標題: [食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-19 04:46 AM     標題: 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

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甜品拼盤tvb now,tvbnow,bttvb! c5 c4 c" m8 B- I, K
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m' }- {1 e2 C( V9 A% D& @

7 c( I# |$ u8 O! J9 ^2 ^公仔箱論壇西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i5 {: @6 s5 G

, l# @# u; o+ J% @  ztvb now,tvbnow,bttvb位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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5 V5 X$ c% V/ H5 U. ^4 u) D: e/ |                                                La Paloma大廚
  P1 j  N- m6 n5 Q4 D# v* Q* ^1 jVito Chiavacci
( C6 i/ `# c1 s' v5.39.217.76
5 h( k. @" a) A- W* b, z# t                                                【9道菜分享式晚餐】
, i  K. Z3 ~3 c- R% C$ t! \, |7 |: A) r8 btvb now,tvbnow,bttvb每位$388
' E  W' Z- @2 r' j0 r; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i  o- X- |$ x0 Q# q
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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】5.39.217.76' k7 L) c) F0 q0 T7 L" f
中部高原 產物極豐富
1 r0 L; h: Z, i5 g, R公仔箱論壇中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。5 U% Q  V5 W  n2 z: g/ Q6 H0 K
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
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                                                Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
' ~: n4 A8 a2 T" z# Z5.39.217.76Jordi Alcaraz
; ^5 h4 g2 l8 G# y- W* j  s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [# ]& O5 T& N8 j, a( R
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血腸雲吞tvb now,tvbnow,bttvb: P. x; y/ x2 {+ l7 g; W7 V
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。tvb now,tvbnow,bttvb$ q2 w+ \2 l* W8 n

) N  }. v/ J) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                【6道菜晚餐】
9 j0 I" |" C  y  Ptvb now,tvbnow,bttvb每位$428TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y0 _7 K( u" |' m! n5 H* [
5.39.217.76  b! ~/ q+ d- e' `. E. ]1 H# }
La Paloma
8 R. V6 H" r! q' f- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西營盤皇后大道西公仔箱論壇$ b6 S$ N4 w9 \+ a8 v3 e+ e* Y4 f
5 z" u( m" c6 C9 p9 t
Timon Tapas Bar & Restaurant
* p+ m) ~! Z8 M: c# W  Y6 D5.39.217.76灣仔船街公仔箱論壇7 j! P# D3 e: y) K$ s+ M8 ?

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【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
- Z  A9 G( n. b3 V. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東部 結合陸地與海洋       
% R( K* q4 N' }3 n西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
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                                                Catalunya大廚
9 m; K( M+ k" `4 wPep Casas
' d# E8 I  E. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                乳鴿飯（左上）
9 K. Z3 |, Y; G/ h用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
7 F: o- G7 y5 \; k, Y2 [【3道菜晚餐】( {  C* e+ k' h8 v# w3 b0 v
每位$500, L$ s/ M& q1 }

2 R" |) P: A  I+ U8 E$ C! R公仔箱論壇* T3 q, @/ O$ Z8 D9 j; k9 l
Catalunya) k- g8 X/ M2 J6 o5 Q0 S
灣仔愛群道愛群商業大廈
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: O: f2 A$ ?$ d# A6 }【著名地區：安達盧西亞】公仔箱論壇! L' Y! k; Y7 M7 T( p
南部 凍湯燉菜味道濃        + u/ |& |) V9 W( B, B
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B0 o$ }+ y4 `, r2 I

7 v( ^: ~. e1 i) t6 c: c/ L公仔箱論壇                                                Quemo大廚
( z7 w! B( B  U: a' z9 {9 A, }: tBorja Sanchez6 I0 g' Z; `4 ~1 Y: c5 z
5.39.217.76% Y+ N) N, i. b" Y
                                                【7道菜晚餐】6 p3 p4 m; a1 @
每位$688+ e: Q* R/ X; {4 N

* w' C5 w% T& T5 J0 j公仔箱論壇                                                傳統西班牙濃湯
$ Q* q) C4 r9 c  f1 l  k  D5.39.217.76把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。公仔箱論壇& x# I$ o9 m+ M% ~6 \5 k) w2 H" m

* Y6 r$ j+ }5 h/ I9 Z% L) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Quemo
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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
1 q: r  B: j( \" k9 G' ]中部平原 黑毛豬火腿之源        tvb now,tvbnow,bttvb% D% e2 o: {! }2 R6 v* K) R
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
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$ f* V9 e6 q$ B3 K" X# p, F' ~                                                Plaza Mayor老闆
: L' p0 c7 A8 r) o( Q. F  Z6 w0 @tvb now,tvbnow,bttvbJose Martino Alba
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                                                純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士tvb now,tvbnow,bttvb8 @7 T- e1 F8 O8 d6 V0 d1 a
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。公仔箱論壇. m" ~- ~" H" j

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每位$278
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/ L2 Q0 c2 ^. Q# SPlaza Mayor
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7 I! a6 _7 m/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" |7 ?: e0 Q0 q( N
【著名地區：巴斯克、加利西亞】
! L& b7 ?/ k9 m公仔箱論壇北部 海產選擇特別多/ U; ]3 ]+ r3 L$ B# Y& [
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。+ c. S7 f6 `8 b3 X3 @
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                                                FoFo by el Willy大廚
4 A0 ~* A: b7 r2 ^) x% f+ o公仔箱論壇Alex Fargas[
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! N" W% U" C6 p  w  w7 ^                                                烤八爪魚配辣椒及白蘆筍公仔箱論壇" }! H8 ?  e/ \2 R2 s/ w, P) L
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。5.39.217.764 x+ m& l: r0 ^1 H& s0 o  g$ r
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                                                【8道菜分享式晚餐】公仔箱論壇1 x0 s' V( o* P' c% |1 O9 ]# r6 n
每位$498" u( T! p5 W* s6 g

  I8 o7 G; z2 z. D% J* ]# [* RFoFo by el Willy
, s. v* [( U9 v! N& dtvb now,tvbnow,bttvb中環威靈頓街
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5 j9 u- y' F% r1 qInedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
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# K" v" s% m# X, a6 ?' u" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。棄葡萄酒改配啤酒公仔箱論壇, B7 V2 w- C: k* k0 ]: P
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W0 l0 ?# }/ c7 B0 b3 v7 @9 ~

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西班牙美食節$ \- ?; o7 n" @  j
日期：10月19日至29日

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