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標題: [美食介紹] 台湾“心”鲜料理 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-10-4 07:22 AM     標題: 台湾“心”鲜料理

一家餐厅要如何从林林种种、不同主题的餐厅中脱颖而出,除了主厨的厨艺需要出色,让顾客更直接能感受到诚意的就是使用的食材够不够新鲜。
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台中和台南的这两家餐厅,虽说是不同风格的两种料理- 日式和法式,但两位主厨坚持的都一样,那就是必须要亲自采购最新鲜的食材,让顾客享用到最好的佳肴。
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只要上网浏览,就知道这是一家台中人在口袋名单中推荐的中价法式餐厅之一。在马来西亚,要吃法国菜,第一个想到的就是“贵甲唔饱”!但是这家主打5 course meal的法国餐厅,价位由主菜来决定,分别从新台币880到1580不等,(马币约120至210令吉左右)相比起我国的一些酒店法国菜来说,算是较为低价。而这家餐厅也被誉为台中CP值最高的法式餐厅呢!  E; z8 [1 g/ U! m7 B6 \

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7 x) X& l# ^3 R8 }1 L" C: r- X* rtvb now,tvbnow,bttvb就如其名,法森小馆就真的是面积不大的“小”馆
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门前还种了很多鲜艳盛开的小花,点缀着以深绿色为基调的小馆
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& |8 a" i$ T, ^" v4 B5.39.217.76法森小馆主厨刘国卿在机缘下曾到法国学习进修做菜,当时看到很多独立餐厅的运作,因此当时机成熟后,毅然放下酒店主厨高职,开了这家独立餐厅。: _  }3 D5 N# t3 M: h+ E# s
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9 C; q  B7 G4 }' b: L8 etvb now,tvbnow,bttvb他说:“因为从事这个行业很久了,有时候会怕没有去注意到这个部分,所以要找回刚开始,自己刚开始做事情的那个初衷,那个感觉。”公仔箱論壇' x. ~' A5 S+ J, P

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; I) V# w+ K1 v5 V' s, R# P1 Ytvb now,tvbnow,bttvb刘国卿每天一早都会到市场去选购新鲜海产食材
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. ]0 Q2 {9 F' C) }5.39.217.76刘国卿说,选购最新鲜的食材后,最重要的就是如何把这个食材诠释得最好,不浪费食材,给予这些食材应有的尊重。
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. W" x1 B1 {; O# ~, R$ z: y8 H4 D, F可爱精致的餐前法式小品
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/ \/ ?1 p* |8 Z+ q/ N这个法式面包与玫瑰奶油是法森小馆的标志,外酥内软的面包让我一口接一口,正餐还没开始吃就有点饱了
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* m' j% F8 Q+ e0 \/ X. ]( q法国南部传统名菜-马赛鲜鱼汤,味道鲜甜不油腻,也不会太咸,更能尝到不同海产的弹牙鲜味
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) y) d; l& U2 {1 I$ r& I  c) q& `3 ftvb now,tvbnow,bttvb小小的餐厅里,点菜人员非常亲切又有耐心地为我们解释了每样菜的特点,甚至说服一些不爱见血水的同事试一试三分熟的特级牛排,以期让他尝到最鲜嫩多汁的牛排,完全显示了自己专业又热心的一面,服务非常周到!" n2 ^' @+ q. n1 e  h7 b5 R* T

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6 F- ~! o* p6 _1 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功夫油封鸭腿衬什锦蕈菇洋芋千层派红酒鸭骨汁,很长的菜名,也是法森的名菜之一。这个在油脂中腌渍一天一夜的鸭腿,需要在低温中长时间烘烤,让鸭肉轻易地与骨剥离,入口即化。但不得不赞的是,洋芋千层派是另一亮点,太好吃了!
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! Q, {9 V; f0 s) x1 f' |" o! I5 \" g夏季新鲜水果沙芙琳是一种类似蛋糕的传统法式甜品,橙汁配上莱姆酒味道很搭,但如果不爱酒味可能会觉得不太能接受


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