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標題: [美食介紹] 許家潮州菜美味健康 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-10-1 07:36 AM     標題: 許家潮州菜美味健康

本帖最後由 di0208 於 2015-10-1 07:37 AM 編輯
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“食無定味,適口者珍”,世上每個人對美味的偏好都不一樣,唯有根據客人的食性和口味去做菜,才能滿足客人對於美味的需求。5.39.217.76& @% j3 l1 ?6 h0 A' {
今期“食得開”邀來擁有超過40年下廚經驗的許秉生。凡事主張親力親為的他在為客人烹飪每一道菜時,從不假手於人,讓每個客人都能吃到他融合家傳秘方及創意改良的潮州菜餚!5.39.217.76- L1 Z' L2 g8 z( Z' @9 v, m7 K! v
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從小愛跟在媽媽身邊的他習得一身烹煮潮州菜的手藝,也體會到美食最重要是真材實料,因此他從不會吝嗇使用上等的食材。對如何凸顯食材原味非常執著的他,在菜餚裡頭下的調味料及味精都會限制在最低劑量,並尋找一些天然食材來配搭,以求做到美味健康之餘也不失去菜餚的原有味道。
4 J8 a: c9 \) k' ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仁當排骨沒有椰漿生奶5.39.217.766 L# l  I, v+ G) H
讓他最津津樂道就是一道經他特別炮製、完全沒有加椰漿及生奶烹煮的仁當排骨,印度及華人香料的混合使用昇華了仁當的味道層次,較一般仁當菜餚健康美味。5.39.217.76( b! B" o9 Q9 W# w! d/ x' g7 g3 @

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6 q  F# l6 T  ^5 S$ Wtvb now,tvbnow,bttvb他說,在許家茶餐廳裡用餐過的客人,有9成都會記掛菜餚的味道而回頭光顧。而在熟客滿室的許家餐館內,許老闆會根據每個客人的口味去調整菜餚的味道,因此客人吃到的不僅僅是美味,還有濃厚的古早味及人情味。
; p( N6 W& K5 v, D) O+ f5.39.217.76多年專研畫畫技巧公仔箱論壇2 y. O. y& p$ k. m$ w3 C
壁畫出自許秉生手筆
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在品嚐桌上的美食之餘,不妨抬頭欣賞牆上的壁畫,因為這些水準超高的壁畫就是出自許秉生的手筆!5 W, V, ^% t2 i  }
許秉生多年來也不斷專研畫畫技巧,從牆上的壁畫就可以看出他是一位能文能武的廚師。他也同時培養了養鳥、種花等心得,因此店外高掛的鳥籠及花卉都是他親自打理的。tvb now,tvbnow,bttvb' ~4 r! k0 |6 L1 `! H/ M
在空閑的時候,他都做一些自己喜愛的事情,放鬆身心之餘也能從中領悟一些烹飪的靈感。: W# _2 ?% F9 u, ?& Y
生活中萃取靈感
% s  u; C9 ~" y3 u) bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他就是活用這份從生活中萃取的靈感,加上對美食的熱誠以及不斷下苦功研究菜色,才能煮出讓客人戀戀不忘的味道。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B% H) O0 s% C$ U2 g8 V
除了一雙巧手及創意靈感之外,許秉生能成功地經營許家茶餐廳的秘密武器就是擁有一位賢內助。5.39.217.762 H, L1 j1 Z2 L
老闆娘林玉蘭(Annie)擔起購買食材及營運管理的責任,每日都不辭勞苦地親身前往巴剎挑選上等食材,以確保食物的素質。兩人雙劍合璧,賣的美食都是用感情與熱誠去烹飪,打造出獨一無二的“許家真味”!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V3 U  O2 U4 t3 G1 {
從1977年7月7日開始經營許家茶餐廳以來,他就一直堅持親自下廚,曾有許多朋友同行勸他請外人來烹煮,省下精力及時間去享受人生,但他堅持不退,也把烹飪當成是一種運動,以保住餐館數十年建立起來的名聲。
9 t# P/ s! J6 o( u, f8 l. D+ L所謂台上一分鐘,台下十年功,許家茶餐廳桌上色香味俱全的菜餚,都是許秉生數十年來經歷千錘百煉的廚藝精華所在。tvb now,tvbnow,bttvb5 h: h0 ?/ L# x8 P: O

4 u$ ?: ^* c# X  K* U: o/ U4 U公仔箱論壇許家茶餐廳tvb now,tvbnow,bttvb9 U8 i$ d1 N3 q' w: \
特色佳餚:仁當排骨、亞參浦魚、鹵五花肉、咸魚茄子豬肉碎
% }4 z1 v4 `3 l$ v& P4 q1 \tvb now,tvbnow,bttvb:G-37, Jalan Puteri 4/8, Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor.
4 j* H: O! j1 b, y  v:早上9時至下午2時30分、下午5時至9時30分
$ p. V6 T/ D3 |' @, j: G' N% Wtvb now,tvbnow,bttvb: 每逢星期二
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; ?% @7 t& o( P  D; y5.39.217.76: 週末早上8時有早餐供應





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