標題:
[西式食譜]
百里香法式雞腿
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作者:
nt1972
時間:
2015-10-23 04:37 AM
標題:
百里香法式雞腿
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材料(4人用)
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橙.....1個
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百里香 1把
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雞腿.....4隻
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蘑菇.....5粒
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茄膏.....1罐
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海鹽.....適量
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小紅蘿蔔 10個
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紅蔥頭.....5粒
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清雞湯.....100ml
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橙皮酒Cointreau.....2湯匙
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即食脫水小米Couscous.....300g
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做法
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1.紅蔥頭去皮切片，蘑菇切片。
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2.燒熱生鐵煎鑊，加油，放入雞腿，皮向下煎至金黃。反轉，轉小火繼續煎至金黃。取出。
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3.橙切半，橙皮切絲備用。
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4.用另一鐵鍋，下油，燒熱，放入紅?頭爆香，加入蘑菇炒勻，加橙皮酒、百里香，榨半個橙汁入鍋，倒入清雞湯及茄膏煮滾。
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5.將雞腿放入鐵鍋浸煮至熟，試味，加海鹽調味。
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6.同一時間，準備小米飯。小米加入鐵鍋，加入相同比例的水，拌勻，下少許橄欖油拌勻。加蓋，中火煮飯4分鐘；鍋內同時放蒸架，將小紅蘿蔔蒸熟。煮好的小米飯，以海鹽調味。
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7.餐碟上放小米飯、紅蘿蔔，一邊放雞腿，淋上煮雞腿的紅?頭、蘑菇醬汁，撒少許橙皮碎。上桌。
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貼士
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橙皮只用橙色部分，不要切到白色，否則味道會苦。
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