒烤食品,若市民經常食用,積聚於消化系統尤其大腸等器官易引發大腸癌。
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世界衞生組織根據專家報告,指經常食用的加工肉製品,在製造過程中所含物質,一旦被人體吸收後,其殘餘物易令人體基因變異,增加患癌機會,被視為罹患癌症的五大物質之首;對人體之傷害程度與煙草內尼古丁、強烈酒精、容易導致肺癌的違禁物質石棉,以及毒藥砒霜,屬於同一級別。
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' j# ~0 F7 B7 q4 l8 V6 U7 t5.39.217.76建議日吃一份紅肉
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專家報告促使世衞將加工肉製品列為一級致癌物,並於周一在瑞士蘇黎世舉行的會議上討論及作出表決;另外世衞亦建議將紅肉,如牛肉、豬肉及羊肉,提升列為次一級危害健康致癌物。

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談到不少市民的早餐餐單不乏香腸、煙草與火腿等,若以上述加工製品做早餐,人體會否更易吸收,郭詠觀醫生指若有一段較長時間沒有進食,確實人體會易吸收首餐食物物質,他說早餐一般是市民吃得較多,以及吸收量較多的一餐,在此情況下,以香腸及煙肉等作為早餐,或許容易吸收到當中的不良物質。
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他稱不少市民習慣吃此類加工食物,故加強教育市民健康飲食尤為重要,少肉多菜永遠是均衡飲食的金科玉律,進食醃製、加工及燒烤食品必須有節制。郭醫生建議市民每天只吃一份紅肉,每二至三天才吃一份加工食品,他稱一份的份量即等如食客手掌般大及厚為之一份

作者: serrurier    時間: 2015-10-26 03:53 AM

驚訝火腿「入圍」 華女:少吃為妙
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對部分華裔市民而言,香腸、火腿及煙肉是快捷方便兼可口的食物,然而一旦世衞決定將上述食物列為一級致癌物,市民會有何反應。昨午於士嘉堡一美食廣場品嚐香腸煎雙蛋的何女士稱:「香腸、煙肉有害健康也可理解,但連火腿也被列為同一類別,則頗匪夷所思!」她說早餐經常吃火腿通粉,原因是容易煮及方便好味,但若世衞有此決定,唯有少吃為妙,何女士稱自己並非經常吃香腸及煙肉,相信若非每天吃這類食物,應該不會太影響健康罷。. @% a! U7 Y% P
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居於士嘉堡的馮太稱:「很難避免完全不吃此類食品,但若世衞有此宣布,她在購買加工肉類時會三思而後行。」馮太表示家中總會存放有午餐肉、雞肉腸等「看門口」,有時也會用火腿及午餐肉等製三文治,讓孩子帶返學校作午膳;她說知道多吃此類食品對身體無益,但沒有想過這些加工肉類,居然會與砒霜等屬同一有害等級,將來會少吃。

作者: serrurier    時間: 2015-10-27 10:42 PM

「把肉類跟砒霜相提並論不公道」5.39.217.76& u; D9 X/ |4 [9 o+ {
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世界衞生組織(WHO)屬下機構,日前指經常進食加工肉類增患癌風險,而紅肉也可能有害。加拿大牧牛業協會回應有關言論時指,目前科學界仍未就有關議題取得共識,把肉類跟砒霜與香煙相提並論不公道。相關新聞見B12

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世界衞生組織位於法國里昂的癌症研究國際中心,分析了數十年的研究資料,首次把加工肉類歸類至吸煙和石棉同一類別。這並非表示加工作類的風險與吸煙一樣高,但確實與癌症有關。

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衞生部或更新飲食指引
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根據研究顯示,若每天進食50克、即約1.75安士的加工肉,份量相等於一條香腸,一生中患上大腸癌的風險將增加18%。惟中心沒有制訂飲食建議,原因是未有足夠數據證實要進食多少加工肉類方有危險,但食得愈多,風險愈高。
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加拿大牧牛業協會(Canadian Cattlemen's Association)發言人Mark Klassen稱,砒霜和肉類都可以誘發癌症,但風險和引起問題的機會率卻截然不同。他表示:「根據我們的理解,加拿大人每天進食(加工肉類)的份量,約為(研究顯示份量的)一半,只要你不是每餐都吃煙肉(培根),並遵從加拿大飲食指南(Canada's Food Guide)建議,則沒理由要停止進食。」
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* v9 G. S+ Y1 i7 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Klassen又稱,考慮紅肉致癌風險的同時,亦應思考紅肉帶來好處,如牛肉提供的鐵質和蛋白質。加拿大衞生部表示會檢討報告,如有需要將更新飲食指引。

作者: serrurier    時間: 2015-10-27 10:43 PM

加麥當勞逐步棄用 含人用抗生素雞肉5.39.217.76* [* N5 i$ ]1 P% v
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8 l* y6 H% C! mtvb now,tvbnow,bttvb加拿大麥當勞將跟隨美國麥當勞、A&WSubway等同業棄用含抗生素雞肉產品的決定,於未來三年逐步取消使用含人類藥用抗生素的雞肉。
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加拿大麥當勞表示所採購的雞肉全部來自國內雞農,將與有關供應商合作,2018年年底前全面取締使用曾服用抗生素的雞隻,但雞農仍將繼續使用不作人類服用的抗生素「離子載體」(ionophores)
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改用走地雞雞蛋

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據加拿大麥當勞供應鏈高級總監Rob Dick表示,客戶表示公司作出有關改變。公司過去數年為讓客戶對公司的食品更感安心而進行研究,因此推出沙律及菜肉包卷等較健康食品,上月並宣布於未來十年改用「走地雞」生產的雞蛋;他拒絕透露公司曾否考慮改用不含抗生素的牛肉。

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抗生素可刺激雞隻生長,並及減少雞隻及牛隻生病,但仍有機會感染沙門氏菌等病菌。有批評指於雞牛重覆或過度使用抗生素,已增加了上述病菌及人類病菌的抗生素抗藥性,如衞生情況欠佳或有關肉類未經煮熟,該類病菌將由動物傳到人體,令有關疾病更難治理。
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本報訊/資料來源:加通社
作者: serrurier    時間: 2015-10-28 11:35 PM

中國肉類協會駁「致癌說」tvb now,tvbnow,bttvb0 }& }6 e! x0 i8 S, @" M" C# l
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世界衞生組織旗下的國際癌症研究機構(IARC26日發佈報告,將香腸、火腿、培根等加工肉製品列為「致癌物」;將新鮮牛羊肉等紅肉列為「較可能致癌物」。對此,中國肉類協會相關人士日前回應稱,「這個報告是不慎重、不科學的。」公仔箱論壇9 n7 L: F. @1 n

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據中新網消息,來自10個國家的22名專家分析了大約800份有關肉類飲食與癌症之間關聯的研究,從而編寫出這份報告。但中國肉類協會常務副會長兼秘書長陳偉表示,「這個報告是不慎重、不客觀、不科學的,從世界肉類組織瞭解到,國際癌症研究所組織的22個專家來自10個國家,他們最終意見並不一致,最後只是基於多數人統一的原則發佈了該報告。」

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陳偉認為,動物蛋白對人類的生命、生長和健康的作用是積極的、有益的,當然也需要注意平衡膳食。比如,兒童在成長的過程中就需要大量補充動物蛋白,才可保證身體長高、增加體重,提高身體的免疫力;另外一些從事特殊職業的人群,比如運動員,他們就更需要增加動物蛋白的攝入量。





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