Board logo

標題: [美食介紹] 超下飯又簡單的12道「蒸菜料理」,如果你很懶,那一定得學! [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-10-8 12:15 AM     標題: 超下飯又簡單的12道「蒸菜料理」,如果你很懶,那一定得學!

本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:18 AM 編輯
' g6 k7 G  i9 O
  M% |, V5 \4 U/ f& J公仔箱論壇
& E! w- b. D( D# {: c5 K5.39.217.76這篇一定要交給大家的原因是,蒸菜不難學會,很好入手,成為懶人最愛的烹飪方式,你不學真的會很可惜!
, Z# D: S0 z- f3 Z& M) T從營養的角度看,蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。tvb now,tvbnow,bttvb, t! J9 J1 [; Q/ O/ @: W9 B
從美味的角度講,蒸菜保持了菜餚的原汁原味,帶出食物天然樸素的新鮮味道。
% u) _# r/ m0 |$ b% B- J6 p: pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從環保角度講,蒸是一種環保健康的烹飪方式,無油煙,既健康,又能保持廚房清潔。( O( k+ \0 y0 W* x
從健康方面說,蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化,沒有接觸高溫油,營養保持好,蒸菜蒸的爛,對腸胃系統也非常好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d5 ?* x% t) c3 E6 V
/ C% n* s6 Z% i) ?+ v

+ }& [9 ~2 d4 U% S* Y
; o1 w6 w; R5 q
! w2 l3 f# W  Y0 _, u& y1 R【涼拌蒸茄子】
  w  F+ J3 {; G; m! U/ T( t: TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V: F0 \0 b" A- t- E' T9 [- ^

' p8 C& N9 ~% Y3 |+ w5 ?. V) y公仔箱論壇1 m! \8 B, s/ s8 N
材料:茄子(紫皮,長)3根 小蔥適量 香油適量 醬油適量 食鹽適量 白糖適量
+ A# M/ y. e5 [4 Z" @7 M5.39.217.76
3 A) C6 j  e; A% q1 C- y公仔箱論壇做法:5.39.217.764 `" W! q' ]: U# t0 `2 K
1、茄子去蒂洗淨入蒸鍋,隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份,筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)
5 c7 \# r; Y) k/ h: p5.39.217.762、蒸好的茄子放涼,撕成長條,在盤子裡擺好。5.39.217.76. w6 ~1 I* d0 @4 \
3、加入蔥花,香油,涼拌醬油,鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞,裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O" I, E) p7 W6 c" N2 [1 X
【剁椒金針菇】5.39.217.76" W; W+ [) J9 F( d5 `

' o# [* h; l3 g0 w5.39.217.76
  [: Z& B7 r, e% r
0 z& S. N$ t; ^! P! h$ z材料:金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙5.39.217.76$ o. [5 @7 T8 r0 E  k
做法:tvb now,tvbnow,bttvb( {9 h6 C' B% U; o
1、金針菇去掉根部,清洗乾淨瀝乾水。+ q; v) ^4 ^' }7 P$ e
2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中,放入剁椒,開鍋後蒸三分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) V0 t  \/ r% I0 ?2 a4 a
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K# A6 q" }3 c4 y) A6 l* P1 Y
3、蒸好後,倒掉盤中的餘水,撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。/ h4 |6 r, \3 z# G
4、再淋上燒熱的植物油即可。
7 J& N' v, n% k) O8 y9 O- X% h【粉蒸牛肉】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D9 q. b/ E6 |
* ^7 ?# U. l' l+ A5 v; ^6 [

