標題: [食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-19 04:46 AM     標題: 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節


$ a/ f* Q5 U" T/ ]tvb now,tvbnow,bttvb甜品拼盤
7 Z- F$ W5 q6 s2 M4 n4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。4 K; [: S* d5 a" U1 f; `
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。公仔箱論壇+ w. w8 e9 e2 Z, f6 o
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位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 5.39.217.76+ x$ H! {' Q' |
5.39.217.76! l9 m9 D6 ?) A3 G3 p
                                                La Paloma大廚公仔箱論壇2 J  c6 s  r% V- C6 {5 s7 \& i1 O
Vito Chiavacci5 l! M( ~2 t6 @( Z- w  j  X- i) y

: S6 e: J. f5 o) ^- }4 n3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                【9道菜分享式晚餐】
/ d9 H/ f- Y6 I- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$388tvb now,tvbnow,bttvb8 \+ C5 X7 x' q+ m) Q. k. d8 p
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" w5 Z3 v" m+ Q1 t9 h【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
7 b) w2 M# o& B6 B中部高原 產物極豐富
! _4 R" o+ Z5 `公仔箱論壇中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
8 D" `( B% Y4 M. _5 p. f+ Ftvb now,tvbnow,bttvb高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
- C, u" i& }) |. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% e5 e7 u- Y5 h8 Q- }$ t! r' s
                                                Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚7 [% T6 d) r( H
Jordi Alcaraztvb now,tvbnow,bttvb9 U. q5 Q4 |! C) c$ T; I
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# z  d0 w, l5 }) v; z, Atvb now,tvbnow,bttvb血腸雲吞
4 `1 V9 a. D5 _5 P, ^# I5.39.217.76在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
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                                                【6道菜晚餐】1 r$ f/ M! \. s8 o0 l7 F
每位$428tvb now,tvbnow,bttvb9 @% b9 r* d3 K1 |7 g0 A

& o) x! z* |9 C! ]- atvb now,tvbnow,bttvbLa Paloma
! K& J' Q9 k# s, e2 _! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西營盤皇后大道西公仔箱論壇. c3 D( P) d# N9 V
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Timon Tapas Bar & Restauranttvb now,tvbnow,bttvb+ d$ d. ^& `5 o
灣仔船街8 `' b% W1 L/ L6 Z1 h. a

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+ l# ?- s9 v# M) S3 E) N公仔箱論壇【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
* @% Y% q6 O2 T5.39.217.76東部 結合陸地與海洋        2 i% [; c3 g+ F4 ^" q/ F
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
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# O. k% r4 F: _0 |4 n                                                Catalunya大廚
6 s3 M' T% k* C. p1 [* ]tvb now,tvbnow,bttvbPep Casas5.39.217.762 d8 B* A5 }4 \# {8 z6 D
                                                乳鴿飯（左上）5.39.217.76% X3 F, F! ?0 ]9 P' Q4 j- a
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。% J2 a  k5 ]7 ]' e  y
【3道菜晚餐】公仔箱論壇3 B8 O8 ]3 U, x% i' O
每位$500tvb now,tvbnow,bttvb2 ?4 ?; h# r( \: K9 O+ d6 q

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8 ?% V8 W! k7 |  k; \0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Catalunya4 \5 f: `% N3 ?7 V' \
灣仔愛群道愛群商業大廈公仔箱論壇3 B4 n+ c) W) |- \7 ~" {

) E; X  `$ y+ H+ ^% _# V5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g4 K6 s2 `$ n  d9 m* q# ^
【著名地區：安達盧西亞】
# T& O7 n3 N) i+ Wtvb now,tvbnow,bttvb南部 凍湯燉菜味道濃        3 U& Y9 P$ k$ v$ `
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。5.39.217.76  D* ?+ ^  Y* }" w, m* p

* _9 U- i) z; i# w# _. I$ G8 y0 Ctvb now,tvbnow,bttvb                                                Quemo大廚2 U* g1 v- [' d9 f  }0 M7 L
Borja Sanchez
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                                                【7道菜晚餐】
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                                                傳統西班牙濃湯
6 {1 w5 B- d# ~. D$ T2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
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Quemo* e7 Q: Y5 f5 @% V' y" ~$ {% d
灣仔皇后大道東QRE Plaza
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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
- B& X* U0 k: O7 ^( M+ y中部平原 黑毛豬火腿之源       
6 b! s$ t2 \+ L3 n& [' f( B公仔箱論壇平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 5.39.217.760 N  `- g" n5 J1 z' y' D* e
5.39.217.761 F! k" v& N; V1 D" Q- ]
                                                Plaza Mayor老闆
7 S% u! l2 h8 S. x% L( V% p1 h公仔箱論壇Jose Martino Alba
, E% P, S+ z: \  y9 h' N公仔箱論壇5.39.217.765 b) \  K: N# \$ g6 e$ n8 R
                                                純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
& ]3 |" ]7 r7 n用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。5.39.217.768 L+ s* T+ H* m* d) `- }$ V# ~

; d+ Q" m2 }7 i6 I% A. j公仔箱論壇                                                【6道菜晚餐】
7 Q( [( S0 D$ R& c) }$ \每位$278
5 C* d7 b0 G5 |* j" n* x+ S5.39.217.76+ z* h3 a, `# N( Y3 p" a
Plaza Mayor7 R, m1 G! c7 b
灣仔月街tvb now,tvbnow,bttvb$ ?7 l, j8 w9 H, j& U
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]  y3 h' a* J* X" J# t
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【著名地區：巴斯克、加利西亞】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o, S5 a1 c9 q) H  P
北部 海產選擇特別多
  t6 ]* ]5 U2 _9 L6 y3 W北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
- `, L% s" j1 L! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% w% @, z* L/ l/ T+ j- F; G5.39.217.76                                                FoFo by el Willy大廚
3 |( x' O% L: h0 M& [Alex Fargas[
& A* }0 A" E/ Q8 Q公仔箱論壇公仔箱論壇' D/ w: y# `; a1 p& p' I* e  E. d
                                                烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
/ D4 J' h7 d* A$ H$ x/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
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1 }8 d4 ^1 a, V7 N5.39.217.76                                                【8道菜分享式晚餐】
, ~8 A! x1 N' `# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$498TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @% [! |/ m4 A
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FoFo by el Willy公仔箱論壇5 g, r1 ~: S/ Z0 ?/ J) _/ E
中環威靈頓街
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; K. k9 u1 q  P6 P  s% W* r& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k4 G8 d  o1 |$ M7 g. K' \( _( a
Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
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棄葡萄酒改配啤酒
" ]0 D9 R) H" N+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。1 N7 q. G" E/ N8 u4 T( U
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( ^, e' E3 A& d3 N; H$ U公仔箱論壇西班牙美食節
+ P! ^0 l( k1 D* Q0 ~) Xtvb now,tvbnow,bttvb日期：10月19日至29日

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