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標題: [美食介紹] 許家潮州菜美味健康 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-10-1 07:36 AM     標題: 許家潮州菜美味健康

本帖最後由 di0208 於 2015-10-1 07:37 AM 編輯
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8 b  V+ |1 w: ]' J- }, ]tvb now,tvbnow,bttvb“食無定味,適口者珍”,世上每個人對美味的偏好都不一樣,唯有根據客人的食性和口味去做菜,才能滿足客人對於美味的需求。公仔箱論壇, F& U- E; p. @5 X2 _$ x& u0 b& k
今期“食得開”邀來擁有超過40年下廚經驗的許秉生。凡事主張親力親為的他在為客人烹飪每一道菜時,從不假手於人,讓每個客人都能吃到他融合家傳秘方及創意改良的潮州菜餚!- Y4 J7 `9 U; s! ~1 m
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從小愛跟在媽媽身邊的他習得一身烹煮潮州菜的手藝,也體會到美食最重要是真材實料,因此他從不會吝嗇使用上等的食材。對如何凸顯食材原味非常執著的他,在菜餚裡頭下的調味料及味精都會限制在最低劑量,並尋找一些天然食材來配搭,以求做到美味健康之餘也不失去菜餚的原有味道。
) t( M) C! M. \* O仁當排骨沒有椰漿生奶
, g2 {5 e0 H3 ?% Z/ |2 n5.39.217.76讓他最津津樂道就是一道經他特別炮製、完全沒有加椰漿及生奶烹煮的仁當排骨,印度及華人香料的混合使用昇華了仁當的味道層次,較一般仁當菜餚健康美味。" ~6 [) C* W+ v' R3 Z7 _' v

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他說,在許家茶餐廳裡用餐過的客人,有9成都會記掛菜餚的味道而回頭光顧。而在熟客滿室的許家餐館內,許老闆會根據每個客人的口味去調整菜餚的味道,因此客人吃到的不僅僅是美味,還有濃厚的古早味及人情味。5.39.217.76. U3 ^$ {$ f9 i. e2 \* Q
多年專研畫畫技巧
9 j) P6 v, |; D9 Q& G" n9 Atvb now,tvbnow,bttvb壁畫出自許秉生手筆
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在品嚐桌上的美食之餘,不妨抬頭欣賞牆上的壁畫,因為這些水準超高的壁畫就是出自許秉生的手筆!
) U0 f# \, A4 {3 _3 M* ]3 d許秉生多年來也不斷專研畫畫技巧,從牆上的壁畫就可以看出他是一位能文能武的廚師。他也同時培養了養鳥、種花等心得,因此店外高掛的鳥籠及花卉都是他親自打理的。tvb now,tvbnow,bttvb; v+ |$ a% j* c3 k6 ?3 J
在空閑的時候,他都做一些自己喜愛的事情,放鬆身心之餘也能從中領悟一些烹飪的靈感。' _2 L+ h5 R( c5 }
生活中萃取靈感5.39.217.76- G. {; r5 M8 V8 r. [& E
他就是活用這份從生活中萃取的靈感,加上對美食的熱誠以及不斷下苦功研究菜色,才能煮出讓客人戀戀不忘的味道。
& q8 T5 c; C2 \/ Y9 o# \: {! rtvb now,tvbnow,bttvb除了一雙巧手及創意靈感之外,許秉生能成功地經營許家茶餐廳的秘密武器就是擁有一位賢內助。
: n9 d# i. j! J* j0 E/ |6 O* y! g4 a5.39.217.76老闆娘林玉蘭(Annie)擔起購買食材及營運管理的責任,每日都不辭勞苦地親身前往巴剎挑選上等食材,以確保食物的素質。兩人雙劍合璧,賣的美食都是用感情與熱誠去烹飪,打造出獨一無二的“許家真味”!
+ C  F2 g) l* h& @從1977年7月7日開始經營許家茶餐廳以來,他就一直堅持親自下廚,曾有許多朋友同行勸他請外人來烹煮,省下精力及時間去享受人生,但他堅持不退,也把烹飪當成是一種運動,以保住餐館數十年建立起來的名聲。
5 ]6 E; k. r- f2 t& O' ?tvb now,tvbnow,bttvb所謂台上一分鐘,台下十年功,許家茶餐廳桌上色香味俱全的菜餚,都是許秉生數十年來經歷千錘百煉的廚藝精華所在。tvb now,tvbnow,bttvb+ |' y  X2 f' m; r  y

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# u9 B2 k* E7 q4 W+ S% {+ D/ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色佳餚:仁當排骨、亞參浦魚、鹵五花肉、咸魚茄子豬肉碎/ Y* ^  d5 X# @" Q, _+ e
:G-37, Jalan Puteri 4/8, Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor.2 a1 M) H! d$ u% j
:早上9時至下午2時30分、下午5時至9時30分
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: 週末早上8時有早餐供應





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