標題: [西式食譜] 法式菠菜海鮮批 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-23 04:37 AM     標題: 法式菠菜海鮮批


  `3 m8 `/ Y% ?. b+ J. _材料(1人份)公仔箱論壇% I0 G2 _  [/ t9 K- J
批底材料
0 m8 c( A- j) X# k; A5 B& N; O8 H; ?/ @tvb now,tvbnow,bttvb牛油..... 75g公仔箱論壇7 c/ ]9 G( \, o7 n5 O+ t' ^' G9 c
海鹽.....少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~+ x" Q5 [, ^8 [" X
蛋黃.....1 隻tvb now,tvbnow,bttvb& G, J7 r6 ^( x; v
低筋麵粉.....150g$ v1 k4 g3 [( E$ O" v8 U
tvb now,tvbnow,bttvb/ }0 u7 G0 \5 p3 G1 [
5.39.217.76. C. i; c+ v. {6 U7 k
餡料5.39.217.765 S  i" l3 o! u1 v
菠菜 50g9 F* @8 O7 M; H2 i, k, O
白酒.....40ml公仔箱論壇! W! M. Q. |6 w5 ^
海鹽.....適量
" w# \  X, I5 L# o* w' t; jtvb now,tvbnow,bttvb黑椒.....適量
" y# N- b) j  S# a8 Z7 I- P急凍什錦海鮮.....100g. @6 [  d) a" w+ O9 u; p; S. U

  b7 m; Q/ N0 \& M" A! W
9 D8 p  W" @  z0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁材料) \) b. t7 W; D# {8 k; a/ e2 }; U* ~
蛋黃.....1個
( M' l- q) [/ [. N9 _. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb3 J* E; H, h' R' G% |5 P4 p$ h
忌廉.....125mltvb now,tvbnow,bttvb, x# n  w0 O8 d9 a# I1 G

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/ [9 {6 }% \9 q3 H7 H: V/ u5 }0 _做法tvb now,tvbnow,bttvb% \8 [* D  M$ M4 Y' U. e9 i
1. 準備廚師機，放入蛋黃，已放軟的牛油，打勻後，下少許海鹽。
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9 ?2 o" N2 Y! F公仔箱論壇2. 分多次放入麵粉，中慢速跟牛油、蛋黃完全拌勻至麵糰，取出，用保鮮紙包好，放入雪櫃最少2小時，過夜更佳。tvb now,tvbnow,bttvb7 j6 B3 X; b) B6 e

7 o$ r5 f8 r1 G9 n( P7 x8 }/ a" u; ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 工作桌上撒少許麵粉，取出麵糰放在?上，用木棍?平至喜歡的的厚薄。tvb now,tvbnow,bttvb! N/ L' W% U$ Q% r, g9 E

, W" E' g2 \9 D4 t/ w0 l. {9 x5 d. c4. 將批皮放在8-10cm餅模上輕壓至貼服，把多餘的批皮切去。用叉子在批皮刺小洞，有助排氣。放上焗爐紙，紙上放上小石方便批底定形。放入已預熱攝氏180度焗爐焗10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- o$ y* j4 `( Z) T8 O
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5. 菠菜放入加有鹽的滾水略燙，取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb9 M( N" i2 N  H/ v

' m) ]4 V8 B4 @5 c7 V2 A* A6. 用一平底鍋，加油燒熱，放入已瀝乾的急凍什錦海鮮炒香，加白酒煮至酒精揮發，下海鹽及黑椒，盛起瀝乾。
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. }8 K* z* p" L公仔箱論壇7. 將蛋黃、雞蛋、忌廉加入小碗，用叉子攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d3 h- s( x" s2 {
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8. 取出焗好的批底，丟走石頭，平均放入海鮮及菠菜，倒入忌廉蛋黃醬汁，放入焗爐，以攝氏180度焗20分鐘。上桌。5.39.217.76# p3 E7 q2 n3 @  K3 p% _
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貼士
7 h/ h; [" j/ n  G' c公仔箱論壇若麵糰時太乾，可加1-2湯匙冷水跟粉糰搓勻，包上保鮮紙放入雪櫃2小時後再用。
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