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標題: [美食介紹] 許家潮州菜美味健康 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-10-1 07:36 AM     標題: 許家潮州菜美味健康

本帖最後由 di0208 於 2015-10-1 07:37 AM 編輯 公仔箱論壇$ c+ Y& }: V8 v3 p
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“食無定味,適口者珍”,世上每個人對美味的偏好都不一樣,唯有根據客人的食性和口味去做菜,才能滿足客人對於美味的需求。9 T9 x# k4 p$ H) i9 X3 e8 J
今期“食得開”邀來擁有超過40年下廚經驗的許秉生。凡事主張親力親為的他在為客人烹飪每一道菜時,從不假手於人,讓每個客人都能吃到他融合家傳秘方及創意改良的潮州菜餚!
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( n: ^# s4 P; a+ R# q5.39.217.76從小愛跟在媽媽身邊的他習得一身烹煮潮州菜的手藝,也體會到美食最重要是真材實料,因此他從不會吝嗇使用上等的食材。對如何凸顯食材原味非常執著的他,在菜餚裡頭下的調味料及味精都會限制在最低劑量,並尋找一些天然食材來配搭,以求做到美味健康之餘也不失去菜餚的原有味道。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a9 T5 N# R2 Q- }, E
仁當排骨沒有椰漿生奶
& n  @6 @; B! H, dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讓他最津津樂道就是一道經他特別炮製、完全沒有加椰漿及生奶烹煮的仁當排骨,印度及華人香料的混合使用昇華了仁當的味道層次,較一般仁當菜餚健康美味。
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! _% h- `& E: Y$ X5.39.217.76他說,在許家茶餐廳裡用餐過的客人,有9成都會記掛菜餚的味道而回頭光顧。而在熟客滿室的許家餐館內,許老闆會根據每個客人的口味去調整菜餚的味道,因此客人吃到的不僅僅是美味,還有濃厚的古早味及人情味。* d: [4 I7 f; U" t; u. e
多年專研畫畫技巧TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I. d3 P& ?4 M2 C/ _2 S! P
壁畫出自許秉生手筆

3 B" \  \8 \, E/ c6 V在品嚐桌上的美食之餘,不妨抬頭欣賞牆上的壁畫,因為這些水準超高的壁畫就是出自許秉生的手筆!
& e3 Y3 V4 C: F- `7 b許秉生多年來也不斷專研畫畫技巧,從牆上的壁畫就可以看出他是一位能文能武的廚師。他也同時培養了養鳥、種花等心得,因此店外高掛的鳥籠及花卉都是他親自打理的。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D2 [# c' I4 r( g
在空閑的時候,他都做一些自己喜愛的事情,放鬆身心之餘也能從中領悟一些烹飪的靈感。
' Y( t8 H, p; A+ E) etvb now,tvbnow,bttvb生活中萃取靈感
3 O, [" u+ D9 D# L# N公仔箱論壇他就是活用這份從生活中萃取的靈感,加上對美食的熱誠以及不斷下苦功研究菜色,才能煮出讓客人戀戀不忘的味道。
$ ^& k' W4 w/ h* ctvb now,tvbnow,bttvb除了一雙巧手及創意靈感之外,許秉生能成功地經營許家茶餐廳的秘密武器就是擁有一位賢內助。
# M  b- \; L3 Ptvb now,tvbnow,bttvb老闆娘林玉蘭(Annie)擔起購買食材及營運管理的責任,每日都不辭勞苦地親身前往巴剎挑選上等食材,以確保食物的素質。兩人雙劍合璧,賣的美食都是用感情與熱誠去烹飪,打造出獨一無二的“許家真味”!
  u/ A# o/ A8 x/ t) K0 j& o: U1 m公仔箱論壇從1977年7月7日開始經營許家茶餐廳以來,他就一直堅持親自下廚,曾有許多朋友同行勸他請外人來烹煮,省下精力及時間去享受人生,但他堅持不退,也把烹飪當成是一種運動,以保住餐館數十年建立起來的名聲。
# d# T4 Y( V- {  t  R2 C! `所謂台上一分鐘,台下十年功,許家茶餐廳桌上色香味俱全的菜餚,都是許秉生數十年來經歷千錘百煉的廚藝精華所在。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A$ F  l8 l1 w+ z  ~

% r  Y9 w3 Y4 s- i* N5 A許家茶餐廳
$ C$ b% E4 R0 m2 ?4 \3 ~6 @7 E特色佳餚:仁當排骨、亞參浦魚、鹵五花肉、咸魚茄子豬肉碎
% L5 n/ }4 E* F! X  j4 g( Y; [公仔箱論壇:G-37, Jalan Puteri 4/8, Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor.9 o. K0 d3 [& T% d5 ]2 M
:早上9時至下午2時30分、下午5時至9時30分公仔箱論壇/ l* _% |. Z* [: |) T: R6 _
: 每逢星期二
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4 U! L  M5 y* o2 h; s5.39.217.76: 週末早上8時有早餐供應





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