標題:
[甜品]
法式焦糖燉蛋
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作者:
nt1972
時間:
2015-10-23 04:38 AM
標題:
法式焦糖燉蛋
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材料(6人分)
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蛋黃.....6個
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砂糖.....100g
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全脂奶.....200ml
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全脂忌廉.....300ml
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雲呢拿香油.....適量
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做法
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1.取出蛋黃，拂勻。
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2.牛奶、忌廉入鐵鍋中，小火煮暖至攝氏60度，加入100g砂糖煮溶。
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3.倒入蛋液，立即熄火，拌勻。加入雲呢拿香油徹底拌勻。
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4.將蛋漿倒入小焗盤中，用廚房紙將表面泡沫抹平。放入已預熱攝氏110度的焗爐，底下座水，焗40分鐘。
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5.燉蛋置室溫至涼，然後放入雪櫃4小時。
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6.取出，在每個燉蛋表面平均撒上砂糖，用火槍炙砂糖成焦糖脆面。上桌。
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貼士
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可在蛋漿加水果如士多啤梨、藍莓等同焗。
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