標題: [中式食譜] 福「綠」壽炒麵 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-9-30 05:43 AM     標題: 福「綠」壽炒麵

材料:     
! B3 g  F6 n$ T. U% e% n0 B/ F+ q5.39.217.76麵餅材料：全蛋麵2個 " `3 m& e0 w6 S' ^
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9 K+ k3 j: k: h5.39.217.76芡汁材料：* m  }6 B; A% V# e# K- Q
菜心2條、雞扒半塊、冬菇3隻、蝦6隻、瑤柱1粒、甘筍7片5.39.217.76( v/ w4 M5 C- Z' p8 J' X# S
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# \. |6 O) p1 A! c/ Q) d% Q公仔箱論壇調味:     
# @9 M+ w3 u3 p/ u3 |) e5.39.217.76芡汁調味料：鹽半茶匙、半茶匙糖、蠔油2茶匙、老抽適量
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; n4 \5 w5 z, [& e+ v( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# t. C  }5 S( F8 E  m% i. N7 v做法:     5.39.217.761 |; o& g- [2 B
麵餅做法：7 }# g6 e/ p: i1 W
1.烹調前，先用攝氏70-80度水浸麵餅，鬆開麵條後，隔去多餘水分。- S2 L" Z  |  a& [- p9 ~
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2.把麵餅下油鑊煎至香脆後，隔去多餘油份即可上碟。
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/ f% k2 s  z& l5 m/ \* t6 |tvb now,tvbnow,bttvb芡汁做法：& ^4 f/ W5 y0 J7 _% w! p/ W
1.先把雞柳、蝦、冬菇、甘筍、菜粒汆水，然後隔去多餘水分。) V6 a  ^0 T1 A- P# j3 \! Y

& O) ^) o  I4 O2 j& r2.把所有材料下鑊炒香後加入熱水，然後加入調味料。公仔箱論壇/ }2 L( G3 q4 g7 O, s

; N3 e9 u' F7 T3 g5.39.217.763.調味完畢後把瑤柱連同浸瑤柱用的水加入芡汁，最後用生粉水埋芡。) y3 X1 c2 y$ @9 G
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4.把芡汁淋在已煎好麵餅上，即成。
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+ L5 w  c: i- ~* Q- h$ M5.39.217.76Tips:     . L* F: H: \7 M2 p9 i
將浸瑤柱用的水加入芡汁有提味之用。 生粉水要逐少加入，以免芡汁過稠。
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