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標題: [西式食譜] 圓形炸麵包 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-10-18 04:39 AM     標題: 圓形炸麵包


4 m0 M9 a7 w  f; zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {3 z  e& k5 {$ C" Z

& D. X8 j* A0 g$ j$ C: l: Y, C
4 u! a; D$ L: J3 Utvb now,tvbnow,bttvb材料
  w6 n7 E% X+ N% F" G. I- c公仔箱論壇A.5.39.217.767 x* W  g8 o. ]0 o6 F0 l
鹽.....10g
7 z: Q5 A6 b5 Z* b1 H3 S8 z蛋.....60gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H7 i5 }1 }6 ^" A4 v4 C: _' r5 ~
酵母.....25g公仔箱論壇5 b$ q7 u# S4 M
奶粉.....12g$ Z+ }8 O5 W- c  O5 _* x; `3 y
水.....270c.c.
  A; c( Z% q2 c5.39.217.76細砂糖.....62gtvb now,tvbnow,bttvb7 e* t) Z5 U1 b  R
高筋麵粉.....420g& @% B' q( V+ C9 R2 l, ~1 C% W. t
低筋麵粉.....180g
8 a. D! j2 |' V( ?6 |6 I" _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 e7 [$ Y' S' ~3 H4 [

% d) h% v( N( X6 pB.5.39.217.76; v1 G1 t7 V0 Y7 l
軟化奶油.....60g& K; M2 M! K& Y' W# J9 b, c( n
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作法
( R/ @$ n2 O* x4 k- q$ u1.將材料A放入攪拌機中,先以低速攪打至成糊狀後,再以中速攪打約8~10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性,發酵作用將逐漸開始。
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$ g4 D% F2 Z4 ?/ u6 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將奶油加入作法1的攪拌機中,攪打約1~2分鐘,待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。公仔箱論壇2 }# ]2 j- L! t5 c) B

2 s. \6 r- {# V$ U  o2 F3.待麵糰成形後,用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀,用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式,以避免筋性的破壞。( D% e- r4 ^, u: P, n* v6 j

5 b( e! \/ s7 k4 [# a! F4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰,並整形滾成圓形。5.39.217.76/ o9 S- Y4 B+ v4 ?, ]4 F9 `
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5.將作法4的麵糰放在桌上,用手掌的力量壓平,約與手掌的面積相同。
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6.將壓平的麵糰沾些許水,再於表層沾裹麵包粉,並放入油鍋中炸熟即可。0 u8 G0 l6 j  N4 n





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