標題:
[中式食譜]
拔絲蓮藕
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作者:
nt1972
時間:
2015-10-20 04:31 AM
標題:
拔絲蓮藕
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材料:
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蓮藕適量、炸漿適量、砂糖適量、糖膠適量、鹽3茶匙
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做法:
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1.以鹽水為蓮藕汆水，烚至腍身，即可隔去多餘水分，並以紙巾吸去蓮藕水分。
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2.把蓮藕沾上炸漿，下油鑊炸至金黃色，隔去多餘油分。
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3.把砂糖下油鑊，加入糖膠以慢火不停攪拌。
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4.當糖煮成老黃色，即可把蓮藕回鑊兜勻，上碟風乾，即成。
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Tips:
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汆水時加鹽，可帶出蓮藕甜味。 先將蓮藕稍烚熟再炸，可使蓮藕外脆內軟。
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