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標題: [西式食譜] 分子藍蝦湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-10-11 05:22 AM 標題: 分子藍蝦湯

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材料:    ' {5 h, P+ b* v
藍尾蝦(去殼)適量、牛油適量、番茄膏適量、番茄適量、洋蔥適量、紅蘿蔔適量、西芹適量、雞湯適量

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調味:
鹽適量、生粉適量、忌廉適量5.39.217.765 g7 d$ b, O7 t! x+ E( e& \
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做法:
1.蝦殼下油鑊爆香，炒至金黃色，隔去多餘油分，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c, k7 x1 |, }3 o% n0 ^/ l
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2.牛油下油鑊，加入番茄膏煮勻。

3.加入番茄、洋蔥、紅蘿蔔及西芹炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J9 L2 C/ V" X: f* s
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4.加入雞湯煮滾，加入蝦殼及水煮滾，煲約一小時，隔去湯渣，再下鍋煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb1 s8 }' Z0 e2 [

5.加入鹽、生粉及忌廉拌勻。1 F# a! w& Q) ~- p' F$ O
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6.蝦利用大火炸，隔去多餘油分，掛在杯上，並在杯中倒入適量蝦湯。$ o) B: s5 z6 n3 Y4 U

7.把湯加入奶油槍中，把湯打泡，注入杯中，即成。公仔箱論壇! J  Q! L3 X, z. X7 h
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Tips:    公仔箱論壇, `4 _7 ~, _1 o. ~( B  Z
蝦殼炒至金黃色，熱力逼出蝦殼香氣。加入雞湯烹調海鮮湯，湯味更香濃有層次。蝦背開一刀方便除腸，泡油起時會變成蝦球。下鹽調味可提鮮，特別適合海鮮湯。
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