標題: [中式食譜] 足料花膠湯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-4 02:03 PM     標題: 足料花膠湯

本帖最後由 nt1972 於 2015-10-4 02:06 PM 編輯 5 y& p9 V3 G/ R

5 H: s4 p) K% E  Q1 x& otvb now,tvbnow,bttvb
1 R5 Z* ^4 p' H/ v, u2 n9 ttvb now,tvbnow,bttvb材料：(4人用)tvb now,tvbnow,bttvb- A, M" _8 t; z4 D
乾花膠片.....4兩
3 x( Q/ Q/ Q8 m- f- w乾竹笙.....2兩5.39.217.76$ @) j& f" w9 i; {3 G/ m& ~8 b: a
蝦(去殼).....4隻5 v4 L" w" s3 [
帶子.....4粒公仔箱論壇5 L8 e! d2 N  n, Q4 s4 Y
上湯.....1.2升
" \5 E, W- l4 [5.39.217.76紹酒.....適量5.39.217.76' B: H- z6 x& B4 h% I# o: Q
鹽.....1茶匙
& A$ Y& q2 G4 a6 N$ G) e. U糖.....1茶匙
0 V  ~$ l. Z8 r1 _tvb now,tvbnow,bttvb老抽.....適量
+ W/ m6 s) x2 stvb now,tvbnow,bttvb/ y, i. I) p! b; g( Z5 ?- p# F' A1 {
% ]' }' n+ A. ]
煮上湯材料：
) a8 Y5 V; Y$ gtvb now,tvbnow,bttvb豬肉.....1斤
/ \& ~  X3 ]- Y. A; T% L金華火腿.....4兩公仔箱論壇) J: j7 d" d  j; x4 G, s
老雞.....8兩
4 U" N# K/ P$ Z# Q( T! }5.39.217.76水.....1.8升公仔箱論壇8 `0 w9 [; V7 `( X. c2 a. {7 q& L$ |

6 t1 H( {8 i! ^( l+ B! S% E+ x- k公仔箱論壇
6 ]2 ?. \$ K/ s. D* Ytvb now,tvbnow,bttvb做法：. T( l8 H; p0 W. _4 s
1.上湯材料全部切件，然後汆水。盛起，加入1.8升水，煮5小時熬成上湯，備用。" \" R1 A$ V  i8 V* z  y5 g5 I" n* U3 h" P
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2.把花膠放在非常熱的滾水內，蓋上蓋，浸5小時至軟身。
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% Z! K+ w, t5 e+ ^2 A* w公仔箱論壇3.花膠浸軟後，取出切幼絲，備用。
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! x" U! Z1 n1 f9 M% k* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.竹笙放入水，浸半小時至軟身後切絲，備用。
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5.蝦及帶子切粒，備用。1 U6 p5 s+ I. ^$ v
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6.上湯下鑊，灒紹興酒，燒滾後，把已切粒切絲的花膠、竹笙、蝦及帶子下鑊。公仔箱論壇) T9 A3 d! f/ c4 Y% a# M% _$ [
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7.加鹽和糖調味，熄火，加生粉水拌勻，最後加老抽調色，即成。
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貼士：
$ N8 s6 [8 v8 h9 P% @  A浸花膠一定要用熱水，另外也不可加油，否則湯會變濁。

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