' n, J" {: I9 K公仔箱論壇
+ x0 s* e- }$ y1 v, mtvb now,tvbnow,bttvb材料:牛裡脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、小蔥、醪醩汁
* L& k" }  L; e8 s# C  Z做法:
4 G# k/ d  B; b& ?) V* q1.大米和糯米各一半,入鍋中(不放油)炒成焦黃色,放涼後打成略碎的顆粒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r7 \% H( o* G# {. t& H
2.牛柳逆紋切成厚薄適中的片。
. O& ^5 F; f# m9 P" ]3.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、薑末、生抽、老抽、醪醩汁,醃製15分鐘後加入步驟1的米粉,充分拌勻,讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製5小時。公仔箱論壇5 `9 V% H- e* _$ {% L. P; ?- l+ ^
4.荷葉泡軟洗淨後,鋪在平底盤中,上面可擺一層土豆墊底,再依次鋪滿牛肉片。; a. f  ^; y. S

- I# B4 g) u7 e7 @, e公仔箱論壇5.入蒸鍋,水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花,再澆上熱油即可。
: X! x. t/ r% V% Q& G公仔箱論壇6.也可以直接鋪在平底盤中,蒸半小時至牛肉熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r: |9 B+ k( c
【香菇蒸鱈魚】
+ t+ [9 l' V$ ^, ?3 E  h4 k% H% V$ J7 i. a+ J' @

! m7 D1 M( F' a7 n5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y: J; T2 H" `% O* }" [
材料:鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺
3 M* Y  n$ Q: C- R* [做法:
3 y2 S- V: y/ K* J5.39.217.761、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段,姜切絲。
; ]$ p6 D1 f; P. e2、蔥姜擺放蒸盤上,再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。9 N" R' B2 W6 v. [
3、將香菇放在鱈魚上,調入料酒和蒸魚豉油。tvb now,tvbnow,bttvb* G! F$ T* P. g; D: \
4、輕輕晃動盤子,讓調汁均勻鋪撒在食材上。
: p' u! O/ D! BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 M' V3 m+ \  b* c) I# qtvb now,tvbnow,bttvb5、蒸鍋燒熱水,放入鱈魚隔水蒸10分鐘,出鍋撒上蔥花即可。
! _1 h+ a5 e* Q9 ~& M! F【粽香糯米排骨】
# M' o9 Z# h1 S3 k% M
  @+ Y; b9 J  m7 E- x0 U1 Q6 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {0 h/ S, {+ z( ]3 Y. l& z' e
5.39.217.762 _! M3 l7 {" G; R: Q2 Z. q) `
材料:糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蚝油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙
& r  d) v5 G; z' s, e% K% w* h做法:
$ o2 D# U; K. w5.39.217.761、買小肋排,讓店家剁好,回家清洗乾淨,瀝乾水分,放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒醃製半天。tvb now,tvbnow,bttvb4 B! L8 J! L7 O6 V. c( ?
2、糯米提前泡上,籠中鋪上葦葉。公仔箱論壇8 q# n. R+ A% \! N; Z& c! @
3、每一塊排骨都在糯米裡裹一下。
1 i# |7 S) z  S1 L0 h& u. I# D& F8 K4、擺放在籠中,大火蒸制,水開後轉中火蒸40分鐘,出鍋放香蔥即可。公仔箱論壇% K" y# T3 p$ U) [  X
【開屏武昌魚】tvb now,tvbnow,bttvb; R) i& t7 e2 J' e( \* \4 N2 K/ }

, E! x% w' q, ~+ x1 p9 n. Y5 m8 H( Q, {$ G) y
公仔箱論壇; D+ `/ c  n- v+ C6 x( Z, p) ^
tvb now,tvbnow,bttvb+ b* a) |9 e8 N" m8 ~
材料:武昌魚1條 紅尖椒2個 芝麻油20克 小蔥20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒適量 料酒15克 食鹽1小勺 醋30克 雞精半小勺 蒸魚豉油20克
9 [2 H4 A; h# B做法:
. ~$ o' \  m9 r! b1 G2 m" _1、武昌魚清理乾淨,中段用刀切成片(可切斷也可不切斷,不切斷的刀法注意是從背上切開,魚肚的部分相連,個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)。
  C& u. I% Z/ f: s: l$ X4 `/ y2、將切好的魚皮置於一大碗中,加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。
( Z0 v9 V: a. R- B7 y3、將魚尾棄之不用,魚頭朝上擺在盤中,魚片在盤中擺成扇形,做成孔雀開屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸鍋,蒸8-10分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J2 d2 y) d( d& s: ^8 D, h* Y* i
4、小紅尖椒斜切成圈,小蔥切末,將蒸好的魚取出,倒掉蒸出來的水分,尾部裝飾上紅椒圈,撒上蔥末,最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。tvb now,tvbnow,bttvb" q8 y3 j, ?. T* i
【蒜酥蒸南瓜】
- N/ I9 ]# G. ~5.39.217.765.39.217.767 \/ M2 Y0 V4 ]* h" ]4 s6 @
/ A4 S" v0 H: M. G: k0 {2 X# k

