標題: [中式食譜] 辣螺配伊麵 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-8 04:33 AM     標題: 辣螺配伊麵

5.39.217.76" g1 o; m4 }, j5 n
材料:     
+ L2 {6 N, o1 N# l3 V2 V公仔箱論壇伊麵1個、東風螺1斤 5.39.217.76: L6 r3 d( Y: v, c/ w8 c0 f
公仔箱論壇4 z& S- {4 M+ V" X4 K. `
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料頭：
+ h! [% }5 m; w1 i" u指天椒2隻、乾蔥1兩、蒜蓉1湯匙、辣椒乾10隻
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9 X% @1 T7 I7 T調味:     4 @9 w3 A5 ~' Q% P7 B
紹酒適量、生抽適量、玫瑰露適量 醬料：咖哩醬1茶匙、沙嗲醬1茶匙、豆瓣醬2茶匙、潮州辣椒油2茶匙
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4 h( N2 _* ]4 ~) `4 E8 Y9 z  n公仔箱論壇
% T' E& w3 h" _  J# N/ [做法:     
" R, l3 m5 D+ [tvb now,tvbnow,bttvb東風螺煮法：公仔箱論壇- n0 d, N2 Z) j* _
1.把東風螺汆水，隔去多餘水分，備用。: S+ O/ I5 C# c$ U& }

, S6 P+ n7 u+ q2 @3 a! U公仔箱論壇2.所有料頭下油鑊炒，再加入所有醬料炒勻。5.39.217.760 g' H7 n( B6 j3 E$ {# [

7 \- E+ L8 f) m  Q, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.灒酒後，加入東風螺炒勻，再加入水及生抽，再慢火煮1小時，即成。5.39.217.764 g- g. l/ z1 _. L  s, ?, ?+ c
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1 E  C2 h" v2 X; z) W& G5.39.217.76伊麵煮法：
2 J6 ?2 `' i4 M% l- n0 n& W公仔箱論壇1.先將伊麵汆水，隔去多餘水分。
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4 B. P0 r) Z8 B7 D' M$ R2.把煮東風螺的汁隔出，用作煮伊麵用。
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8 l0 |7 m% p% u" C; v7 x2 y. F3.加入伊麵，讓伊麵收乾辣汁。
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4.把伊麵上碟，加入東風螺，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I) ^9 o0 J# w  B
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揀螺三大秘訣：生猛、腥味不重、有潺。 東風螺汆水同時加入鹽，可助螺吐吵及泥。 醬料經過爆香之後，味道才會更濃郁。 玫瑰露應最後才下，避免酒香氣揮發散去。 煮伊麵前宜先汆水，減輕麵身油膩程度。
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