標題: [食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-19 04:46 AM     標題: 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節


6 J5 E+ I" |4 p9 Y) J+ E甜品拼盤
9 ?/ }7 K9 b& G& ~! V拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G  a& m: o2 }9 [

# [$ ~& j  {% j0 Q! z$ N5.39.217.76西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N7 M' Z' v' T7 Z2 Z7 T/ ?6 q, p

* X2 D. h2 L" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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8 p% e5 {$ e( w. p% Q6 E5 l                                                La Paloma大廚tvb now,tvbnow,bttvb% `) B# Q. u% T) D
Vito Chiavacci5.39.217.76( H0 u/ u1 K+ a3 O* C
5.39.217.76. o3 g8 ?! ]! k0 f$ B
                                                【9道菜分享式晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb. R1 ^+ X9 M" n
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O6 A) Y6 D7 G
【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
! [/ f: K- H7 I/ h+ Y. m5.39.217.76中部高原 產物極豐富- l2 j" U' `3 |0 @! I  [  N
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。5.39.217.765 Y3 |$ z5 i, T: h' c7 K% M
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r9 e/ O$ _7 A1 f
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                                                Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚5.39.217.76, F( A: F6 s( Y& z
Jordi Alcaraz4 [  [$ Q7 z. z1 Z

% h5 o4 R$ T! }) G1 d5.39.217.76公仔箱論壇: n' P& Z2 Z& [1 Q
血腸雲吞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?$ w; s) F, |' h+ V
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
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( F6 N5 U7 U- R4 r  D& B4 d                                                【6道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q/ D* \% B( y; U$ ^$ ~
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) \$ h% F2 e6 d7 p1 vtvb now,tvbnow,bttvbLa Paloma
. t. A( X  m: I) t, C5.39.217.76西營盤皇后大道西公仔箱論壇7 J7 s1 D, Z, t, A' ]3 B3 v5 C& `
tvb now,tvbnow,bttvb4 z/ f$ w2 |+ U1 W1 D- ~
Timon Tapas Bar & Restaurant
' e% Z2 }3 F7 |% N2 Y& @5 {+ Dtvb now,tvbnow,bttvb灣仔船街tvb now,tvbnow,bttvb  v! q2 B. N# N/ \; o; q! {

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【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】9 ]. Y. W5 o& P+ Q2 V& n# ?
東部 結合陸地與海洋        公仔箱論壇& R2 Z& a# N: z1 g6 Y
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
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- ]) a" m/ E0 }! x3 s9 V公仔箱論壇                                                Catalunya大廚; o: h; {& |2 y7 d. z  }
Pep CasasTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~9 o3 |( ?) l. m8 R
                                                乳鴿飯（左上）
% g! d3 F: f- K用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。" W) }" e- C5 x& \% ?% ~" l5 [
【3道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb6 _- B3 z- q/ I, d* i% `0 V
每位$500公仔箱論壇2 p" {- B% x/ x4 b5 y. Q

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; Z- M- b8 h7 y: `, n公仔箱論壇Catalunya
0 x2 m* w5 H- w& R; }9 [灣仔愛群道愛群商業大廈tvb now,tvbnow,bttvb% e& R) d, w" O( ]
公仔箱論壇) J0 m: }6 w* ]8 ]% |; u2 N
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【著名地區：安達盧西亞】
6 N7 k0 V) @- R3 a南部 凍湯燉菜味道濃        tvb now,tvbnow,bttvb: I! ], E. N$ e
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。tvb now,tvbnow,bttvb1 C) }9 @7 }/ `: E( y
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                                                Quemo大廚; T) W4 U/ W% |4 G! z
Borja SanchezTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z* c* }+ u8 s

6 S4 L& b# r) j9 O公仔箱論壇                                                【7道菜晚餐】
2 V5 U" c& X/ {4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$688. L/ Q( l& N6 M
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                                                傳統西班牙濃湯
* J$ R/ k- D! o+ P# G; `! W3 K5.39.217.76把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
! R3 V5 ?7 H8 Q/ |% atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i% P  o8 ?( ]8 y
Quemo
6 e) z8 H1 R1 B0 B6 D; k; n5.39.217.76灣仔皇后大道東QRE Plaza tvb now,tvbnow,bttvb8 x! F; Y4 U( U5 H2 z  I2 R7 p4 j& V* Y
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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
9 p( g2 D2 h8 G: w3 K; P  N公仔箱論壇中部平原 黑毛豬火腿之源        tvb now,tvbnow,bttvb9 C6 I9 D& [$ F
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
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- U# j* G  ^- a! L, x8 q$ A6 c                                                Plaza Mayor老闆
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& f/ X: w: S4 a, p5 _/ z5 @: [5.39.217.76                                                純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O5 Z) }# K) x+ l( c7 \( M
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。公仔箱論壇* M% f) f9 h8 B
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                                                【6道菜晚餐】1 p0 [7 x( b7 R3 d6 d. Z) l$ |5 ~
每位$278# P8 w* N  C$ I. L! c% T

2 {  y; C* h4 q% X* cPlaza Mayor5.39.217.76. a$ A. A( z3 ?# v2 F& H7 v7 U
灣仔月街
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' h: D- H4 I% c- y& T5.39.217.76【著名地區：巴斯克、加利西亞】
$ ]+ U  n: L3 I* o1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北部 海產選擇特別多% L( j) k% ]7 z9 K! e! U
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
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0 y: h6 H% m( a8 Etvb now,tvbnow,bttvb                                                FoFo by el Willy大廚) ]2 B' l6 ]8 D0 G, |
Alex Fargas[- w3 \6 F- ]& F, Y
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                                                烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
/ @# v' G2 B8 a/ U+ h烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
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                                                【8道菜分享式晚餐】
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FoFo by el Willy公仔箱論壇$ W/ z3 e/ W! g7 N1 _
中環威靈頓街
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9 x4 y5 S) F5 Z+ G: G# a5.39.217.76Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
6 k3 A+ m; H* F+ m" o) R# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 T6 D, t3 g% D2 T' u, \7 Rtvb now,tvbnow,bttvb棄葡萄酒改配啤酒( g6 x- s  [* Z: l
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L8 Q' A3 Q" x& Y) `. w, N/ M
5.39.217.76* D6 n9 G- a; A  n
公仔箱論壇+ P; b+ `8 i& F
西班牙美食節1 r: k/ k8 L7 g" @
日期：10月19日至29日

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