0 X5 i! M/ X' ?0 P) G公仔箱論壇材料:南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺tvb now,tvbnow,bttvb; H& f- @" q6 F7 N) w- O- c7 B
做法:5.39.217.76) d7 h- V" o0 u8 {" g: s
1、南瓜去皮去瓤洗淨,切成厚約0.3釐米的片,碼入盤中。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R$ k0 H9 ?  I9 q, q1 F
2、炒鍋燒熱倒植物油,油溫4成熱放入蒜蓉,用小火將蒜蓉炸至金黃色後,倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味。" ~4 ~( V& P: L3 e
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾,關火。
& |. `+ T! \; r  ?tvb now,tvbnow,bttvb4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。5.39.217.766 S, |6 W# z8 p" Z
5、入蒸鍋,開鍋後蒸6-7分鐘,出鍋後撒上香蔥末即可。公仔箱論壇4 {1 @  i3 x4 n! t+ c% [2 j* b
【白蛤蒸蛋】tvb now,tvbnow,bttvb4 _9 P' M8 Q9 w# x9 H! K  S
& b/ M& c; r: m/ H
. S, D3 ~4 }$ h+ H( g9 _0 [8 C

; o. U3 K' _* T材料:雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量9 E' L4 J5 \2 D. q! l% {
做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b0 ]2 {) V0 _  }- s2 J2 ?
1、薑蔥加水煮開,放入洗乾淨的白蛤,煮至微開備用。
9 E, C* [1 e1 ^7 S, M5 i* M5.39.217.762、雞蛋打散,取白蛤水150ML混合。
7 W, p: c7 K" N! f# M) L' W; Ctvb now,tvbnow,bttvb3、盤子抹油,放入煮開的白蛤,倒入過篩的蛋液。1 N9 c7 H' L0 J& W9 E( D( i
4、蓋上保鮮膜,水開後放入,大火蒸10分鐘至蛋液凝固。
% w8 N* q; H& f* J+ [5、淋上美極鮮和香油即可。
* c9 _# _7 |3 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【豉汁蒸排骨】
- U/ H" i0 G8 ztvb now,tvbnow,bttvb1 `7 l) v7 ~% I6 q

: y- D* u  @/ Q" M! L" q
8 L4 S; O& I0 g6 s3 o3 T: W材料:豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蚝油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙5.39.217.764 v5 Q4 I, {; t# Y
做法:5.39.217.76# u" y8 @0 D) H2 M
1、豬肋排斬小塊,沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右,撈出瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb1 r+ j" D6 t& F5 _' k' ^+ {1 g4 M" P* }' a
2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放進小碗裡,加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。
, K* R3 ]$ D% y' ]/ H3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡,拌勻,淋1湯匙食用油拌勻。5.39.217.76" d; C1 x5 p' E- o8 W/ X# ]
4、加生粉拌勻,入開水鍋,大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。: J4 v6 R9 Q. v/ f' r
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
1 L) a( b4 W0 g; L& Y' p1 x. YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `5 p0 H: Y0 |5 n& g
tvb now,tvbnow,bttvb; u, g3 {2 z4 B: q& r0 ^3 x! ?

