標題:
[中式食譜]
蕃薯煎餅
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作者:
nt1972
時間:
2015-10-24 04:39 AM
標題:
蕃薯煎餅
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材料
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鹽....1/2茶匙
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沙拉油....2大匙
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蕃薯....200公克
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麵糊：
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水....80㏄
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中筋麵粉....40公克
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作法
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1. 蕃薯洗淨，去皮，切成扁長條狀再以流動的清水略沖洗，瀝乾水分後加入鹽用手抓勻，醃約15分鐘。
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2. 將作法1的蕃薯條與中筋麵粉混合均勻，再以每回少量的方法逐次加入水，並不斷攪拌直到所有蕃薯條黏結一起，無乾粉狀。
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3. 熱鍋，加入沙拉油，將作法3的蕃薯餅糊放入平底鍋中，儘量鋪平，以小火煎至兩面呈金黃色即可。
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