標題: [食肆地點] 山中煮海鮮　隱世士多有知音 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-10-11 05:10 AM     標題: 山中煮海鮮　隱世士多有知音

* `9 _7 P2 `4 p7 p" T5 }2 D6 b  Y' U
松記只開周末周日，雖然要走45分鐘才到，行山客也絡繹不絕。
8 d7 G. {! T1 @4 U5.39.217.76/ n+ {6 i* r8 g+ @. q
小隱於野，大隱於市。塵世間俗亂煩囂，要在市井之中淡然處之，自得其樂，何其難？偏偏有三位「隱士」，縱置身五光十色花花世界中，卻能淡忘浮名薄利，在要走半小時山路的郊野士多做客家菜和海鮮，隱身小巷做蛋包飯，或是藏身士多的奶茶王，都甘願當個寂寂無聞的士多老闆。惟「隱士」心有所執的，卻是在美食路上尋找知音人，好讓他們在一口飯、一啖茶中，也能感受到一份最單純的心機與誠意。
, d7 W; w& ~0 M+ I( `7 Z公仔箱論壇6 Q8 r- b) J7 H0 i' [+ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c. r( G- {& b1 Y7 Z
楊先生是谷埔村原居民，最叻煮海鮮及客家菜，熟客都愛叫他阿楊。
  o+ s/ v5 E* V  c
& Z9 s+ m$ O# l7 B. G" [公仔箱論壇/ [5 H7 p) F* s5 g0 w
鹿頸行45分鐘　嘆清蒸海上鮮        tvb now,tvbnow,bttvb$ m$ d) o- H# e# l! e: }: E
「入嚟士多要行45分鐘，你哋掂唔掂㗎？」聽筒另一端，是松記士多負責人之一的倫哥。自問並非行山材料，聽罷不其然冒起冷汗來。這趟「遠征」我真的能完成嗎？5.39.217.76( l# S+ A9 a! r9 V  T% J+ P
松記士多位於沙頭角鹿頸谷埔村，要去，先要從粉嶺火車站乘小巴到雞谷樹下。手機導航顯示出一條如股市圖般的曲折路線，左邊倚着藍藍沙頭角海、右邊靠着青青山巒，四周沒地名也沒屋，像是跟你說「有路就行吧」。幸而，遇上一群也許「目標一致」的行山客，何不眾樂樂齊出發？; e- |9 h% m) G4 r' w# i+ R% O3 T. h
公仔箱論壇) Z$ ~+ O" J8 s$ p/ ]# `0 H+ p
跟着領航員，沿着被樹蔭遮蓋的幽林小徑及迂迴連綿的樓梯路一直走，彷彿走入一道懂穿越時空的隨意門，把你從石屎森林，送回幾十年前的荒蕪鄉下地。沿路恭候大駕的不只是零星花朵及小蟲兒，還有「香氣逼人」的新鮮牛屎，當然少不了送上厚禮的牛兒。往前再走就是海，豁然開朗的美景隨即展現眼前。蘆兜樹、紅樹長滿海邊，遠眺彼岸就是深圳所在。
) D# M/ K$ I/ l- h
9 V9 k& I) c: ?! v2 c4 a公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t: L9 I# `1 V+ [% V7 K
（左起）劉太、吳太、吳先生是幫襯松記逾20年的行山友，最欣賞這裏的自然風味及舒服環境，每次來必點海鮮。
( h( E8 Y8 z% m0 n, y9 ~0 i" y3 mtvb now,tvbnow,bttvb5 q# d3 }% m( q& C& P! i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n6 Z$ h4 I: i! ?
走了約半小時後，欣然發現松記士多的指示牌，路程尚餘10分鐘，加油！- i: H2 F: f- c6 n5 @

$ x7 T" X7 Z4 a2 B- n3 p5.39.217.76
) @0 `3 s' w% n0 {" ^) G要前往烏蛟騰及荔枝窩的行山友，必會途經松記，並於此歇歇腳休息。5.39.217.76: ?4 X; m. Q  X+ Q

) R& d; U- P# d; z1 h5.39.217.76「鹿頸算易行，冇乜上落斜，我哋成日嚟。」同行的行山客，的確是來松記士多。「你哋到喇，辛苦嗎？」甫到達，一個膚色黝黑、粗眉大目的男人已端上冰涼汽水迎接，他就是老闆阿楊。他在谷埔村土生土長，有傳統客家人精神，靠山食山，靠海食海，做菜炒飯燜豬肉樣樣皆精。儘管這兒偏僻，卻有不少食客不惜攀山越嶺來捧場，「食我啲嘢都幾辛苦，要上山落山，佢哋認為值得啩，唔係都唔嚟喇！」阿楊招積地說。: F$ ]/ U% s0 S; R

