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標題: [中式食譜] 四川麻辣雞煲 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-10-20 04:41 AM     標題: 四川麻辣雞煲

材料:        
/ j* b3 n# q# Q3 s# i5 u9 ]雞(斬件)1隻、乾蔥8粒、蒜片2粒、薑片8片、指天椒(切粒)5隻、青蒜(切段)1量杯、芫荽1量杯、香芹(切粒)1量杯、蔥段1量杯、柱候醬2湯匙、麻辣醬2湯匙、魚露2茶匙、麻油1茶匙、燒酒1湯匙、清水1/3量杯、生粉少許
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調味醃料:
3 D( }5 N3 w: x生抽1茶匙、老抽1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、燒酒2茶匙、生粉1湯匙
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- I# m+ V" ^5 c) I/ y, t2 {做法: 5.39.217.763 v0 U" ^$ b- y' X% L1 M" x* }
1.雞件與醃料拌勻醃30分鐘,拍上生粉,下鍋半煎炸至金黃,取出備用。
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2.乾蔥、蒜、薑片、指天椒下鍋炒香,雞件回鍋,加入青蒜、麻辣醬、柱候醬炒勻,加入麻油、燒酒、魚露,再加清水煮沸,焗煮至雞件熟透及收汁。公仔箱論壇5 X4 k0 @: @8 s4 M7 @# S
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3.加入芫荽、香芹、蔥段焗煮片刻,即可上碟。





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