! h- {( W  A0 f* {' T8 A3 V6 T9 G( wtvb now,tvbnow,bttvb材料:扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克tvb now,tvbnow,bttvb* c6 P" {/ P% R- K6 K8 J
做法:tvb now,tvbnow,bttvb  X9 g9 c6 A' E4 T  g/ ~
1、扇貝清洗乾淨,粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切,1瓣蒜切成蒜末,蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。5.39.217.76' Y0 J. I# z! y2 L5 s/ I% a, u
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽,雞精混勻備用;洗乾淨的扇貝用刀剖出,將粉絲剪成小段,然後鋪在貝殼裡,均勻的撒一點點兒細鹽。
7 N. Z# n# y/ d8 J, R5 ]7 m& i5.39.217.763、將剖出的扇貝肉放在粉絲上,每隻均勻的倒入少許黃酒,鋪上調好的蒜蓉。
/ B2 v, e/ H, p$ t1 W7 c" C- s7 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、再擺上幾根薑絲,入開水鍋中大火蒸5分鐘取出,揀掉薑絲,逐個灑上少許蔥花,澆點醬油,另取一鍋油燒至冒煙,再均勻的澆在蔥花上激髮香味即可。
2 {# K% S0 e' f: p) ^+ H公仔箱論壇【肉末蒸豆腐】
7 d: C% ]: O+ d) m+ @: k: Ftvb now,tvbnow,bttvb1 q  `$ H; m/ t

( \7 }/ M" [1 z8 U. M' E3 D" B, B/ v8 |, |4 e  [8 Z2 E
材料:內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @: S3 K2 D" n- N
做法:
  x! P1 Z2 e* l8 n公仔箱論壇1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下,倒扣在盤子上,將內酯豆腐盒的四個角剪一下,使其進入空氣,這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。
  E+ r+ @  N3 T- ?2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥,用勺料酒,少許鹽醃製片刻,十分鐘左右即可。
( `0 Z+ K/ i" k, B. V$ t( {' itvb now,tvbnow,bttvb3、將內酯豆腐切片備用,切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。5.39.217.768 H- w# M. x% F7 t7 q6 ], Z
4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水,將其倒掉,在蒸制過程中還會有。
  v) E; v, z7 w9 ?0 Jtvb now,tvbnow,bttvb5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一層青紅椒粒(或剁椒),澆上一層蒸魚豉油。
2 ?1 B% C% h" ]6、水燒開後,上鍋蒸10分鐘左右。
1 s  j8 @, l4 w/ a  v2 X$ }7、另起一鍋,燒熱後加香油,花椒爆香,然後將花椒撈出,將香油趁熱澆在豆腐上,然後撒一層蔥花即可。
, M, J1 F% u0 atvb now,tvbnow,bttvb【剁椒蒸雞腿】
$ ]2 N/ D# w( N7 k8 L6 k公仔箱論壇5.39.217.76+ L  R. g) w& S& {1 c& s

( C" A' g: r4 k+ W5.39.217.76
) s* u) ]! l- k- Etvb now,tvbnow,bttvb材料:雞腿2個 荷蘭豆1把 剁椒1大勺 姜1塊 蒜5瓣 海鮮醬1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食鹽1小勺
. u1 C, A) C$ {$ }6 X做法:4 J/ r" v- t1 Q$ `. J# q. Q
1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味;將切好的雞腿放入碗中,加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。
4 q& a0 E/ c2 i8 O  T- O$ m9 l公仔箱論壇2、用手按摩均勻,放入冰箱中冷藏二個小時以上;將醃好的雞腿取出放入盤中,上面鋪上一層剁椒。tvb now,tvbnow,bttvb7 P8 W4 w$ l5 C( A% q' z8 K+ l3 I, s  X
3、燒鍋開水,放入適量的鹽和幾滴油,將甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆撈出備用。
6 P6 J# e1 d, q# W" l公仔箱論壇4、再將雞腿蒸上二十分鐘;拿出來後將甜豆擺在旁邊。




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0