標題: [食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-19 04:46 AM     標題: 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

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甜品拼盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E- Q. W2 ?4 E
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。公仔箱論壇. `3 ]7 p  a8 q, H5 A; T/ z

' Z: ~& L/ _$ r# r5.39.217.76西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。tvb now,tvbnow,bttvb9 `* j, s3 p% {" U4 e
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位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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4 A) }! c% `8 l# @: u) A                                                La Paloma大廚公仔箱論壇1 M2 [: J- E! T: Q' _) {
Vito Chiavaccitvb now,tvbnow,bttvb) z, {" ?) M0 y3 l- c# x( y

6 i% M/ N" E  Q# W. Qtvb now,tvbnow,bttvb                                                【9道菜分享式晚餐】, |! \3 P; _9 d* x
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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
. D) E( C. E; x. y" Y" e. X中部高原 產物極豐富tvb now,tvbnow,bttvb* @' ~3 L, N) M; x+ }( I
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。, @1 b' a+ }* Y# C
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
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0 j$ s+ P7 D- p9 w7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
, M  J& D. b$ M( j% N3 a5.39.217.76Jordi AlcarazTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e% V7 i  W1 X4 Q$ E5 D& X3 A

& `. l% b+ T) P- A$ N, X公仔箱論壇! b0 P& k: A+ k. w1 e! _' n4 J; ^6 O6 ^
血腸雲吞" n3 ^- H8 O8 ?$ ~2 F) Y
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
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7 T2 Q+ A; ~/ r# a# Z6 S! i                                                【6道菜晚餐】$ q8 _* Y* ]4 \, m
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8 |9 l( v- X, ULa Paloma
4 R$ A) Q* G/ m1 B) q, u/ Q西營盤皇后大道西6 V& s& U: A9 i7 n/ z  c

/ }+ s; i5 M  k& w4 hTimon Tapas Bar & Restaurant
  N' ?" a0 N) q: |9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔船街5.39.217.76) j7 ?* e7 p- R" V: t

8 w& A* b# B: D& r5.39.217.76公仔箱論壇3 h7 F, k6 k& F# V  {* {% i
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】tvb now,tvbnow,bttvb+ _3 e6 ?# P" R, Q7 U+ a
東部 結合陸地與海洋       
$ r: F" }$ k/ X" \- p7 b( M0 C5.39.217.76西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `: V( }$ C2 T6 M, B4 O
5.39.217.76, C8 C9 z' ^3 v
                                                Catalunya大廚
1 G' k* J1 w5 ePep Casas
4 j& D; Q- V/ X公仔箱論壇                                                乳鴿飯（左上）/ t1 ~% h3 y& A' I2 Y5 @
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
5 H* V, Y, m# O+ k0 E0 `& m  ntvb now,tvbnow,bttvb【3道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x. v' N2 }" O- i# w' V& m, U: b
每位$500
0 n, h4 \1 H  Q! d2 k+ Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g/ Q# P$ b1 q9 S

% H  n9 ?5 W7 ?5.39.217.76Catalunya
/ U) A# V! y* R# A公仔箱論壇灣仔愛群道愛群商業大廈
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: b& c+ ?8 L1 h# i, E( w; J$ Y公仔箱論壇【著名地區：安達盧西亞】
! J; B+ N& \1 I5.39.217.76南部 凍湯燉菜味道濃       
) }8 w7 y8 S+ W$ M公仔箱論壇南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F; v# e4 ~$ [# l# U+ J

; ]7 c5 S! F5 R: L' s( T8 d5.39.217.76                                                Quemo大廚7 n! x! ]! a  s
Borja Sanchez
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$ g0 m) \* N* z7 D                                                【7道菜晚餐】; M6 |1 e4 h0 S! |/ H, k' z
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" ?5 W  e- n- `# z' O                                                傳統西班牙濃湯% g0 C" N3 |. g& u$ w( u) l
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。5 x* T- E( z# y4 t
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Quemo
" ^5 [0 c8 P; `, n! q( ^灣仔皇后大道東QRE Plaza : q: v- {& s) R5 Y" R; S" Q

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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
. y7 F& E5 n8 `% e8 m公仔箱論壇中部平原 黑毛豬火腿之源        tvb now,tvbnow,bttvb. G0 l) t' O7 `9 e3 d8 r4 }
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 公仔箱論壇6 z: z: O2 z3 U% i1 k
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                                                Plaza Mayor老闆- q8 X4 ~1 A" D" x" n; U, R
Jose Martino Alba公仔箱論壇" a. ^" z, L" A3 n, Z9 C' N
公仔箱論壇3 n" [+ h+ R, F+ R
                                                純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
6 u, X, j6 h& x% H4 [+ y" xtvb now,tvbnow,bttvb用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。公仔箱論壇. f. z0 G" m/ K, r& m

2 P; X% J8 j" g( z' ]- w1 }tvb now,tvbnow,bttvb                                                【6道菜晚餐】4 C* W. q: {7 A* f3 l
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' e$ V" {2 q6 T# F  I) w* C+ [; Q! h公仔箱論壇
4 Q( d7 m0 B' x: O. _3 ?/ w5.39.217.76Plaza Mayor) @: W4 _9 s& r
灣仔月街tvb now,tvbnow,bttvb6 N, r/ ^) U  A
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6 f$ M/ H: Q- [! F) K8 b2 B2 n1 l【著名地區：巴斯克、加利西亞】
; W: ~0 R5 F9 R. i2 J% Vtvb now,tvbnow,bttvb北部 海產選擇特別多
8 [, h+ f% q: ?/ |$ z6 Vtvb now,tvbnow,bttvb北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。tvb now,tvbnow,bttvb, x& {. u2 _1 _' x6 h

. m2 A2 O2 n& n/ C0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                FoFo by el Willy大廚tvb now,tvbnow,bttvb8 i/ d  e, D! |) B& Q
Alex Fargas[
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                                                烤八爪魚配辣椒及白蘆筍( I9 ?0 A. A8 W7 v3 u
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
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' _8 z2 l& F& i+ W% {. `# E                                                【8道菜分享式晚餐】
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FoFo by el Willy
! f3 |6 n- H. w  M8 X1 @中環威靈頓街
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+ ?- B/ }8 q; A) m- I9 D: OInedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。8 P! ~5 X1 [$ r6 b4 i! m) G9 q+ o
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棄葡萄酒改配啤酒
) w6 C# D8 \: _! z6 C; N$ O5.39.217.76酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L( h$ |  [* G  o3 p
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西班牙美食節
- O$ R! n+ m, H# v$ o+ Y7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日期：10月19日至29日

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