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標題: [西式食譜] 圓形炸麵包 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-10-18 04:39 AM     標題: 圓形炸麵包


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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h$ k% d6 }& F: i4 w& m
材料
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鹽.....10g
0 W  c& ~% Z: O1 O- sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋.....60g
# |5 Y' _8 }! b( ptvb now,tvbnow,bttvb酵母.....25g. k* p2 w' g1 ]3 X- c6 z  O3 c
奶粉.....12g6 E. \% ~& E# z: g
水.....270c.c.
* W5 L5 W/ ]% ~8 e公仔箱論壇細砂糖.....62g* K5 x: m5 ^% v" Z  c
高筋麵粉.....420g7 v+ J: g2 y4 l; u
低筋麵粉.....180gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s0 w$ K  F6 G. y- t4 `

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! ~+ R8 j. U3 D9 Z軟化奶油.....60gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q' r8 |! t2 s4 n2 ^
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作法
, h9 c8 g% v/ [% i! i+ p% }公仔箱論壇1.將材料A放入攪拌機中,先以低速攪打至成糊狀後,再以中速攪打約8~10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性,發酵作用將逐漸開始。
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2.將奶油加入作法1的攪拌機中,攪打約1~2分鐘,待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。5.39.217.76- d5 a4 o3 G& y6 M+ I) t/ Y) [
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3.待麵糰成形後,用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀,用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式,以避免筋性的破壞。+ |4 V3 }1 T# W2 `. @

1 _- Y& p0 t( T3 D, J8 F8 O# _tvb now,tvbnow,bttvb4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰,並整形滾成圓形。$ v1 c( y$ d8 s* I# N) d
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5.將作法4的麵糰放在桌上,用手掌的力量壓平,約與手掌的面積相同。! s3 `, ~, c+ F7 T, {* D" K7 _

  R& r- f$ D. GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將壓平的麵糰沾些許水,再於表層沾裹麵包粉,並放入油鍋中炸熟即可。公仔箱論壇& ^. D( O) r7 ?$ B5 y





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