標題:
[西式食譜]
圓形炸麵包
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-10-18 04:39 AM
標題:
圓形炸麵包
. o% q) u- d7 _( s% S4 Z7 {公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb2 W7 g0 ]' n5 u6 m. S. }+ G* m
tvb now,tvbnow,bttvb& c8 V% P* t8 y1 r" i+ P) }( }
公仔箱論壇" Y9 O: b2 N7 ^- w
材料
2 ^& z% ^1 S4 S9 R) ?$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.
. E; X' e: }# V* p- O2 W
鹽.....10g
. r5 m* P; j$ ~: }/ H0 Qtvb now,tvbnow,bttvb
蛋.....60g
) @9 o& O# i* c5.39.217.76
酵母.....25g
5.39.217.763 {" t. i% t' X/ ?1 f0 I1 f% @
奶粉.....12g
* E: R# v% X7 ] Jtvb now,tvbnow,bttvb
水.....270c.c.
& I, j. c# c k, a" ~2 E( r. Y
細砂糖.....62g
4 n& Y* E6 l% \8 L/ M2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
高筋麵粉.....420g
5.39.217.76& f0 v1 F* r( ^3 t
低筋麵粉.....180g
& Q) V6 O& Z7 j- k! d公仔箱論壇
$ |! G6 K+ U$ {1 b' f; U, D
! G& a2 B( q! K2 w; F0 x/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.
( q' P$ K1 c8 p9 B4 h5 j
軟化奶油.....60g
tvb now,tvbnow,bttvb9 \# J; y5 H1 ~9 u2 s/ L n5 [
公仔箱論壇: h( V4 [5 _ J: D
% o, [3 l; J5 y3 l C5.39.217.76
作法
' x& P; f% x* ^- s
1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。
, z0 A2 @" l% `0 r6 }+ ?5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb* m+ f: n: o0 N3 h2 t, P+ D- H
2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。
6 h# c5 z. ?; ~5 F; btvb now,tvbnow,bttvb
& a! {" [+ ^/ Ztvb now,tvbnow,bttvb
3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m7 v3 U" _% C# g/ P+ x: H
8 @4 \% C2 i. a( s ]+ F5.39.217.76
4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。
tvb now,tvbnow,bttvb8 a; @' r+ {$ F! a. L) }
tvb now,tvbnow,bttvb. E3 e, _! C. W: ~
5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。
) ]8 O/ c4 L" q# ~! T' N公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb2 f2 r/ T' c% r9 K" b- I2 I
6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。
! k# i: R: c; b7 V5 b
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb2 W7 g0 ]' n5 u6 m. S. }+ G* m