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標題: [美食介紹] 許家潮州菜美味健康 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-10-1 07:36 AM     標題: 許家潮州菜美味健康

本帖最後由 di0208 於 2015-10-1 07:37 AM 編輯 7 j0 c9 |* }3 _- l, Y+ s- J
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) k, B1 ?! [) A) _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s% ?; c8 R6 N6 _! p; c* C

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“食無定味,適口者珍”,世上每個人對美味的偏好都不一樣,唯有根據客人的食性和口味去做菜,才能滿足客人對於美味的需求。
: J) z$ Y0 i. K* t1 U今期“食得開”邀來擁有超過40年下廚經驗的許秉生。凡事主張親力親為的他在為客人烹飪每一道菜時,從不假手於人,讓每個客人都能吃到他融合家傳秘方及創意改良的潮州菜餚!
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從小愛跟在媽媽身邊的他習得一身烹煮潮州菜的手藝,也體會到美食最重要是真材實料,因此他從不會吝嗇使用上等的食材。對如何凸顯食材原味非常執著的他,在菜餚裡頭下的調味料及味精都會限制在最低劑量,並尋找一些天然食材來配搭,以求做到美味健康之餘也不失去菜餚的原有味道。
/ w3 q% X" s4 u4 ^# _: s! CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仁當排骨沒有椰漿生奶- F" {3 A& m. G$ o
讓他最津津樂道就是一道經他特別炮製、完全沒有加椰漿及生奶烹煮的仁當排骨,印度及華人香料的混合使用昇華了仁當的味道層次,較一般仁當菜餚健康美味。# J7 c$ O& m& B6 }. }( p

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他說,在許家茶餐廳裡用餐過的客人,有9成都會記掛菜餚的味道而回頭光顧。而在熟客滿室的許家餐館內,許老闆會根據每個客人的口味去調整菜餚的味道,因此客人吃到的不僅僅是美味,還有濃厚的古早味及人情味。5.39.217.76( N7 s1 Z( |) P$ l; I3 R
多年專研畫畫技巧
3 h$ v  p/ b. h/ H; V, u9 ~壁畫出自許秉生手筆
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在品嚐桌上的美食之餘,不妨抬頭欣賞牆上的壁畫,因為這些水準超高的壁畫就是出自許秉生的手筆!
1 J+ Y5 N8 S1 C5 T3 C5 g許秉生多年來也不斷專研畫畫技巧,從牆上的壁畫就可以看出他是一位能文能武的廚師。他也同時培養了養鳥、種花等心得,因此店外高掛的鳥籠及花卉都是他親自打理的。
3 X- M. u% k# b7 m2 Y: JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在空閑的時候,他都做一些自己喜愛的事情,放鬆身心之餘也能從中領悟一些烹飪的靈感。: `2 h  y; d$ y! s7 C+ H
生活中萃取靈感
) v; t' F8 z3 e5 a0 Mtvb now,tvbnow,bttvb他就是活用這份從生活中萃取的靈感,加上對美食的熱誠以及不斷下苦功研究菜色,才能煮出讓客人戀戀不忘的味道。
9 p; m0 V$ U( d$ ?tvb now,tvbnow,bttvb除了一雙巧手及創意靈感之外,許秉生能成功地經營許家茶餐廳的秘密武器就是擁有一位賢內助。
6 v5 \0 O- ^* `4 m老闆娘林玉蘭(Annie)擔起購買食材及營運管理的責任,每日都不辭勞苦地親身前往巴剎挑選上等食材,以確保食物的素質。兩人雙劍合璧,賣的美食都是用感情與熱誠去烹飪,打造出獨一無二的“許家真味”!
* P8 _8 n/ \- x6 E7 m公仔箱論壇從1977年7月7日開始經營許家茶餐廳以來,他就一直堅持親自下廚,曾有許多朋友同行勸他請外人來烹煮,省下精力及時間去享受人生,但他堅持不退,也把烹飪當成是一種運動,以保住餐館數十年建立起來的名聲。
* ?0 b/ M7 ]+ E( N5.39.217.76所謂台上一分鐘,台下十年功,許家茶餐廳桌上色香味俱全的菜餚,都是許秉生數十年來經歷千錘百煉的廚藝精華所在。
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* k( [0 J4 p+ s" r5.39.217.76許家茶餐廳5.39.217.76/ @, s: n6 {2 l/ d% J) g1 o2 }& A
特色佳餚:仁當排骨、亞參浦魚、鹵五花肉、咸魚茄子豬肉碎, M0 _( E. {3 r) @" l# w. w& q& ~
:G-37, Jalan Puteri 4/8, Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor.
9 V5 ~# H4 k8 |; q! Y" c:早上9時至下午2時30分、下午5時至9時30分0 F* R$ P! R) ]; B, _" {6 D
: 每逢星期二
: W8 z/ V) U# U. l& h1 I5.39.217.76:012-280 6645 (Annie Koh)
' z% f7 ~$ Z: P! q- v$ }+ d公仔箱論壇: 週末早上8時有早餐供應





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