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標題: [中式食譜] 海鮮菇扒五花腩包 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-10-19 05:15 AM     標題: 海鮮菇扒五花腩包

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材料:     公仔箱論壇: _4 b/ ^( \! h4 `: g
椰菜適量、牛油適量、海鮮菇適量、五花腩適量' X# Q6 Z( k3 A' _  ]3 y+ E

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調味:     公仔箱論壇& p1 b* U# j3 K& h1 X" N
鹽半茶匙、生抽2茶匙、蠔油2茶匙、老抽1茶匙
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: `- Y  e8 M0 }( x0 C# g) _/ f8 V公仔箱論壇做法:     
; L1 m$ v5 W) |: I1 f1.椰菜預先汆水,把菜葉鋪平在碗上。
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2.五花腩切薄片,鋪在椰菜上。
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3.起油鑊,以慢火煮溶牛油,加入海鮮菇及水炒勻,然後加入鹽、生抽、蠔油及老抽煮勻。  u' w& h# I- g9 c3 `3 ~
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4.把炒好的海鮮菇鋪在五花腩上。
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( V( j2 b1 Q4 O5 i5 N0 |* i( }5.39.217.765.蓋上保鮮紙,把所有材料隔水蒸20分鐘。
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6.用碟蓋住盛載食材的碗,把食材倒出來,即成。
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Tips:     公仔箱論壇; k1 y/ i* G$ ]
椰菜以實苞較好,外層平滑翠綠,而且重量夠。 將五花腩切成薄片,可做到入口溶化效果。 可利用秀珍菇、雞腿菇等菇類取代海鮮菇。 牛油宜小火烹調,減少燒焦機會。 灑水可令菇身變軟及易吸味。
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