標題: [食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-19 04:46 AM     標題: 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

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甜品拼盤tvb now,tvbnow,bttvb! C3 ]  s% ]- c. i# z" r+ ?: S( E
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
  D  e) i  S5 S3 D5 ~3 k公仔箱論壇5.39.217.761 I+ g# G3 j: ~7 x+ ^9 \! _5 L
西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。tvb now,tvbnow,bttvb9 S- P- G4 x8 X+ Z

' Z. ^2 C! ^( d, l% ?5.39.217.76位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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6 t, ^3 ]- `/ J3 A6 B. X                                                La Paloma大廚
2 f0 Z6 a( @. ]$ |3 i% E/ C9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Vito Chiavacci2 f) q: N- I% ]
公仔箱論壇4 {8 t+ t/ h7 L. `* X
                                                【9道菜分享式晚餐】
) B3 l+ j: |0 e% T! J公仔箱論壇每位$388
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7 ~+ e7 X  o$ f+ i! V2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f+ E$ t& J+ S6 _" D/ E
【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
* G" v$ g( ?  K6 q9 n! [$ @$ S1 ltvb now,tvbnow,bttvb中部高原 產物極豐富5.39.217.76, m1 U) [6 W8 F& ]
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }  j1 w7 {( \) E$ ?$ w4 t
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
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1 `7 V2 o# y8 n% g# Z5 T2 q公仔箱論壇                                                Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚/ e/ p7 F% ^7 m0 G; N  n
Jordi Alcaraz
* G! L3 E! S3 [公仔箱論壇5.39.217.76: u0 F: S- Y7 O  D! g

, O5 F. b! o" Y. O3 I0 V: Q血腸雲吞
. I0 V+ K# d/ h$ y0 A! P公仔箱論壇在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
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1 i2 I' E6 }3 \# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                【6道菜晚餐】5.39.217.76* Z# ^9 m- ~- V9 B% G( f; i
每位$428公仔箱論壇" Y8 M0 t  x/ w) ~; y( ]5 V
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La Paloma; Z/ P1 S; @' i, U: `. ^9 r
西營盤皇后大道西
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+ k! s# o% I8 I7 p: F- ]5.39.217.76Timon Tapas Bar & Restaurant公仔箱論壇# p5 W* {0 ]+ u0 S0 U5 t
灣仔船街公仔箱論壇0 F# d1 I  x  `* m; z7 v6 {) ]$ Z# {

8 ]# W. P6 p( w$ `5 ^! l5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# u& s- }1 @6 r8 v2 `' z
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】) v1 e2 k% |" Y) M
東部 結合陸地與海洋        * O; y+ X( J; {0 B0 k* V! E, @
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
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                                                Catalunya大廚
- n8 G% z) c% A: z# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pep Casas
+ {) c+ i# }, I: x+ }. m! P+ T# v. e, Btvb now,tvbnow,bttvb                                                乳鴿飯（左上）8 y$ |" T9 }; ^. ?, c
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
8 R9 y+ ]9 O, y7 R+ [公仔箱論壇【3道菜晚餐】' E' u7 Q( q2 \$ a
每位$500
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公仔箱論壇6 B. h/ B5 g; J2 z. ?
Catalunya
% Q7 K/ j/ M- k9 T0 ~* B6 d3 {tvb now,tvbnow,bttvb灣仔愛群道愛群商業大廈
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【著名地區：安達盧西亞】
' j+ q$ Z9 v7 X公仔箱論壇南部 凍湯燉菜味道濃        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^' |8 A) y  C2 P1 W- {
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
3 [0 m4 X* K7 S$ ~8 m5.39.217.76+ R+ `% K- w' c
                                                Quemo大廚5.39.217.766 P: D' v/ A- z7 |( x; ~0 u
Borja Sanchez公仔箱論壇* ]" K+ g8 T$ ~. w
5.39.217.76& ?- o5 D& k1 D* [% o0 ^( p
                                                【7道菜晚餐】公仔箱論壇$ C8 b& n. z. g7 ?, G2 X
每位$688
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                                                傳統西班牙濃湯& b. d9 E, ~3 ?5 i" P+ k+ l
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
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" N# ]( m: h& R5 M4 Y4 d5.39.217.76Quemo
& U+ Z# t; a  r* R; m- L9 q. B, h9 J灣仔皇后大道東QRE Plaza
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7 k8 p+ _. {: e& L, M% y' ~. P【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】公仔箱論壇3 \  O1 W6 m: e. Q1 @7 b" H9 R
中部平原 黑毛豬火腿之源        tvb now,tvbnow,bttvb6 Q) u% U: Z# O0 s( I) D
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
5 }5 \! H" F( Y* L- p! T6 Q, Ztvb now,tvbnow,bttvb2 ^5 o! @& P, p3 y# h' z; Y
                                                Plaza Mayor老闆
; q( z. x/ Y. w% J2 G' z公仔箱論壇Jose Martino Alba5.39.217.76% q0 i' u7 h% s$ k

% m  Q$ u# U  B% W4 |5 B7 W公仔箱論壇                                                純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士公仔箱論壇! Y- T* L0 s4 x% N; ~* O
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。; a* c( R4 |: L
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                                                【6道菜晚餐】5.39.217.762 T8 B5 j6 c- i4 i/ L& R, m
每位$278
7 n" w8 [+ f* H2 I" w4 ?. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 j8 L+ H: F% A9 j6 x" Y5 M- Q/ _1 ptvb now,tvbnow,bttvbPlaza Mayor
: J7 L3 J' d1 m0 y- j灣仔月街
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/ N& W: L, @# ]+ Z6 V4 I+ h) S0 L( X2 F【著名地區：巴斯克、加利西亞】
) [6 p( [# D% E, K9 \8 c北部 海產選擇特別多8 c, h, R/ o" E: q  d
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
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                                                FoFo by el Willy大廚
$ z8 U# B2 D1 D- A4 P7 |( \- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Alex Fargas[* ^5 S' e: `2 F, g1 ^

9 `  x( {1 ]( g6 E/ }: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
5 Q7 y. V9 y. L* ^烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
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: P( l& x4 x# O  a7 o- y. R公仔箱論壇                                                【8道菜分享式晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S6 M) x) E7 U1 P
每位$4985 W! ^4 A$ |( u: ]8 b

( D8 p# a& Q$ l; M  O9 H0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。FoFo by el Willy公仔箱論壇# i% }7 Z. \, j3 I8 Q5 V9 w
中環威靈頓街6 x; [: w* d( `  w

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) {! T& `/ m& B+ ]5.39.217.76Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
: k8 |. c" W; g7 F( C) K$ T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z! A/ b+ b, W1 z6 G; B7 B/ ?
棄葡萄酒改配啤酒
: p; i: L' {# f9 v' V7 q; `tvb now,tvbnow,bttvb酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
4 F( _" G5 E& k: L) o2 o公仔箱論壇0 G9 }. J( B3 s5 ~5 w
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西班牙美食節
0 z6 Q) ~) I* Otvb now,tvbnow,bttvb日期：10月19日至29日

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