標題:
[甜品]
特濃朱古力慕絲
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作者:
nt1972
時間:
2015-10-12 05:12 AM
標題:
特濃朱古力慕絲
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材料：
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糖.....3湯匙
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雞蛋.....4隻
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忌廉.....8湯匙
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Rum酒.....4湯匙
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黑胡椒碎.....少許
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淡牛油.....2湯匙
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85%及72%黑朱古力.....共200克
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做法：
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1.用一小煲煮滾半煲水，在煲口放上玻璃碗，加入淡牛油略拌至微軟，加入已切碎的黑朱古力，見朱古力開始溶化，倒入Rum酒，隔水慢慢煮溶。
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2.同一時間，將蛋黃、蛋白分開，備用。
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3.將蛋黃加入朱古力漿，慢慢拌勻，以免將蛋黃煮熟。
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3.然後，將忌廉加入朱古力漿中，慢慢拌勻。
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4.將蛋白逐少加入糖，用打蛋器打至挺身。
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5.將已打起的蛋白，加入朱古力漿輕輕拌勻，以免逼走當中的空氣。
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6.最後加入少許黑胡椒碎，放入雪櫃冷凍2小時以上即可。
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