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標題: [美食介紹] 許家潮州菜美味健康 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-10-1 07:36 AM     標題: 許家潮州菜美味健康

本帖最後由 di0208 於 2015-10-1 07:37 AM 編輯
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“食無定味,適口者珍”,世上每個人對美味的偏好都不一樣,唯有根據客人的食性和口味去做菜,才能滿足客人對於美味的需求。
7 _; D1 o+ N  @4 dtvb now,tvbnow,bttvb今期“食得開”邀來擁有超過40年下廚經驗的許秉生。凡事主張親力親為的他在為客人烹飪每一道菜時,從不假手於人,讓每個客人都能吃到他融合家傳秘方及創意改良的潮州菜餚!
+ E8 A* R; u: f7 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 D% c. K0 ?9 N5.39.217.76從小愛跟在媽媽身邊的他習得一身烹煮潮州菜的手藝,也體會到美食最重要是真材實料,因此他從不會吝嗇使用上等的食材。對如何凸顯食材原味非常執著的他,在菜餚裡頭下的調味料及味精都會限制在最低劑量,並尋找一些天然食材來配搭,以求做到美味健康之餘也不失去菜餚的原有味道。公仔箱論壇: E: M) ?' ^0 L' w: D2 g: o
仁當排骨沒有椰漿生奶" J9 r. s; H  t' \8 f$ `! V* K5 N
讓他最津津樂道就是一道經他特別炮製、完全沒有加椰漿及生奶烹煮的仁當排骨,印度及華人香料的混合使用昇華了仁當的味道層次,較一般仁當菜餚健康美味。! u: C% L# d9 b7 W
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4 l2 o4 F0 D( Y" A5.39.217.76他說,在許家茶餐廳裡用餐過的客人,有9成都會記掛菜餚的味道而回頭光顧。而在熟客滿室的許家餐館內,許老闆會根據每個客人的口味去調整菜餚的味道,因此客人吃到的不僅僅是美味,還有濃厚的古早味及人情味。5.39.217.76/ a4 O8 n% {8 z" k7 }& i
多年專研畫畫技巧
& k6 H. `9 d8 k9 E2 y' W- {壁畫出自許秉生手筆
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在品嚐桌上的美食之餘,不妨抬頭欣賞牆上的壁畫,因為這些水準超高的壁畫就是出自許秉生的手筆!5 j# U6 ]- T% y3 \, c
許秉生多年來也不斷專研畫畫技巧,從牆上的壁畫就可以看出他是一位能文能武的廚師。他也同時培養了養鳥、種花等心得,因此店外高掛的鳥籠及花卉都是他親自打理的。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g) ?. A5 |6 w& c, X
在空閑的時候,他都做一些自己喜愛的事情,放鬆身心之餘也能從中領悟一些烹飪的靈感。
2 O: P4 ?/ y* n9 u5 C- R公仔箱論壇生活中萃取靈感tvb now,tvbnow,bttvb1 I! o/ y( w( c! H
他就是活用這份從生活中萃取的靈感,加上對美食的熱誠以及不斷下苦功研究菜色,才能煮出讓客人戀戀不忘的味道。tvb now,tvbnow,bttvb( Y0 M$ c' a4 E2 O4 m  {7 n4 h
除了一雙巧手及創意靈感之外,許秉生能成功地經營許家茶餐廳的秘密武器就是擁有一位賢內助。
/ S- U9 p% R( {5 F老闆娘林玉蘭(Annie)擔起購買食材及營運管理的責任,每日都不辭勞苦地親身前往巴剎挑選上等食材,以確保食物的素質。兩人雙劍合璧,賣的美食都是用感情與熱誠去烹飪,打造出獨一無二的“許家真味”!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t6 y% P4 x8 i( f+ s+ G. I* l0 @4 z
從1977年7月7日開始經營許家茶餐廳以來,他就一直堅持親自下廚,曾有許多朋友同行勸他請外人來烹煮,省下精力及時間去享受人生,但他堅持不退,也把烹飪當成是一種運動,以保住餐館數十年建立起來的名聲。
& ^4 l6 A% ]" z4 w: u6 b6 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂台上一分鐘,台下十年功,許家茶餐廳桌上色香味俱全的菜餚,都是許秉生數十年來經歷千錘百煉的廚藝精華所在。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s9 D* u, d, F, \3 u* T& [
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許家茶餐廳' H5 V. t+ }% B7 _/ N7 W% S0 N
特色佳餚:仁當排骨、亞參浦魚、鹵五花肉、咸魚茄子豬肉碎) [- J8 i5 r; g/ C' e! D/ m
:G-37, Jalan Puteri 4/8, Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor.5.39.217.761 t$ ~( O/ L9 D7 K# W/ N
:早上9時至下午2時30分、下午5時至9時30分# e; }( C5 {7 {3 {, u( p
: 每逢星期二
: a: _' [' ~: G  z0 [5 ^% V:012-280 6645 (Annie Koh)
/ O5 c' A4 N# {7 Mtvb now,tvbnow,bttvb: 週末早上8時有早餐供應





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