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標題: [美食介紹] 許家潮州菜美味健康 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-10-1 07:36 AM     標題: 許家潮州菜美味健康

本帖最後由 di0208 於 2015-10-1 07:37 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb/ n) R4 d* [4 C3 ^

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( N* l0 L  i' w" Jtvb now,tvbnow,bttvb“食無定味,適口者珍”,世上每個人對美味的偏好都不一樣,唯有根據客人的食性和口味去做菜,才能滿足客人對於美味的需求。tvb now,tvbnow,bttvb+ J2 q' h6 @9 @# B- z( b/ s
今期“食得開”邀來擁有超過40年下廚經驗的許秉生。凡事主張親力親為的他在為客人烹飪每一道菜時,從不假手於人,讓每個客人都能吃到他融合家傳秘方及創意改良的潮州菜餚!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K9 m* {9 k* ?# @8 |

2 `% H- \7 j# Q( h$ r; k5.39.217.76從小愛跟在媽媽身邊的他習得一身烹煮潮州菜的手藝,也體會到美食最重要是真材實料,因此他從不會吝嗇使用上等的食材。對如何凸顯食材原味非常執著的他,在菜餚裡頭下的調味料及味精都會限制在最低劑量,並尋找一些天然食材來配搭,以求做到美味健康之餘也不失去菜餚的原有味道。公仔箱論壇( k. B& T+ c/ S0 D+ U+ D
仁當排骨沒有椰漿生奶公仔箱論壇) x! l& d! J  W, M
讓他最津津樂道就是一道經他特別炮製、完全沒有加椰漿及生奶烹煮的仁當排骨,印度及華人香料的混合使用昇華了仁當的味道層次,較一般仁當菜餚健康美味。
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他說,在許家茶餐廳裡用餐過的客人,有9成都會記掛菜餚的味道而回頭光顧。而在熟客滿室的許家餐館內,許老闆會根據每個客人的口味去調整菜餚的味道,因此客人吃到的不僅僅是美味,還有濃厚的古早味及人情味。- r' |8 t2 w; Y4 W" W
多年專研畫畫技巧
6 Q" c6 G$ k( |+ Q* T) I: K壁畫出自許秉生手筆
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在品嚐桌上的美食之餘,不妨抬頭欣賞牆上的壁畫,因為這些水準超高的壁畫就是出自許秉生的手筆!
6 t4 z+ g9 i( @2 w. a  q5 S許秉生多年來也不斷專研畫畫技巧,從牆上的壁畫就可以看出他是一位能文能武的廚師。他也同時培養了養鳥、種花等心得,因此店外高掛的鳥籠及花卉都是他親自打理的。公仔箱論壇  R7 u5 E2 n4 u" \9 j
在空閑的時候,他都做一些自己喜愛的事情,放鬆身心之餘也能從中領悟一些烹飪的靈感。
4 y4 ~, V3 \! i" q  G* r  ]5 ]公仔箱論壇生活中萃取靈感TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k: `; N" k% L2 Q( ]
他就是活用這份從生活中萃取的靈感,加上對美食的熱誠以及不斷下苦功研究菜色,才能煮出讓客人戀戀不忘的味道。tvb now,tvbnow,bttvb2 j% d9 t! ?) X- @0 O) {
除了一雙巧手及創意靈感之外,許秉生能成功地經營許家茶餐廳的秘密武器就是擁有一位賢內助。6 I3 w( z  I0 D, K% {; Q, g- O
老闆娘林玉蘭(Annie)擔起購買食材及營運管理的責任,每日都不辭勞苦地親身前往巴剎挑選上等食材,以確保食物的素質。兩人雙劍合璧,賣的美食都是用感情與熱誠去烹飪,打造出獨一無二的“許家真味”!
: r0 M  k# a7 _2 z0 l( k從1977年7月7日開始經營許家茶餐廳以來,他就一直堅持親自下廚,曾有許多朋友同行勸他請外人來烹煮,省下精力及時間去享受人生,但他堅持不退,也把烹飪當成是一種運動,以保住餐館數十年建立起來的名聲。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }# K; R' u+ X0 N8 ?9 c
所謂台上一分鐘,台下十年功,許家茶餐廳桌上色香味俱全的菜餚,都是許秉生數十年來經歷千錘百煉的廚藝精華所在。公仔箱論壇  @, s; Y( f6 Z8 T) Z; J

8 X* r6 X1 r' T9 x2 m5.39.217.76許家茶餐廳
1 s' K6 ~6 @6 m特色佳餚:仁當排骨、亞參浦魚、鹵五花肉、咸魚茄子豬肉碎8 W# k8 H( o$ o% ~  I) E8 P
:G-37, Jalan Puteri 4/8, Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor.
* {  `( I3 G! ~- A' i9 n+ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。:早上9時至下午2時30分、下午5時至9時30分
+ F( c# O8 X4 ?0 Etvb now,tvbnow,bttvb: 每逢星期二5.39.217.76- C( p$ W, j) v& F9 X6 P
:012-280 6645 (Annie Koh)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F3 V* `5 }6 `6 J
: 週末早上8時有早餐供應





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