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標題: [美食介紹] 印尼華僑煮出道道美‧ 特色印尼料理 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-10-5 02:35 AM     標題: 印尼華僑煮出道道美‧ 特色印尼料理


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2 t6 v7 c/ Y2 H6 P1 Ntvb now,tvbnow,bttvb提到印尼餐,我們常會“傻傻分不清楚”它和馬來餐的區別,這也無怪乎,因為文化是互相交融的。公仔箱論壇% I4 R  M) _2 n
若想要進一步瞭解印尼的料理,在柔佛再也開業已有一年餘的Sari Wangi特色印尼料理餐館,或者是一個不錯的選擇。tvb now,tvbnow,bttvb7 p8 W) U+ E8 @

( Y' V% `1 z; q$ F( b7 s關金珠:從小包辦每一餐
3 B% C$ H4 H# Q! O1 \) V! B% p6 A  SSari Wangi的負責人關金珠(56歲),其實是35年前從印尼嫁來馬來西亞的印尼華僑,她如今是與女兒黃麗杉(32歲)一同打理這家餐館。" w" t! a% P* L8 `
關金珠的背景頗特別,因為其父親是生意人,而她又是家裡的獨生女,按理說應該是“十指不沾陽春水”的千金。然而,她在13歲的時候,已在料理學院學習,而且,家裡的每一餐不是出自傭人的手,而是由她一手包辦。9 b! N% U. {, @. F

