標題: [食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-19 04:46 AM     標題: 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節


) `% z+ M) Q# ?0 G' M( S4 e/ h5.39.217.76甜品拼盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V1 c) G! G8 x9 N
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I7 a8 ]0 A1 P

4 _: ]" _4 E$ }  u公仔箱論壇西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。公仔箱論壇. n% u  ^, k/ s& ?

( R) V& U( V& P. u" f$ X公仔箱論壇位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 5.39.217.764 t( o; G' U) G1 }" f$ G- ]

, Y2 g$ }% R8 }/ ?3 n$ {tvb now,tvbnow,bttvb                                                La Paloma大廚
# w8 K+ k  {1 p2 X  \" h1 b7 ~' ~# }Vito Chiavacci8 N. a, I/ Z) X6 r4 V' G2 F& B
5.39.217.76, g; M  f' L- g
                                                【9道菜分享式晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^+ f  Q2 D0 f9 i
每位$388公仔箱論壇, o3 x9 u" `6 E8 A

1 m0 U0 p, a) _! X, v0 `  O  S2 L公仔箱論壇, a; U/ h8 ~: G
【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】tvb now,tvbnow,bttvb& q, A' h& e8 Y- O% e8 ~
中部高原 產物極豐富4 P7 A4 ]; M7 ]
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。5.39.217.76; }$ m1 r3 Q0 V& n2 X
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
9 O; w& n9 c: Y% Y7 utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) j! J1 C$ `- {0 b1 p& t' u
                                                Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚tvb now,tvbnow,bttvb, M0 [( d' S* L
Jordi Alcaraz
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2 K. n2 w! n  S3 \. Y" c% H, b$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。血腸雲吞公仔箱論壇) ]/ a9 s- T: X1 S5 G% v
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。/ c" L) \: j  ]$ m% @3 D6 Z/ w& u
公仔箱論壇' q. D: z% ?2 k  z' [7 T( W
                                                【6道菜晚餐】5.39.217.761 H+ o+ f* ?# w) [% P# K5 w$ B
每位$428) E) S1 [, w3 Z8 N5 g8 U
tvb now,tvbnow,bttvb9 i, m) m( J7 b* R" C2 `
La Paloma9 S# r1 ]: g3 y# K& m
西營盤皇后大道西
. Z. {# U9 x8 P5 X- Q3 r公仔箱論壇5.39.217.76" y( L( C# i: W- f  @; I" M1 ^1 E
Timon Tapas Bar & Restaurant
1 A0 }( g4 ]" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔船街公仔箱論壇$ e4 ~" \  q* ~- T, ^# x
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n6 g, Z* m1 J" x; N3 ~! W: H' P
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】0 A1 I& o& J4 t6 z" r% y2 ^/ B
東部 結合陸地與海洋       
: {5 K2 D, S- v3 u西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
  A' b, r/ s" h- L
4 i& Q. u4 u% ?/ t# r4 rtvb now,tvbnow,bttvb                                                Catalunya大廚
+ r6 k- o8 R# Y6 g! m, z* iPep Casas* f8 Z- b' }( U$ S* X
                                                乳鴿飯（左上）
' [! Y4 R+ Z! P. C公仔箱論壇用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
- M8 h0 \/ }# r1 B* J8 ~. p. f【3道菜晚餐】
8 b* ]9 ~" m$ g. _1 q- T2 f/ @tvb now,tvbnow,bttvb每位$500
1 `/ h, I/ o  k" K; Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g/ R4 b' ~3 J9 y% y' d
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Catalunya
+ l3 c  f" M- {+ R' ]8 s灣仔愛群道愛群商業大廈
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# l( u; P, h( X- n% K/ K% S  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z! ^6 O1 Q/ _8 t
【著名地區：安達盧西亞】
. Y) l# C9 y1 c! }# K南部 凍湯燉菜味道濃        公仔箱論壇  B1 _! P* l& T" c
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。公仔箱論壇9 f4 M8 d5 `5 `

) d9 g2 B3 A, y公仔箱論壇                                                Quemo大廚
) R. e' b( ~! [" vBorja Sanchez- u" o% z8 s2 q* N  ~; f- a* T  _9 k

* }* p  j( T) r9 w; Z5.39.217.76                                                【7道菜晚餐】
5 {' G" u. m9 o! g8 m+ v公仔箱論壇每位$688
% e* _7 c6 O9 c5 N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 G' V( y+ K) {3 M) n' G+ I
                                                傳統西班牙濃湯, i1 \/ H2 \, O) k
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
. b- H! s/ R( @. L/ T1 M' Htvb now,tvbnow,bttvb
4 b1 I$ ?( M3 P: G$ C5 b2 J' g5.39.217.76Quemo
; u: ]3 _; D3 ptvb now,tvbnow,bttvb灣仔皇后大道東QRE Plaza tvb now,tvbnow,bttvb) ~. w6 ^( }- ^# J
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tvb now,tvbnow,bttvb6 @# G2 c3 h; W* r  A9 ~/ y$ M
【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】5.39.217.766 w: }0 h5 ]$ R
中部平原 黑毛豬火腿之源       
7 [' z% X6 J# P/ A) k平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 公仔箱論壇2 b( c0 U% o# Y$ V9 i" w+ j

* M4 @8 Z6 f7 u6 H& o* H                                                Plaza Mayor老闆
. y. f; X0 |0 X: \; j) b4 }Jose Martino Alba; x3 t9 W4 z7 f* Q% K3 A% O) J

5 h( D4 }2 V0 ?! `, F5 x3 J* u                                                純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士公仔箱論壇: A; ^* ]1 g3 O3 q
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
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                                                【6道菜晚餐】
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& L3 p& k2 X4 J6 @9 o- {Plaza Mayor公仔箱論壇* W/ r+ d$ X  W% b# \* o' Q& o5 e
灣仔月街tvb now,tvbnow,bttvb7 h5 m4 V( A# c6 G* H0 Q
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# J8 h9 E6 h( H7 L: G! W2 G4 K5.39.217.76【著名地區：巴斯克、加利西亞】
  m, [8 k6 ~1 P& K9 F  |+ K5.39.217.76北部 海產選擇特別多公仔箱論壇5 F9 M# G7 {% c( ~4 I9 O/ s1 n
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
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                                                FoFo by el Willy大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [7 y! ?; x) q2 V
Alex Fargas[公仔箱論壇. Q( e  R' O! O5 e* z5 O- p0 Z

: L$ m  p7 \$ p. k公仔箱論壇                                                烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
% |6 r6 J0 e  a4 w5 _# V8 [tvb now,tvbnow,bttvb烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
* y6 I) X1 E9 J. ]. }1 |tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76. K" ~* i/ x) m& Q: o" B
                                                【8道菜分享式晚餐】
. ^/ L# u3 r) Q' [( F/ Y每位$498
( ]  D8 x% F: y7 x& r5.39.217.76公仔箱論壇. f' J+ g* Y6 H% _" Z  {. i& r
FoFo by el Willy
; p& F1 f( i: I) |5 Z  Q公仔箱論壇中環威靈頓街
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1 e& {# _* k) I2 y8 `4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。tvb now,tvbnow,bttvb  D' g  ~- c0 z2 @; }

$ R  c1 U9 Q% J棄葡萄酒改配啤酒tvb now,tvbnow,bttvb7 V$ B6 N3 C7 O2 V& e
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
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- }  X$ H5 r6 i' ?* r+ l+ J9 f* ^西班牙美食節4 |6 z( V: M# x% R; e. y
日期：10月19日至29日

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