標題:
[中式食譜]
XO醬炒飯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-10-2 05:51 AM
標題:
XO醬炒飯
tvb now,tvbnow,bttvb5 N4 _: m: @" ^' }$ L, w( v
材料（兩人碟頭分量）：
* q2 P' e& _6 ?8 i/ G! l6 m; _
白飯
. n$ s3 n* c6 q+ ]) a! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
意大利蛋.....2隻（打散）
( h) P% E1 i" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥.....5條（切粗粒）
6 j3 G1 M& u* L' t! Ttvb now,tvbnow,bttvb
乾蔥.....2個（切細粒）
3 C6 t9 t. p: f% y* d5.39.217.76
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）
5.39.217.76/ |6 X4 h5 x1 `3 y
中蝦.....180克（連殼）
: n2 j M0 [7 z9 v+ E
XO醬.....40克（有油）
5.39.217.76" k5 L+ [6 J" t; Q; h0 s- ]& x, u
岩鹽.....共3/8茶匙
) ?) B- K5 L/ W% [
油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）
$ L, I6 o$ x0 Z3 c) n: m# |! r
桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j6 S* e& i4 N. w6 z% @2 I$ F3 q8 D
! T! E. O; o9 e. I* v2 }7 d6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76- a8 h$ }# q2 e. i, N) b J
蛋調味料：
! B% e' j& v. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽..... 1/4 茶匙
' I8 c9 X" K: K. f, g2 `; k1 e0 w
胡椒粉.....少許
* @$ o2 h$ m h/ ?3 u公仔箱論壇
油.....1/2茶匙
0 n! k1 w3 b( q$ f# W
公仔箱論壇, l4 M) K4 Z+ h4 D! E' e
' m' _, T4 R2 z" I. x4 T, X- ? Y- I5.39.217.76
蝦醃料：
% a; b# j, b7 Y0 I A- e, Stvb now,tvbnow,bttvb
鹽.....少許
5.39.217.761 i7 c* c! H r( ~$ O$ P/ E. C) d) {
胡椒粉.....少許
5.39.217.760 s& a- ^' L+ R$ |
油.....1/2茶匙
+ j2 k1 x" U7 M, M5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb0 X/ H/ }& e; Y; r. H- v9 d
K7 s8 ?* {4 \2 P
煲飯材料：
3 w; g0 @" N8 m2 ] R6 {# D
米.....170克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f7 R5 |( w( J% F" H/ [( p
鹽.....1/4 茶匙
" x/ J2 e$ H# Ctvb now,tvbnow,bttvb
油.....1/2 茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb4 K! {5 Y$ I6 _. y5 q" x* _- y
水.....160毫升
9 l$ U$ f* a0 J( o; t7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb q4 D: P/ g. ~( }0 I: ?8 s$ Y5 s/ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O# g2 z& T# x. Z8 p- w4 F
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb$ W2 i2 y4 R8 d
1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b; c) B( S9 N- W' F1 r
公仔箱論壇' H. ?9 @' I2 ?9 f
2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。
4 J; o( w& k9 ?* r
5 _4 T1 u! I; q. o% `( _" l
3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
0 s# ~5 z$ B" H; x$ q4 q公仔箱論壇
. K$ A) Z5 }- n- |/ G" x0 Etvb now,tvbnow,bttvb
4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。
9 ]$ Z, g/ d' K) P5 l- B' R
( v# C9 T. q6 E8 l6 V5.39.217.76
5.蛋拂勻，加調味料。
5.39.217.766 e* y+ q, Z/ [( ^0 f* l
- P( V2 \/ z9 p4 y公仔箱論壇
6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。
8 x- \9 T+ l. I0 i: V# F1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) J P/ u' z/ {" h4 U
7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。
公仔箱論壇' W, J$ u! x1 F x
7 s& l7 h; p1 ~3 @ F
8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。
公仔箱論壇( c2 k; ^% N2 [$ c/ S" A2 L0 d3 L
公仔箱論壇: g | r2 Z/ w' i
9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。
0 v( B2 {, v7 M4 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g, n% P( B7 _- a- X9 g9 G0 ~
10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。
( b. \/ o' F8 Q, Y2 A. T4 q2 ~ ]
2 Z0 N" e& s4 e6 l& d
11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。
公仔箱論壇) A- Y n! o) D
5 Y8 T6 ^" ~: |
tvb now,tvbnow,bttvb, ]: e; {" W$ S
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