2 z3 a) U3 i( l  X9 ^- I數十年前，松記只賣即食麵三文治，後來按食客要求才將海鮮搬上食桌，「我好有要求，啲魚全部野生新鮮，養嘅唔要，唔游水唔要！」牙擦的他還堅持要吃原汁原味。蜆，從附近泥灘挖出，加幾片薑蒸已鮮甜至極，「蠔蝦一樣，清蒸就得，乜配料都唔加，食番原味。」閒時他還愛跟漁民出海尋鮮，與村民亦稔熟，要靚食材毫無難度。
: u) C9 H0 W  K, p1 C" k, A% l- V4 u「我年紀大喇，好唔捨得呢條村，環境咁靚，希望同香港人分享吓呢啲環境喇。」阿楊說。來松記，付出的汗水腳力不少，但一切非徒勞。鳥鳴犬吠、微涼海風，在幽幽樹影下和阿楊把酒言歡，伴隨還有那口淳樸鄉土鮮甜。這久違了的味道，不就是「苦盡甘來」嗎？   ~1 W, M- F8 c" _
公仔箱論壇" G! E5 U% A5 D
        tvb now,tvbnow,bttvb: |/ P; J% b, A
蒸蜆$100　
2 Y/ i" e, @$ }: F公仔箱論壇以竹簍盛着的新鮮蜆是阿楊親自捉的，就算清蒸也沒半點泥腥味。tvb now,tvbnow,bttvb/ c& n/ Z/ ]7 W) I- i: y! l$ A
3 \* V, b$ [  ~9 j/ p2 [
       
# j3 I, e( y" R6 Z, m3 u蒸海烏頭$800（約三斤）　
0 w4 U, _0 ?+ W' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過三斤重的吉澳海烏頭是向相熟漁民攞貨，蒸好後黃油自魚腹滲出，甘香鮮美。
- M- |# R0 ~/ E3 @* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 j1 |; e2 A& q) Y) }% P/ j
5.39.217.76$ J# A5 w( k. R: y0 W0 e2 }5 F7 u* _
醋鴨　半隻$140　5.39.217.76+ \/ A1 j/ c0 V) `* ~) L
招牌醋鴨是滷水鴨進化版，秘訣在於以鮮檸檬片、柑桔及白醋做的蘸醬，酸酸甜甜卻不會搶味，一蘸回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I. ^' N3 f/ y+ _
5.39.217.76' n: d- m8 o$ S; y$ K* c* G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V$ \* V2 x  Y/ w8 l
本地蠔餅$110　
1 [7 ~: S9 t$ P7 M2 O2 t/ y蠔餅是潮州加港式做法，將新鮮捉來的蠔加鴨蛋先煎後炸，鹹鮮味十足。公仔箱論壇0 S. e. I8 x5 a
tvb now,tvbnow,bttvb% C; X) {0 ]; b  r8 l$ D% _' R  k$ b) c
tvb now,tvbnow,bttvb. L4 v/ @5 ~6 _) @+ ?
松記士多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I& M3 E2 q$ F2 V0 r
粉嶺沙頭角谷埔村
% t- L' b9 z0 ~tvb now,tvbnow,bttvb
3 W" Z& a6 U: itvb now,tvbnow,bttvb
; p# d/ F) b  q) R/ |  `tvb now,tvbnow,bttvb
' L) W' L  M: N' n9 l1 U( p4 Z8 P午飯繁忙時段，學生哥蜂擁來買外賣，華記也一律只做蛋包飯。
5 w5 v6 S, o7 y6 ^1 F
0 f1 e6 A: E3 z4 E9 O公仔箱論壇公仔箱論壇: r+ k& v: [$ R7 Y4 u" d
熱到暈都要食　大隻佬蛋包飯公仔箱論壇% ~6 s2 ]& a: U- G! m
炎炎夏日，悶熱難耐，幾步路也足以讓人大汗淋漓，那天來到華記士多，剛好是午飯時分。這間埋沒在小巷中的士多，摺枱摺凳不過三幾數張，冷氣欠奉，只有幾把家庭式風扇把關。要錯過，確非難事，偏偏有大條長龍擠在舖前。學生哥、小情侶、OL、甚至每天為女兒買飯的老伯，等呀等，儘管分針跨了半圈，人龍絲毫沒寸進，人們依然繼續等。為的，就是一碟蛋包飯。
$ x% I* H& |+ x公仔箱論壇7 z# K' `7 q/ r! J' O5 D4 t; k$ t
「前後12個蛋包飯！」「收到！」穿起背心、有對強勁臂彎的賢哥平日喜歡健身。面前雖得兩個爐頭，卻足夠成為他的舞台：他一連拿起三隻蛋打入兜中，轉頭已換上筷子拂個不停；他緊接再將蛋漿倒入鑊，拌兩拌，又倒回兜中拂一次，再回鑊拌多幾秒。最後將蛋放在醬油飯上，淋上秘製咖喱汁，一碟蛋包飯才算大功告成。只不過幾十秒的表演，也足夠讓我嘆為觀止，「老竇三十幾年前開華記，嗰陣係士多仔，專做附近差館外賣。我得幾歲仔都有送吓三文治奶茶，賺埋唔少貼士，哈哈。」不愛面對鏡頭的他，縱然忙個翻天也不忘和我聊個痛快。tvb now,tvbnow,bttvb& p& i+ v/ ]+ b% T) {
5.39.217.76: v9 a6 y( _8 {8 C; V1 o
賢哥約五年前全盤接手老父心血，雖不擅長烹飪，卻在網上自學，創出一味改良版日式蛋包飯，賣個街知巷聞。每個步驟對他而言也是堅持：拂蛋，堅持以人手，每次三隻，否則蛋白蛋黃比例會不一，影響滑度；煮蛋，堅持要回鑊兩次，中途再撥一次，蛋才嫩滑。「有誠意，一定要逐碟煮。好想每個客人

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0