標題:
[西式食譜]
圓形炸麵包
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-10-18 04:39 AM
標題:
圓形炸麵包
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [3 \/ u1 J+ i/ D4 X# z- b% t
; u7 p; B, D8 `
, ~ H V/ o' z$ i
' @( a% o' |) K' k
材料
: d0 Z3 a3 \6 U3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.
9 m% A- K m# @+ ?" o; G8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽.....10g
}: P2 l m. W* W4 b2 A6 h: D, ctvb now,tvbnow,bttvb
蛋.....60g
1 R8 u; \* d. R5 [5.39.217.76
酵母.....25g
1 I3 O0 H2 b a- o
奶粉.....12g
* ~' w, v% c4 a$ [tvb now,tvbnow,bttvb
水.....270c.c.
0 N4 x3 B: t7 L/ N9 S' z* q
細砂糖.....62g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [* Y9 f% H- x# w
高筋麵粉.....420g
5 i9 @7 W9 N9 A( ttvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉.....180g
6 w1 { ]0 g+ C/ n3 U. c
! ], P B' _* W
tvb now,tvbnow,bttvb/ N8 I) t/ t; T" X# [( _8 V8 y g
B.
. z* L- F) O( P* s( ~: G5 s
軟化奶油.....60g
9 ? N: |9 Y' t& e# N
5.39.217.76* d) D4 p, _ y. c6 y
( u8 h. g! i. B r$ j! c) mtvb now,tvbnow,bttvb
作法
tvb now,tvbnow,bttvb, o8 F, A* ?5 R% G; G D% k/ q
1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。
公仔箱論壇* ^! N- j8 X! s0 r- z8 y: t1 ^
( T* t: h2 K* a( e: X! p6 z) x6 C
2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。
4 m8 S$ |0 H9 C n/ K( W' e5.39.217.76
* T4 L; [ J: \4 B, ?6 P5.39.217.76
3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。
4 Z9 h5 r# Y) T! R$ |# b9 A
5 b! V7 t, Z1 c. k
4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。
$ T2 s; S$ n) x
3 E3 r* }) _2 r
5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。
tvb now,tvbnow,bttvb: Y7 G9 o2 W. p% {0 q' Q6 k
+ r u5 z1 y) ~9 |& b$ u
6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。
& U2 O2 W8 ~5 L公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
; u7 p; B, D8 `