標題:
[中式食譜]
辣椒焗乳鴿
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作者:
nt1972
時間:
2015-10-20 04:33 AM
標題:
辣椒焗乳鴿
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材料:
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蔥適量、薑適量、乾蔥適量、蒜頭適量、乳鴿適量、洋蔥適量、指天椒適量、辣椒乾適量、青紅尖椒適量
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調味:
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紹酒適量、生抽適量 乳鴿醃料:鹽半茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
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做法:
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1.醃好乳鴿後,下油鑊把乳鴿肉炸至略為收縮(即約七至八成熟),隔去多餘油分備用。
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2.原鑊爆香辣椒乾,隔去多餘油分備用。
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3.原鑊爆香洋蔥、青椒,炒至金黃色,隔去多餘油分備用。
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4.把薑、蒜頭及指天椒原鑊爆香,所有材料回鑊炒勻,灒酒及加水,蓋上鑊蓋焗約三十秒。
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5.加入豉油,炒至汁料略為收緊,上碟即成。
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Tips:
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炒辣椒乾時間要短,以免轉黑變苦。
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