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; r" Z: b7 M' ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 B( @& `" i& b/ l3 [
“我其實很喜歡煮東西,從小就很感興趣,所以除了到料理學院學,我也從長輩那裡掌握了不少料理手藝。”
' ^- x8 l. W  I* D/ S0 t3 y7 Z3 v也許是一個人遠嫁新山常感到寂寞,關金珠說,她經常在家裡煮出一道又一道的美食來招待親朋戚友,正因為欣賞她“作品”的親友,不斷讚賞和鼓勵,她才下定決心開了家印尼料理店——Sari Wangi。
6 a: Y" t/ q- X. ]5 I  p' Etvb now,tvbnow,bttvb加多加多沙拉囉惹綜合體tvb now,tvbnow,bttvb7 R/ n6 A( B  k  X8 h
如一般人的印象,印尼料理是比較“重口味”的,但令人驚喜的是Sari Wangi選擇有很多,即使想要偏輕淡或以蔬菜為主的料理,菜單上還是“有跡可尋”的。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @, ~  _' R- V' E
比如名字超易記的“加多加多”,就是一道新鮮蔬菜配搭醬料調製的“素食餐”,要具體形容的話,它就像是西式沙拉和馬來式囉惹的綜合體。tvb now,tvbnow,bttvb" y8 z9 R; G( Y/ R# ]
“加多加多的處理方法是先將所有蔬菜燙熟,然後再加上我們自製的花生醬現場調配,辣度則可根據顧客的需求調整。”
" L/ Y: o& i$ j( n# _( t, PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別的是,加多加多也會附加具有印尼特色的“苦餅”,而苦餅又可分為純苦味和帶甜味2種,搭配起來更添口感。
' x/ B6 z; M6 j0 ?9 E8 \8 `3 _3 n公仔箱論壇金字塔飯印尼國餐
+ c  _+ N$ o$ t在Sari Wangi,招牌菜非“金字塔飯”莫屬。所謂的金字塔,就是將黃薑飯弄成金字塔形,然後再搭配發酵的豆(Tempe)、馬鈴薯餅及雞肉,就是一道獨特的料理了。
) J5 ^/ o8 T3 a2 m  L" ~3 T關金珠說:“金字塔飯其實等同於印尼的‘國餐’。凡重要的官方宴會場合或民間婚宴,必少不了它。”
( s; C9 }7 _5 h% H  y公仔箱論壇“根據傳統,塔飯尖尖的部份需先以湯匙拿起,再給輩份最高或職份最高的人吃,之後,其他人才能開始用餐。”
4 \5 A& A. ?% s$ Q5 ~& c4 P( ]  _5.39.217.76Sari Wangi金字塔飯的雞肉還有4種口味的選擇,包括炸雞、仁當雞、辣味雞和咖哩雞。tvb now,tvbnow,bttvb  b# v! F2 J# _+ I5 |
值得一提的是,無論哪一種口味的雞肉,肉質皆軟嫩入味,因為這是關金珠特別花費45分鐘時間以慢火熬煮的成果。
, V" ?# Q* |, z& z3 L+ \. P7 Z" `印式雞絲湯道地風味tvb now,tvbnow,bttvb2 A* ]& L& u. G
喜歡喝湯的人,倒可嚐一嚐Sari Wangi數道具有特色的湯料理,如果願意嚐鮮,牛尾湯或是一道不可錯過的選擇;或者想要喝一口濃郁又清香的湯,那就點一道“印式雞絲湯”(不含椰漿),品嚐印尼的道地風味。
& L3 N1 D* o$ H0 m" K5.39.217.76“印式雞絲湯”其實有點像本地的“隆冬”(lontong),但它又有其不同的風味,除含有雞肉的鮮味外,湯裡也有濃郁的香茅味,湯料包括豆芽、包菜、蛋,加上冬粉、米粉或飯團其一的選擇,既豐富又飽足。
" \4 |0 W4 _+ s/ M7 g5.39.217.76此外,當你在琳琅滿目的菜單上發現“沙爹”兩個字,你的懷疑是對的,因為此沙爹與彼沙爹也是迥然不同的口感。, g" K  T7 F' u) K
關金珠介紹,她自製的沙爹醬——黑醬,是僅此一家別無分店的,而且跟本地馬來同胞的沙爹醬,是完全不一樣的做法。! T6 p, X( B/ V! v$ c
特別的是,串在沙爹枝上的雞肉塊,還被一層炸蔥碎覆蓋著,烤得爆香的肉塊沾上特製黑醬再往口裡送,就能體會甚麼叫齒頰留香。
( Q* p. F% H0 W8 t( [甜點飲料選擇多公仔箱論壇0 [" b! Q  E; f1 }% l0 ~( X3 ]
除了主食,Sari Wangi甜點和飲料的選擇也是“不得了的多”,誘使食客需進行一輪貪慾和克制的心理戰。
3 i- R: ?3 m& ^5.39.217.76對於印尼的糕點,本地人印象最深刻的就是“千層糕”和“椰絲球”(onde-onde),但關金珠還推薦店裡的黃金酥卷、泗水千層糕、炸芋頭球、糯米雞絲卷、卡穗糕(Kuih Kosui)和印尼黃金糕(bika ambon)等。tvb now,tvbnow,bttvb& l8 A- h4 I. G6 Y
“這些糕點都是我自己做的,不過為了保持新鮮,一天的量並不多。”) V7 K- p- e. v3 m
另一道必推薦的飲料“鱷梨沙冰”,特點在於果汁裡頭還加了摩卡咖啡、巧克力、鮮奶和甜奶(不加糖),美味指數爆表,值得一嚐!5.39.217.765 b" F+ u. q. V# o
指路食客:楊晶珍(42歲,家庭主婦)
: N' V7 B% I) l% |' n& oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦理由:我很喜歡Sari Wangi的食物,選擇很多,而且價錢不貴,最重要的是環境衛生。我特別喜歡的一道料理是印尼式雞絲湯,這湯因為放了香茅,味道很濃郁、清香,喝起來的口感很好。
* d9 o5 J3 j$ ?1 g) Stvb now,tvbnow,bttvb還有一種很特別的餅叫苦餅,是特別從印尼進口的,它與一些食物搭配起來吃,很香,很美味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~* ^+ q2 h; j% A: e( Q- s( c
這裡的糕點也很多樣化,我孩子最喜歡的是椰絲球(onde-onde),當你將糕點放入口中咬下的那一刻,“水水”的椰糖漿就會噴發出來,加上Q嫩Q嫩的椰球,小朋友真的愛不釋手。




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