標題:
[中式食譜]
足料花膠湯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-10-4 02:03 PM
標題:
足料花膠湯
本帖最後由 nt1972 於 2015-10-4 02:06 PM 編輯
* D6 s c- \% G1 v- d: r h, [4 P' d& U
7 V( U% l. K6 T. l6 \7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 J; }: t% C; A, O5 ctvb now,tvbnow,bttvb
材料：(4人用)
tvb now,tvbnow,bttvb) L/ d4 `' Z: _& J- v
乾花膠片.....4兩
2 f/ r J/ K0 a* M8 x& F3 ~
乾竹笙.....2兩
, P& Y# Y" A. q: z/ `
蝦(去殼).....4隻
7 _" z$ f( f" `9 L: F; M: Q
帶子.....4粒
: }. `3 l9 B! w7 }6 R; J0 Gtvb now,tvbnow,bttvb
上湯.....1.2升
% q, u6 Z% {0 K
紹酒.....適量
$ e7 }+ g6 y% [2 \5 d, f
鹽.....1茶匙
i* I6 N. k$ H2 t# P; ~
糖.....1茶匙
0 T; _* p! B6 F: ]0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
老抽.....適量
$ m. U$ K# y$ _8 M4 atvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76% B, E$ Y3 e' p! R
f# I* c F- g1 u" f* d
煮上湯材料：
5.39.217.769 D/ U( b* O, W7 |
豬肉.....1斤
1 u1 X8 X5 S! g& g
金華火腿.....4兩
' L8 R% L* V7 J. D7 c$ D2 Y4 Z; q
老雞.....8兩
tvb now,tvbnow,bttvb+ p0 s1 I3 ^8 p( k4 A- L' D0 {
水.....1.8升
' E3 h$ D* I; T* ^) O: p8 f+ ftvb now,tvbnow,bttvb
( U5 A0 M. {* z: q! U: O
" V. u9 A; r3 d6 Q- X5.39.217.76
做法：
+ u, Z {; E" e# Otvb now,tvbnow,bttvb
1.上湯材料全部切件，然後汆水。盛起，加入1.8升水，煮5小時熬成上湯，備用。
5.39.217.768 E; ^; u4 E2 U- |# d
公仔箱論壇) ~( B9 T; A: W; f+ I0 X( G, g
2.把花膠放在非常熱的滾水內，蓋上蓋，浸5小時至軟身。
, j$ t. W8 h7 k2 _0 t& G
1 \0 X1 |& X) [/ I2 `3 v9 I4 P
3.花膠浸軟後，取出切幼絲，備用。
0 _% D6 F7 L/ [% F! e6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v% {& |% q! H$ n3 h
4.竹笙放入水，浸半小時至軟身後切絲，備用。
公仔箱論壇# B Y, Y X0 \& @) |! U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g0 P+ c5 T; T. w9 K
5.蝦及帶子切粒，備用。
5.39.217.76: d7 n3 ~! J5 O4 ~) v F1 @
5.39.217.76* D0 q4 S$ s& j& ? Q" [& s
6.上湯下鑊，灒紹興酒，燒滾後，把已切粒切絲的花膠、竹笙、蝦及帶子下鑊。
/ M; W; r0 ]8 N6 n p' _
- I) [+ N% \7 q* O; {! Z$ y3 F
7.加鹽和糖調味，熄火，加生粉水拌勻，最後加老抽調色，即成。
. |' _+ U8 {; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ L6 \; v5 q/ z9 O' |* l, k
* g: r' c1 n' r* F
貼士：
1 _( R" ~/ F. E" p6 C( G5 z
浸花膠一定要用熱水，另外也不可加油，否則湯會變濁。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
