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軟化奶油.....60g公仔箱論壇0 v, n( \3 p& n6 H. A, x
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1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。 : c4 H9 ]6 P! c6 ^7 X ~) ? l公仔箱論壇公仔箱論壇5 u8 c) y+ A* {( n: J3 }
2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。6 V9 c7 I0 u8 o0 L* F
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3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。公仔箱論壇; [6 }! V' D9 H% r9 @' \
