標題:
[中式食譜]
黑糖蜜葛餅
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作者:
nt1972
時間:
2015-10-18 04:40 AM
標題:
黑糖蜜葛餅
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材料
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水.....320公克
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黑糖蜜.....適量
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黃豆粉.....少許
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葛粉.....120公克
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細砂糖.....30公克
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作法
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1.將葛粉與水調勻，加入細砂糖拌勻，煮至呈透明狀、有韌性即可熄火。
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2.趁熱用湯匙舀出適量大小放入冰水中冷卻，撈出瀝乾後即可盛入碗中，淋上黑糖蜜，撒上黃豆粉或花生粉即可食用。
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沙茶辣回鍋肉
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材料
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蒜末.....5公克
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蒜苗.....80公克
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豆乾.....40公克
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帶皮五花肉.....200公克
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調味料
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豆辦醬.....1大匙
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細糖.....1/2茶匙
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香油.....1/2茶匙
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牛頭牌麻辣茶醬.....2大匙
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作法
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1.將帶皮五花肉整塊放入沸水中煮約30分鐘至熟，取出浸泡冷水至涼透，切薄片備用。
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2.蒜苗及豆乾切斜片備用。
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3.熱鍋，倒入1大匙油，放入作法1的五花肉片，以中火炒至肉邊微焦後取出肉片備用片。
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4.作法3原鍋，以小火爆香蒜末，加入牛頭牌麻辣沙茶醬及豆瓣醬炒香後，
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5.加入作法2的豆乾片煸炒，再加入細糖及作法3的五花肉片、蒜苗，以大火快炒約1分鐘後灑上香油即可。
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